Sélection des couteaux de cuisine

Lors de l'achat d'un couteau de cuisine est nécessaire pour déterminer leur fonctionnalité ainsi que les différentes actions peuvent se faire facilement avec des couteaux de différentes tailles et formes.

Convient pour la coupe couteau de gastronomie avec une grande lame longue, se terminant en une extrémité franche, car ils peuvent être coupés en gros produits. Le même couteau est pratique pour couper les légumes sur la salade. Avec une dextérité adéquate, il peut être fait rapidement, arrachant pas l'extrémité de la lame du conseil d'administration.

Mais un grand couteau pratique pour nettoyer l'oignon, l'ail et d'autres légumes. À ces fins, il est préférable de prendre un petit couteau avec une courte lame étroite. éplucher les patates, les carottes, les betteraves, les avocats, sans couper trop, vous pouvez produire le même petit couteau, mais vous pouvez acheter un couteau, également appelé éplucheur de pommes de terre ou une femme de ménage.

Il y a aussi des couteaux pour certains groupes de produits, ils ont une forme spécifique et une certaine taille. Pain prennent habituellement un couteau avec une longue lame en dents de scie. La longueur du couteau peut couper un gros pain, et une bavure sur le couteau pour aider à réduire la quantité de miettes et ne se froisse pas, pain doux. Pour le chou déchiquetage fournit un couteau à double tranchant. Les deux parties de la lame – haut et en bas sont disposées de manière décalée légèrement latéralement par rapport à l'autre. Il détermine à un broyeur de paille coupée de la taille de la largeur de décalage.

Si les plans d'une valeur de cuisson des aliments japonais – sushi et rouleaux, vous devez acheter un couteau spécial pour couper les rouleaux – il a une longue lame mince, aiguisée d'un côté. Pour aiguiser son mieux d'acheter l'aiguiseur avec une pierre pour aiguiser un couteau bien japonais.

Les couteaux diffèrent non seulement de la taille et de la forme, mais aussi dans la fabrication du matériau. En plus des couteaux à lames en métal sont de plus en plus populaires couteaux en céramique. Ils sont tranchantes, la lumière, mais ils ont un gros inconvénient – la fragilité.

Metal Blade est également pas tous les mêmes, ils diffèrent par la densité de l'acier, l'épaisseur de métal.

Pour des coupes fines sera plus pratique couteau à lame fine, mais il est souhaitable d'un métal dense. Doux est plus facile à affiner, mais aussi émousse en conséquence plus rapide et dure moins.

Le manche du couteau peut être réalisé en métal ou en plastique. lames métalliques solides peuvent être considérés comme les plus durables, mais ils sont assez lourds. Ils sont le plus souvent choisis par des chefs expérimentés. Plus léger et peu coûteux options – il est un couteau avec un manche en plastique. La lame peut être insérée dans la poignée, ou fixée au moyen de rivets.

La deuxième option est plus fiable et plus facile à réparer.