olives Kalamata: indigène de la Grèce

Selon la légende généralement acceptée, l'arbre des olives – le don d'Athéna, déesse de la sagesse. Par conséquent, la Grèce – berceau des olives de Kalamata. Depuis que les anciens Grecs mangent le fruit de l'arbre. Et non seulement eux-mêmes, mais aussi habitués à ce bien d'autres nations. Et l'huile d'olive fait un grand, qui a été utilisé dans la cuisine et dans les cosmétiques. Aujourd'hui, la branche de l'olivier est un symbole du pays.

Kalamata (Kalamata)

Il y a tellement de sortes d'olives. Seulement en Grèce, selon les experts, il développe plusieurs dizaines de variétés de la production. Parmi eux, les olives de Kalamata sont probablement parmi les plus célèbres dans le monde culinaire. Ils sont cultivés près du village de Kalamata (d'où le nom), dans le sud du Péloponnèse. La récolte dure de Novembre à la très Noël.

Entièrement mûris, olives Kalamata apparaissent violet-noir, un riche et en même temps élastique chair charnue, peau très fine. Faire mariner leur façon traditionnelle: dans une sauce rouge de vinaigre et l' huile d' olive, ce qui donne au plat un goût épicé très original et tout simplement inimitable. Soit dit en passant, les variétés cultivées en Californie (il est très approprié pour ce climat), également appelé calamata (mais dans l'écriture de la première lettre – C, et la prononciation est pas de différence).

Grecques olives Kalamata

Le produit est idéal pour une utilisation dans la préparation de nombreux plats, le plus célèbre d'entre eux – les pâtes et la pizza. Peut-être est la raison pour laquelle ils sont si friands des cuisiniers de différents pays. olives Kalamata et bon pour l' agneau, la cuisine et les plats de poisson et traditionnelle salade grecque. Il se marie parfaitement avec le fromage, l'ail et les herbes.

valeur nutritive

la teneur en calories du produit – 115 kcal pour 100 grammes. 90% de ces calories représentaient les graisses non saturées. D'autres éléments également importants: le cuivre, le fer, le calcium et des vitamines, des fibres, phosphore, zinc, sélénium et de potassium. Le produit lui-même ne contient pas de cholestérol nuisible, riche en sodium et servi à table, en général, dans une conserve son incarnation (entrant dans la composition de nombreux plats, comme ingrédient indispensable).

olives Kalamata: Avantages

1. Une source indispensable d'acides gras insaturés en bonne santé. Cela rend le produit utile pour le système vasculaire et le muscle cardiaque. Kalamata réduire les taux sanguins de substances nocives telles que le cholestérol, les anticoagulants, ce qui empêche la formation de caillots de manière prophylactique et de caillots. Les médecins reconnus aujourd'hui comme les olives sont un bon outil pour lutter contre la dépression et persistante pression artérielle élevée. Ceci est – une aide dans la lutte avec des pierres dans le système excréteur: reins, le foie, la vésicule biliaire.
2. Le produit a des propriétés anti-inflammatoires. Pour eux de rencontrer Olivier vitamine E, acides gras monoinsaturés et phytonutriments.
3. Olives Kalamata – une source d'antioxydants lutte contre les radicaux libres dans le corps humain pour protéger les cellules contre les dommages et les oxydes. Cette nourriture riche des substances similaires, peuvent protéger contre le cancer, même à des stades précoces de la maladie, et d'autres la nature inflammatoire.
4. Étant donné que les olives est une assez grande quantité de calcium, ils contribuent au bon développement des os chez les jeunes et prévenir l'ostéoporose chez les personnes âgées.
5. Comme sources de fibres – olives Kalamata prévenir la constipation, maintenir le métabolisme au bon niveau, ce qui contribue à une saturation plus rapide de la plante alimentaire de l'estomac.

Achat et stockage d'olives

Si le produit est conservé par toutes les règles – avec efficacité et dans le respect de la technologie, il peut être stocké dans des bocaux plafonnés à température ambiante pendant deux ans à compter de la date de conservation. Ouvert peuvent être conservés dans le réfrigérateur, mais ne suppriment pas les olives de la saumure. Le récipient scellé est pas très approprié, car cela peut produire des toxines. Mais le film alimentaire, porté sur le cou des banques – le plus il.

pâte

Une pâte d'olives Kalamata – un plat populaire est la « terre entre les mers. » Européenne La tradition culinaire locale jouit d'une grande demande pour ce talenada – apéritif d'olives. Kalamata Olive Spread – pâtes, qui est fabriqué à partir fermentées variétés de fruits noirs du même nom, ainsi que les câpres et l'origan. Traditionnellement, l'utilisation, la diffusion sur hlebushek de pain grillé ou – le matin, avec une tasse de café noir fort. Et encore, pour les légumes frais coupés, par exemple, talenada sera une sauce merveilleuse et harmonieuse. En pâte Grèce peut aussi farcie des plats de poisson, l'alimentation dans un récipient séparé à un second viands chaud de la viande et du poisson. Talenada a reçu le titre du « caviar » méditerranéenne pour son goût excellent et unique.

Pizza grecque avec olives Kalamata

Une autre recette de cuisine grecque avec des olives, qui devrait être préparé. Il est nécessaire de prendre une grande pâte à pizza de gâteau, 150 g de fromage mozzarella râpé, un couple de gousses d'ail écrasées, une poitrine de poulet, 150 grammes de champignons, de 150 grammes de fromage féta, olives kalamata une demi-tasse de piqué, une pincée d'origan séché, salsa de tomates.

1. salsa de cuisson. Pour ce faire, prenez 200 grammes de cerise – rouge et jaune, un bouquet de basilic, deux cuillères à soupe de vinaigre, un peu d' huile d'olive et la moutarde de Dijon, un mélange de poivrons – pincement. Tous les ingrédients se mélangent dans un mélangeur jusqu'à une masse pâteuse.
2. base préparé pour moule à pizza mis sur un peu versez du fromage râpé, puis – l'ail (ou les flocons d'ail sec).
3. Mis au-dessus de la poitrine hachées et bouillies, champignons, olives en tranches, en tranches. Origan et se endormir à la fin – le fromage feta râpé. Faire cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée. Servir avec la salsa de tomate.