l'alginate de sodium. Propriétés et applications

L' alginate de sodium est un sel d'acide alginique – polysaccharide visqueux qui est extrait d' algue brune japonais ou algues brunes. Il est utilisé en médecine en tant que médicament (antiacide) et est destiné au traitement des maladies gastro-intestinales, qui nécessitent une neutralisation de l'acide chlorhydrique. Dans l'industrie alimentaire , il agit comme stabilisant et épaississant et est mieux connu comme un aliment E401 additif.

alginate de sodium a un niveau de sécurité « 0 » pour l'homme en raison de leur origine naturelle. Il est un émulsifiant dans l'industrie alimentaire est utilisé comme humectant. Sur l'emballage des produits, il est désigné E401, mais d'autres que cela, il y a aussi d'autres noms: aliginat de sodium et l'alginate de sodium. Cela devrait être au courant si vous êtes un partisan d'une alimentation saine et sont utilisés pour étudier attentivement les étiquettes des produits alimentaires.

En tant que polysaccharide d'origine naturelle, l'alginate est constituée de résidus de L-guluronique et de l'acide D-mannuronique. La poudre de cette substance a une couleur crème ou brun clair. Il retient bien l'humidité et est facilement soluble dans l'eau. Son utilisation principale est associée à la capacité de former des gels.

L'alginate de sodium est fabriqué à partir d'algues brunes et rouges. Leur production est actuellement en cours largement en Indonésie. Aux Philippines, le Japon, la Chine, la France et les Etats-Unis se fait principalement le traitement. Les petites usines de transformation sont également organisées en Inde, la Russie et le Chili.

Les sels de ce matériau sont excellents enterosorbents, mais il est non seulement utile dans la propriété de la médecine. l'alginate de sodium accélère le processus de guérison. En outre, l' acide alginique et ses sels réduisent de manière significative le taux de cholestérol dans le sang. Sur ces propriétés, il est connu depuis longtemps, et l'utilisation de plus de 300 ans.

Il y a plusieurs faits intéressants sur l'histoire de cette question.

La recherche de composés sûrs et efficaces qui se lient et déduisant les radionucléides de l'organisme, impliqués dans les années 70-s. le siècle dernier. Le matériau utilisé en tant que l'algue Laminaria d'essai et de fucus, qui est riche en acide alginique et ses dérivés. Dans le même temps la recherche a été menée dans plus de 10 pays. alginates haute performance a été prouvée pour lutter contre les effets de l'exposition aux rayonnements.
La plupart des propriétés curatives des algues en raison de sa teneur en acide alginique.
Dans toutes les études menées au XXe siècle, nous avons confirmé la sécurité de l'alginate de sodium au corps humain. Ceci a permis de l'utiliser comme complément alimentaire.
DJA pour l'homme a été fixé par l'OMS. Il est élevé à 50 mg par kg de poids corporel du corps humain. En Russie et dans de nombreux pays, ce supplément est reconnu comme sûr et approuvé pour une utilisation dans l'industrie alimentaire.
En raison de ses propriétés d'alginate de sodium demande croissante aime, l'année dernière seulement, sa consommation a augmenté de 16% dans le monde.
Comme additif alimentaire, il est utilisé pour la production de chocolats, de la gelée, des confitures et des gelées.
Il est également utilisé pour l'opacification des boissons qui ne contiennent pas d'alcool et de clarification des jus; dans la production de la mayonnaise; gelées de poisson et de viande; comme un concentré alimentaire.
Il est utilisé en cosmétique pour la production de pommades, de crèmes et rouges à lèvres.

stabilisateurs alimentaires – additifs spéciaux qui sont inclus dans le sous-groupe de E400 – E499. Le but principal d'entre eux est dans la création et le maintien de la texture, la consistance, la forme. Ils sont conçus pour améliorer et maintenir l'apparence du produit, car il empêche les changements chimiques et physiques. stabilisateurs alimentaires sont utilisés dans l'industrie de la boulangerie, les produits laitiers, la viande et la confiserie. Ils sont divisés en 3 groupes principaux: les pectines, les gommes, les carraghénanes.