Poissons tugunok: description, propriétés utiles, qui se trouve et comment attraper

Sibérie – un paradis pour les chasseurs et les pêcheurs. Les forêts et les étangs remplis de toutes les créatures vivantes. Rivières du Nord sont riches en poissons commerciaux précieux. Parmi eux est tugunok de poissons.

Description de l'apparence, en particulier la pêche, les précautions nécessaires liées aux particularités des habitants d'eau douce, et quelques plats populaires seront présentés dans cet article.

traits

Tugunok – un poisson alimentaire précieux de la famille corégone. Le plus petit de tous les représentants des espèces nobles équipe de saumon. L'espérance de vie – 6 ans. Tugunok – saumon blanc. Sur la qualité de la viande ne diffère pas de saumon blanc, le poisson blanc, large corégone, le poisson blanc. Tom a appelé Tugun manerkoy. Ce poisson est omnivore très savoureux, particulièrement bon kilechnym, épicé, salé et Saguday ou du poisson frais rapidement salé, dans l'une des compétitions internationales ont pris la troisième place devant des plats aux truffes et les célèbres escargots français.

habitat

Il aime Tugun eau froide rivières de Sibérie. Là, il était affectueusement connu tugunok (poisson). Où conduit, où il se multiplie, ce qui engraisse la masse de ce poisson merveilleux? Tugun est considérée comme endémique en Sibérie, mais les experts disent qu'il se sent bien, et dans les cours d'eau du nord du Canada.

Avant d'atteindre la confluence dans la mer océan Arctique, il ne figure pas dans l'eau salée et le dos est revenu. Migration – un processus continu. Tugun fraye dans les eaux peu profondes – dans les bras morts, à savoir les anciens, les estuaires ensablés – le Ienisseï de Shushenskoye à la bouche. endroits préférés – Lower et Stony Tunguska, Angara.

En grandes quantités, il se trouve dans le bassin de l'Ob. Les affluents du Tavda, Lozvy et du Nord Sosva Tugun a une valeur commerciale – est le plus pratique pour le frai méandre. D' où le titre révélateur – hareng Sosvinsky. Catch Tugun et Lena, mais ici, il est plus que probable infecté par helminthes.

reproduction

Tugun fraye dans les estuaires peu profonds des affluents de l'Ob et Ienisseï. Il préfère l'eau calme sans seuils et les déchirements de sable et de galets de fond. Dans l'obscurité au-delà des eaux peu profondes. Il se nourrit pendant la période d'inondation. Ensuite , le poisson remplit les zones plosovye avec le fond de la vase, où ils se nourrissent de petits crustacés, les œufs, les larves de moustiques et d' algues. En Juillet, avec une baisse de l'eau se retire de grandes étendues d'eau. A cette époque, les adultes gagnent le poids maximum. Puberté tugunok jusqu'à la deuxième année de vie.

En Septembre-Novembre, au cours de la englacement, le frai. Tugun pond ses œufs dans les rivières sur spits sable ou de galets, à une profondeur de 1,5-2 mètres. D'une femme, selon l'âge, est de 500 à 5000 œufs. Hivernage poissons au même endroit et de la ponte.

apparence

Dire que tugunok – poissons (ses images présentées dans notre article) solide, il est impossible. Le plus grand est rarement plus de 20 cm de taille moyenne -. 10-14 cm Poids maximum -. 90 grammes, la moyenne – environ 20 grammes. argent Scales, brillant, facile de tomber sur les côtés jusqu'à 70 pièces. Les yeux sont triangulaires, avec le bord de la direction avant. Mâchoires de taille égale. queue Anal douce – arrondie, en forme de fourche. Le dos est sombre, à l'abdomen briquet – ressemble beaucoup au hareng, sur les côtés il y a peu de motif discernable sous la forme d'une bande mince directement à partir de la tête à la queue. Le corps est allongé en section transversale plus circulaire que celui des autres membres de la même famille. Pour cette fonction, et surnommé Sosvinskaya hareng tugunok (poisson). Photos de cette vitrine, juste le hareng d'habitude encore un peu plus sombre et plus grande taille. Tugun est plus comme un éperlan, et l'odeur de concombre frais dans les poissons fraîchement pêchés ajoute une ressemblance. Soit dit en passant, plats éperlan et Tugun préparation, mais il dira plus en détail ci-dessous.

pêche

Dans le nord du territoire de Krasnoïarsk Tugun autorisé à prendre rets. Ceci est une petite chaîne grattoir. Dans d'autres endroits, cette méthode de pêche est interdite, et seulement dans la bouche de la rivière Ienisseï, cette règle ne s'applique pas. Seulement besoin d'acheter une licence. À l'heure actuelle, la population de ce poisson est trop petite, elle se joue lentement, et donc une réglementation plus stricte de pêche. Personne ne veut des rivières russes tugunok complètement disparu (poissons). Comment attraper ailleurs, par exemple en Yakoutie? Très simple – l'appât. Au cours de Poutine tugunok et saute hors de l'eau – ne parviennent à changer l'appât. Bien pris sur bloodworm le moucheron. Afin de faire vivre sa famille et les amis traiter un voyage de pêche au printemps – début de l'été est suffisant. Plus de deux kilogrammes à la fois, en tout cas, ne pas être en mesure de rattraper – est trop petite ryboshka. Mais à quoi est-il bon! Pourtant Nécrites, bien que petite. Et à quoi bon plats de poisson tugunok, sera discuté en temps voulu.

Astuces de pêche

Catch-tugunka manerku un plaisir – pas d'aliments solides ne ont pas besoin, aucun appât spécial est nécessaire. La plupart poissonneux – au crépuscule et à l'aube. A ce tugunok de temps à se nourrir activement. Nuit sans lune – le moment idéal pour tugunka de chasse. Les pêcheurs ont mis des lumières qui attirent des troupeaux et des hauts-fonds vont Tugun. Bien que le crochet, au moins pour se Zaprygivayem rets, pour cette raison la pêche senne est interdit – dans une telle barbarie et la capture fraie déjà personne ne viendra.

En hiver, la plus mordante qui se passe sur la dernière glace. Ensuite, il est possible d'attraper et de pêche à la mouche, et vpolvody. Convient pêche au sol attirail, flotteur ou rotation. Jig, bien sûr, l'hiver, tandis qu'en été tugunka pour l'attraper. Voler pour être compatibles avec le №16 de crochet.

Comme fosse Tugun. La profondeur optimale – environ cinq mètres. Dans ce cas, vous pouvez faire un leurre du gâteau, hironamidy et d'anis. S'attaquer à flotteur vpolvody. Les pêcheurs creuser plusieurs trous, et où la morsure sera le premier à omettre certaines des tiges. Par voyage de pêche (cinq heures), vous pouvez tirer jusqu'à 120 morceaux, mais il arrive rarement. Le taux habituel – 20-40 pièces d'un puits.

Les experts secrets de pêche tugunka EFFECTUEZ un bateau et prendre un appât ou hironamidu – est idéal Ephemera. Au pire – petits asticots, les vers, les chardons, mouche à cheval, mites, moustiques. Grève à la première poklovke pas attendre jusqu'à ce que le puits – il twitches très rapidement. La perte de poisson aller moi-même et conduirait tout le troupeau.

composition chimique

Quelqu'un a essayé tugunka – ne sera jamais oublier son goût. Pas par hasard sur une table des secrétaires généraux de l'Union soviétique très souvent présents poissons tugunok. La composition de l'offre ryboshki vraiment unique – la graisse dans très peu – seulement 14%, mais la cohérence est telle qu'il semble poissons gras. Il est caractéristique de tous les poissons blancs. Cette propriété est due à la forte teneur en acides gras poly-insaturés linolénique, qui, soit dit en passant, est considéré comme le meilleur immunomodulateur naturel. Les diététistes sont bien conscients de ce qui est tugunok de poisson utile. Svezheposolennaya poisson riche en vitamine PP (niacine zkvivalent), B12, A et D, et le fluor, le molybdène, le nickel, le chrome, le phosphore, le soufre et le zinc. La plupart de ces substances est contenue dans les os et les écailles des poissons, et ils sont si doux que lorsqu'ils sont correctement préparés, sont consommés sans sacrifier les sensations gustatives. Ils se dissolvent littéralement sel, ainsi que la cuisine.

Il convient de noter que pendant le traitement thermique la plupart des vitamines préservées. PP, dans lequel tugunke le numéro d'enregistrement, la plupart des actes sur les vaisseaux sanguins, le tonus restauration, l'élasticité et la perméabilité comme les veines et les artères et les plus petits capillaires. Poissons tugunok, qui profite sans aucun doute, est l'un des produits recommandés pour la prévention des maladies cardiaques. Il comprend également le menu bien-être des centres de santé cardiaque et d'autres institutions médicales des zones cardiovasculaires.

Attention: les parasites!

Poissons tugunok, propriétés utiles que nous avons décrites plus en détail, ne se trouve que dans les réservoirs d'eau douce, ce qui signifie qu'il est très souvent contaminée par des parasites dangereux pour la santé humaine. Les maladies qui peuvent être ramassées en mangeant du poisson cru tout connu d'eau douce – opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiase et d'autres. Tugunok, malheureusement, ne fait pas exception. Souvent pris pour des vers infectant une allergie ou une intoxication alimentaire. Les symptômes d'infestation par le ver en fait semblable à eux – nausées, vomissements, troubles intestinaux, la douleur aiguë dans la région de l'estomac ou quadrant supérieur droit, maux de tête, de la fièvre, des démangeaisons et des éruptions cutanées, des éructations, brûlures d'estomac, ballonnements, intolérance gras ou goût amer dans la bouche . Toutes les infections parasitaires peuvent facilement être évitées, mais difficile à traiter. Les maladies ne ont pas besoin d'avoir peur, mais ils ont besoin de savoir, faire un voyage de pêche ou d'acheter du poisson à fournisseurs. Avec la bonne préparation du poisson apportera que des avantages pour la santé. Quelle est la bonne préparation? Cette stricte observance des préceptes suivants.

Règles relatives à la sécurité

Avant de passer à la table, puis dans l'estomac, tugunok de poisson doit être bien préparé – en aucun cas ne peut pas être consommés crus. Peut-être l'utilisation du poisson fumé à froid et à chaud, salé épicé, bouilli, frit et cuit au four sous forme.

Cuisson, la torréfaction et la cuisson sur charbon de bois ou au four pendant au moins 20 minutes. traitement thermique prolongée qu'en faveur de Minorque – les os et les écailles sont totalement invisibles, le goût du bouillon est riche et épais. poisson frit Tugunok fond dans la bouche.

Lorsque le gel des œufs et des larves de parasites sont également tués. Température -27 degrés les tuer pendant 12 heures, mais les propriétés gustatives tugunka perdues en raison du gel et célèbre saveur de concombre disparaît.

ambassadeur chaud et froid pour une et deux semaines, respectivement, et désinfecter le poisson. En ce qui concerne le salage à sec et relents de poisson entier, dans le premier cas, il sera prêt à l'emploi après 9-13 jours, et le second – par 7-12.

plats Tugun

poissons tugunok dans la cuisine est utilisé dans de nombreux plats différents. Il est non seulement svezhesolonaya, bien que cette option est considérée comme le plus grand succès. De il se trouve une merveilleuse oreille, tartes, salades, il peut branler, ballonnements et faire sprats savoureux. tugunok poisson se marie bien avec le rôti et pommes de terre cuites, avec des légumes et du riz. Cependant, il ne doit pas être stocké du poisson congelé pendant plus de deux semaines – le goût se détériorer nettement et disparaître l'odeur de concombre incroyable.

transformation primaire du poisson frais

Poisson fraîchement pêché est préférable de boucher et cornichon. Si vous le faites dans la soirée, pour le dîner le lendemain déjà peut manger. Pour éliminer une infestation parasitaire, doit attraper le poisson immédiatement placé dans de la saumure – eau salée hermétiquement (2 litres d'eau – sel 1 tasse). A la fin de la pêche au large de la tête coupée et enlever les entrailles, rincer à nouveau, saupoudrer de sel, le poivre, l'oignon frais, versez l'huile végétale et du vinaigre – le lendemain, vous pouvez avoir. le poisson ne prendra pas l'excès de sel, mais si vous voulez plus frais, il est interdit de ne pas laver le poisson fini avec de l'eau bouillie.

sprats

Pour préparer sprat, il est nécessaire de prendre pan émaillé, de préférence avec un double fond, le sel, le paprika, l'huile végétale, le vinaigre et 1 à 2 kg de Tugun frais.

Le poisson est lavé, au fond de la casserole à verser de l'huile, de mettre une couche d'oignon haché finement et une couche de poisson. Sel, poivre, mettre à nouveau une couche mince de l'oignon, une feuille de laurier, les graines de coriandre sont broyées et genévrier (un peu), saupoudrez deux cuillères à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de beurre. Ensuite, mettez le poisson couche sur elle – les oignons et les épices comme la première couche. Donc, mettez tous les poissons.

couvrir et placé dans un four chaud pendant 5 heures. Le feu réduit à 180 degrés. Nageoires, des écailles et os se ramollissent de sorte que tout simplement pas se faire sentir.

Sprat soigneusement décomposé en pots stériles, ATTENDEZ refroidi et mis dans un endroit froid.

oreille

Peler les pommes de terre coupées en petits morceaux et mis à bouillir. Le poisson frais sans tripes et la tête, et rincer. Lorsque les pommes de terre commencent à bouillir – sel, ajouter le poivre noir, la feuille de laurier et un oignon entier directement avec spathes (qui donnent le plat d'une belle couleur dorée). Au bout de 10 minutes, mettre dans une casserole le Tugun fendu. Laissez cuire tous ensemble 20 minutes. A la fin de la cuisson retirer l'ampoule. 20 minutes fait bouillir des os mous et la balance pour que le plat devient invisible, et quel bouillon nourrissant se révèle – Yum!