Les estimations d'hiver de l'emplacement: description, propriétés utiles

ramasseurs de champignons expérimentés savent que, avec l'arrivée du temps froid, la saison des champignons est pas fini. Il y a certains types de champignons qui peuvent même percevoir sous la neige. L'un d'eux est l'estimation d'hiver de l'emplacement.

description

Le nom du champignon comestible est due à la résistance aux basses températures. Il appartient à la famille des ryabovkovyh et a quelques noms: flamullina barhatistonozhkovaya et champignons d'hiver.

champignons jeunes ont capot sphérique qui, dans le processus de croissance se prosterner. Sa surface est collante au toucher, en particulier dans des conditions de forte humidité. diamètre du chapeau peut être jusqu'à 8-10 cm Le revêtement est principalement jaune ou jaune-brun au milieu -. Darker. Plate du capuchon de côté arrière sont disposés à faible distance les uns des autres et ont la couleur ocre. Le jeune champignon, de sorte qu'ils sont plus légers. longueur moyenne jambe ne dépassant pas 10 cm. chair blanche avec Jaunâtre un arôme agréable a un goût légèrement acidulé.

En règle générale, les champignons d'hiver de plus en plus de Novembre à Mars. Une description de leur apparence est très similaire à galerina toxique. Par conséquent, la collecte de ces champignons, il est important qu'ils ne se mélangent pas avec elle. Hallmark anneau de galerina est disposé sur la jambe. période de maturation, ces champignons sont différents, il y a en même temps, ils sont extrêmement rares, le plus souvent, il arrive seulement en Novembre.

lieu de culture

souches anciennes, les zones mortes des arbres à feuilles caduques, des arbres tombés – un endroit où les champignons d'hiver de plus en plus. Vous pouvez souvent les trouver sur les bords des rivières, des ruisseaux, des forêts et même dans les parcs de la ville. champignons congelés, décongelés pendant les dégels hivernaux, ressuscitera et de susciter la controverse. Cette capacité à produire des fruits à basses températures, la neige permet des champignons Enoki poussent partout, y compris dans les zones où les conditions climatiques sévères, comme la Sibérie et l'Extrême-Orient.

Les propriétés de composition et utiles

Les estimations d'hiver de l'emplacement contient beaucoup de vitamines, en particulier C, B1, ainsi que le zinc et le cuivre. Par conséquent, ces champignons est recommandé d'utiliser pour les personnes ayant des problèmes de l'hématopoïèse. champignons Enoki particulièrement populaires au Japon. On croit que leur utilisation inhibe la croissance des cellules cancéreuses et restaure la fonction de la thyroïde. Il convient de noter que dans la chair du champignon sont des toxines présentes et instables ainsi que des oligo-éléments utiles. Une condition préalable à l'utilisation des champignons Enoki dans les aliments est leur pré-bouillie.

Les champignons cuits de diverses façons – ils peuvent être salés, mariner. Au cours du traitement, il est nécessaire de nettoyer soigneusement le chapeau de mucus. Miel jambes agaric trop dur, de sorte que la nourriture ne fera pas.

recettes

Requis pour les champignons 5kg de décapage, sel, aneth frais et la feuille de laurier. Dénombrées, nettoyé de la saleté et les champignons lavés versé de l'eau, en ajoutant une cuillerée de sel et porter à ébullition. Puis lavé à nouveau et on fait bouillir dans de l'eau pendant 40 minutes, puis placé dans une passoire.

Le lit de champignons contenant le salage, les pois 5 poivre noir, feuilles d'aneth 5 et 4 cuillères à soupe de sel. Mettez le joug haut et mettre dans un endroit froid. Au bout de 5 jours, les champignons développés dans des bocaux stérilisés et placer au réfrigérateur.

obtenus très savoureux champignons marinés. champignons Enoki cuits jusqu'à cuisson dans l'eau salée et placé dans une saumure préparée à l'avance, dans lequel la bouillie pendant 15 minutes. Puis les rouler dans des bocaux stérilisés. Pour la marinade prend 3 girofle, sel de cuillère à soupe devyatiprotsentnogo 10 cuillerées de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, 5 pois poivre noir, feuille de laurier dans 1 litre d'eau.

culture artificielle

Les estimations d'hiver de l'emplacement et magnifiquement cultivés artificiellement dans un des locaux spécialement aménagés comme une cave ou bunker. Ils doivent être pris en charge par un certain climat, y compris l'humidité, l'éclairage, la température. Les normes phytosanitaires exigent que la pièce a été divisée en sections.

Le substrat sur lequel les champignons sont cultivés hiver, est la sciure de bois d'arbres feuillus, mélangés avec des additifs de légumes (avec les rafles de maïs moulu, son de tournesol et l'enveloppe). En Asie, le Japon et ces champignons sont cultivés sur une échelle commerciale.

À la maison, les estimations d'hiver de l'emplacement et les jardiniers amateurs élevés. Undemanding aux conditions de vie du champignon pousse bien dans la loggia ou balcon. Préparé substrat placé dans des sacs ou des bocaux en verre. Ensuite, il a été placé dans le mycélium. Sous réserve de la technologie de plus en plus de 15 jours commence après avoir vu les débuts des fructifications, peut déjà récolter. A champignons Enoki cultivés artificiellement pour la cuisson sont utilisés non seulement des chapeaux, mais aussi les jambes. Avec les boîtes peuvent être obtenues dans un 3 litres et 1,5 kg de champignons.