Cuisine italienne: 15 secrets que tout le monde devrait savoir

La cuisine italienne est beaucoup plus simple que la plupart des gens pensent. Si vous allez en Italie en vacances, vous comprendrez immédiatement que les ingrédients de haute qualité et les aliments frais sont évalués dans le pays. C'est le secret principal. Il n'y a pas de techniques de cuisson trop compliquées, il suffit de choisir les meilleurs ingrédients et de savoir comment les combiner. En conséquence, vous obtenez des plats merveilleux, des pâtes aux desserts. Il suffit d'apprendre les méthodes de base, et vous pouvez les utiliser quotidiennement, en créant facilement n'importe quel plat italien dans votre propre cuisine. Si vous voulez apprendre cela, familiarisez-vous avec ces conseils utiles.

Ne pas ajouter d'huile d'olive à l'eau pour la cuisson des macaronis

Contrairement à la croyance populaire, n'ajoutez pas d'huile d'olive à l'eau pour les pâtes. Cela ne contribue pas à coller les pâtes, il est préférable de les remuer de temps en temps. En outre, le beurre empêchera la sauce de s'unir aux pâtes, et vos pâtes ne se révèlent pas les plus appétissantes. Ne faites pas cette erreur fréquente, ne pas utiliser d'huile lors de la cuisson!

Saupoudrer les pâtes avec quelque chose de croustillant pour les textures contrastées

Ajouter quelque chose de croquant aux pâtes en Italie est considéré comme un moyen commun de rendre le plat plus intéressant. Par exemple, vous pouvez saupoudre les raviolis avec des artichauts de Jérusalem séchés, c'est une façon originale de compléter un plat doux et délicieux. Vous pouvez utiliser des noix de cèdre frites ou même des miettes de pain.

Mangez du saucisson au dessert

Avez-vous déjà essayé de la saucisse au chocolat? Ce dessert est apparu en Italie et au Portugal. Il ressemble à une sorte de saucisse, mais est fabriqué à partir de chocolat fondu, de pâtisseries biscottes brisées, de beurre et de noix. Parfois, la recette implique l'utilisation de cognac ou d'alcool d'amaretto. Le résultat est un dessert riche en chocolat, semblable au brownie, mais fondant dans la bouche. Lorsque vous planifiez une fête pour les invités, essayez de servir du saucisson au chocolat pour le dessert. Ce plat peut conquérir tout.

Ne pas verser la sauce sur le dessus, mélanger les ingrédients

L'une des erreurs les plus sérieuses d'une personne loin de la cuisine italienne est une idée fausse de la quantité de sauce à ajouter et de la façon de le faire. Les spaghettis ou les cornes ne doivent jamais être placés sur une assiette avec une portion de sauce sur le dessus. Vous devez mélanger les pâtes avec la sauce pendant qu'ils sont encore chauds, juste sur le poêle. En conséquence, les pâtes seront recouvertes de sauce. Il s'avère la combinaison parfaite de saveurs et de textures.

Ne pas utiliser trop de sauce

Beaucoup de gens aiment ajouter trop de sauce. En fait, moins encore. Essayez de faire de la sauce tomate vous-même, pas acheter prêt. Par exemple, si vous avez fait une sauce bolognaise, ne pas arroser vos macaronis avec une épaisse couche. En Italie, vous ne verrez jamais de pâtes noyées dans la sauce, tous les ingrédients sont assortis uniformément, et aucun goût interrompt le reste.

N'ayez pas peur de cuisiner macaroni al dente

La bonne façon de faire des pâtes est d'aldente, lorsque les pâtes ne sont pas encore complètement mous et peuvent être mâchées. Habituellement, cela signifie que la cuisson coûte une minute de moins que celle indiquée dans les instructions sur le paquet. Néanmoins, les Italiens sont sûrs qu'il n'y a pas de manière unique et idéale. Par exemple, à Rome, les pâtes sont préférées avec une légèreté à l'intérieur, et dans le nord de l'Italie, elles sont cuites dans un état plus doux. Trouvez l'option que vous préférez.

Ne pas ajouter de lait ou de crème à la sauce alfredo

La recette italienne traditionnelle pour alfredo n'implique pas l'utilisation de lait ou de crème. Vous pouvez faire une riche sauce crémeuse au beurre, au fromage parmesan, à l'eau des macaronis de cuisine, du sel et du poivre. Il vaut la peine d'essayer cette recette – et vous ne voudrez plus revenir aux anciennes options de cuisson. Les Italiens n'utilisent jamais de crème grasse dans ce plat, parce que ce n'est pas une recette traditionnelle, et ce n'est tout simplement pas nécessaire. C'est si simple et incroyablement savoureux.

Plus la pate est fine pour les raviolis, mieux vaut

Si vous voulez faire des raviolis frais à partir de rien, vous devez savoir que le principal est de rendre la pâte la plus fine possible. Vous voulez que la sauce soit expressive, mais personne ne veut mâcher une pâte épaisse. En Italie, il y a une règle: à travers une pâte fine, vous pouvez lire un journal. L'épaisseur idéale de la pâte est de 0,2 à 0,4 millimètre. Dans ce cas, vos raviolis seront impeccablement délicieux.

Servez la tête entière de Parmesan pour des occasions spéciales

Beaucoup de gens commencent une soirée solennelle avec un toast, mais les Italiens préfèrent ouvrir une tête entière de parmesan pour cela. Le fromage râpé devient pâle par rapport à ce plat parfumé. Si vous aimez le parmesan, les coûts et les efforts se justifient définitivement. C'est très exquis et appétissant.

Vous pouvez faire un dessert de raviolis, les farcir avec de la nutella et faire la friture

Raviolis frits avec "nutella" – c'est une véritable recette, en plus, c'est très savoureux. Ce n'est pas la seule façon de faire du dessert aux raviolis, vous pouvez également utiliser des farces à partir de figues ou des dates et saupoudrer le plat avec du sucre en poudre. Il existe de nombreuses options, n'ayez pas peur d'expérimenter.

Faire une sauce tomate épicée au salami épicé

L'un des secrets italiens d'une belle sauce tomate est un salami épicé. Il est si bien combiné avec d'autres ingrédients que vous ne pouvez même pas deviner ce que l'on ajoute exactement au plat. Si vous aimez le piment, vous adorerez cette recette. Il est nécessaire de couper la saucisse en bandes étroites et de faire frire avec de l'huile d'olive avant d'ajouter la sauce tomate. Les saveurs s'uniront, et ce sera très savoureux.

Mélanger le vin avec de la vaisselle pour la douceur

Le secret de la sélection de vins idéale est l'évaluation de la douceur et la complémentarité du repas. Par exemple, le vin amoureux doux de Vérone peut être combiné avec un ragoût de lapin, et un cabernet plus sombre et plus amer s'habille bien avec des plats tels que des boulettes de viande ou du steak. Rappelez-vous lorsque vous souhaitez dîner et choisir un vin.

Utilisez les ingrédients les plus frais que vous pouvez trouver

Votre nourriture maison se révèle bonne si vous utilisez de bons ingrédients. C'est particulièrement vrai pour les pâtes. Utiliser uniquement des œufs frais, acheter de la farine de haute qualité. Vous remarquerez la différence! Il en va de même pour d'autres produits: la fraîcheur et le bon goût garantissent la meilleure impression du plat.

Faire une pâte fraîche sur la bonne surface

En fait, faire une pâte fraîche est facile et sans dispositif spécial, il suffit d'utiliser une surface appropriée. Vous devez fabriquer des pâtes sur bois, marbre ou acier inoxydable, ce sont des matériaux qui garantissent le meilleur résultat. Seulement dans ce cas, vous pouvez parfaitement déployer la pâte et ne vous inquiétez pas pour cela. Cette règle simple vous aidera à obtenir toujours le résultat souhaité.

Ne pensez pas que vous devriez toujours suivre la recette pour faire une pâte

La beauté de cette recette est que c'est comme une toile vide: vous pouvez ajouter quoi que ce soit, et cela se révèlera génial. La cuisine est un lieu de liberté totale. Tout peut arriver. Tout dépend de votre imagination. Ne prenez pas la cuisine italienne trop au sérieux, n'ayez pas peur d'expérimenter. N'aimez-vous pas le thym, mais le basilic? Ajoutez-le! Ne préférez-vous pas les crevettes, mais les pétoncles? Ce ne sera pas moins délicieux! Pas de tomates? C'est bon! Vous avez juste besoin d'utiliser votre imagination, et la nourriture ne sera jamais ennuyante.