Wok (pan): Qu'est-ce? Wok: recettes, commentaires, prix

Relativement récemment, sur les tablettes de nos magasins, un nouveau genre d'ustensiles pour la cuisine – wok à frire. « Qu'est-ce? Qu'est-ce à cuire « – ces questions ont été tout à fait attendre, car les acheteurs se sont demandés pourquoi il est nécessaire, il y a une casserole fois, casserole et poêle classique pour la friture. Donc, pour commencer à décrire ce qui est un wok, et ne puis trier les caractéristiques de la cuisine avec exactement.

Pan Wok: il

Wok a sa propagation directement des pays d' Asie – il est là par cet ustensile cuire couramment. Le sujet de l'histoire remonte à plusieurs siècles: wok a été inventé en Chine ancienne, les pauvres villageois, qui essayaient d'économiser sur tout, y compris sur le carburant pour leurs maisons. Pour eux, la nourriture a été préparé rapidement et il est important en même temps de garder son chaud aussi longtemps que possible. Ces objectifs et a été la création d'une sorte de pan avec des murs en pente.

Le wok pan actuel est pratiquement identique à son ancêtre. Il a juste une forme conique avec une surface plane, convexe parfois petit diamètre à fond suffisamment grand, à paroi mince et une paire de poignées. En raison de la structure originale des produits de wok, quelle que soit leur catégorie et leur densité, cuisent plus vite que poêle à frire classique en morceaux errants de nourriture au centre, où toute la chaleur est concentrée.

Caractéristiques Woks

Avant d'acheter cette ustensiles de cuisine plutôt exotique, vous devez d'abord décider où vous allez le faire cuire, et à quelle fréquence vous prévoyez de l'utiliser. De cela, il dépend de la forme, la taille et le matériel dont sera fait pan wok. Que faut-il donner? Essayons de comprendre.

matière

Talkie peut être de divers types d'acier, le fer, le cuivre, la céramique. En outre, certains modèles ont spécial revêtement anti-adhésif, comme la poêle wok Tefal.

Les experts dans la cuisine asiatique noter que le talkie les plus robustes et durables sont en fer et en acier au carbone. De plus, ces matériaux ont tendance à répartir uniformément la chaleur sur toute la surface du moule, ce qui permet ainsi l'utilisation de la surface utile au maximum. Plats tels vokah obtenus avec une saveur plus intense et lumineux. Il est intéressant de noter que, en raison de leurs qualités caractéristique acier refroidit encore beaucoup plus rapide du fer, mais en même temps et se réchauffe rapidement.

forme inférieure

Il existe deux types de lit – plats et convexes – qui a une poêle wok. Qu'est-ce que cela signifie?

Si vous prévoyez d'utiliser la poêle à la maison, en particulier pour la cuisson sur une cuisinière électrique ou par induction, la préférence doit être donné un pot avec un fond plat – il est plus stable et mieux chauffée.

Ceux qui ont une cuisinière à gaz, recommandé talkie à la fois plat et convexe. Dans un deuxième mode de réalisation pour un montage sur un réseau de wok arrondi utilise un anneau spécial pour les ustensiles de résistance fiable et protège le brûleur de contact avec la vaisselle.

vous pouvez trouver avec un stand spécial, au fond duquel le foyer est la cuisson dans la rue ou lors d'un wok de pique-nique.

types de stylos

Aujourd'hui, parmi la variété des modèles Woks peut être considérée comme traditionnelle avec deux courbes poignée, et arrondie à un, et la seconde – l'extension. il y a aussi beaucoup d'options et d'une poignée comme une casserole classique classique.

Depuis 1 kg – poids minimum, qui a une bonne friture wok, commentaires sur la commodité de tel ou tel type de stylos à regarder inutile – vous devez essayer sur tous les modèles et choisir celui qui est le plus confortable pour se reposer dans une main.

diamètre

Cette option dépend entièrement de combien de personnes il y a dans la famille et à quelle fréquence vous allez visiter. Talkie d'un diamètre de 35 centimètres serait approprié pour une personne et pour une famille de 2-3 personnes. Pour une grande entreprise, respectivement, exigent un wok beaucoup plus grand – un diamètre de 40 centimètres.

En outre, il convient de rappeler qu'un bon wok n'est pas pas cher: il est préférable d'acheter des produits d'un fabricant réputé de plats, qui durera très longtemps. pour la qualité talkie prix commence en règle générale de 1000-1500 roubles, selon le diamètre et la disponibilité d'accessoires supplémentaires. Par exemple, un wok avec un couvercle ou un ensemble spécial de spatules vous coûtera beaucoup plus cher qu'un produit similaire sans l'attirail qui l'accompagne.

Que peut-on cuit dans un wok

vitesse de cuisson, la flexibilité, la capacité de maintenir le maximum d' avantages de la nourriture – sont les principales qualités qui sont connues frire wok. Recettes de cuisine ce plat est tellement nombreux que tous les énumérer n'est pas possible – toutes les nations en Asie a ses propres délices culinaires. Cependant, des recettes pour les plats suivants les plus communs:

– riz, nouilles de sarrasin et de blé avec des légumes et de la viande ou des fruits de mer Kurtz. Exiger: elle-même les nouilles, les germes de soja ou les haricots verts, les carottes, les poivrons, la garniture (poulet, boeuf ou crevettes), la sauce de soja, le cumin, l'ail, le sel, le poivre, l'oignon. Topping préalablement mariné dans la sauce de soja, puis coupé en morceaux frits dans un wok. Il faut ajouter aux légumes finement hachés, cuits jusqu'à ce que les nouilles moitié cuites, un plat parfumé aux épices et l'ail, verser la sauce de soja et apporter à la préparation pendant 5-7 minutes.

– Curry. Ingrédients: poulet, bouillon de poulet, curry, tomates ou pâte de tomate, l'ail, l'oignon, le poivron rouge et le paprika. légumes premiers sont coupés et frits dans une pâte de tomates wok ou tomate en purée, puis ajouté le poivre, le sel, le paprika et le curry. Poulet découpé en fines lamelles, et également placé dans le wok. A la suite, on verse une demi-tasse de bouillon et compotes jusqu'à tendreté. Pour curry souvent poadyut Fig.

– poulet sauté aux noix. Ingrédients: viande de poulet, les oignons, les champignons, les noix ou les noix de cajou, haricots ou de la sauce de soja. Emincé de poulet frit dans un wok pendant environ 5 minutes, puis ajouter les champignons et les oignons. A la fin de 5-7 minutes, verser les noix et verser la sauce. Le plat est amené à la préparation et le riz mangé ou des nouilles.

Pour perdre du poids sera un vrai salut est wok. Les avis sur les avantages des plats préparés à l'utiliser, ne sont que la couleur positive. Lorsque l'huile de friture est utilisée au minimum. Par conséquent, il réduit la quantité de cholestérol et de la consommation de calories.

Conditions de cuisson dans un wok

– Utiliser la sauce de soja et d'épices (poivre noir et rouge, le gingembre, le curcuma, le sésame, le curry).

– La première dans une viande vergé wok et légumes est particulièrement dense.

– Il devrait y avoir un mélange continu des ingrédients afin d'éviter de les brûler.

– Pour une spéciale à la viande piquante, poulet et fruits de mer pré zamarinovyvayut pendant 2-3 heures.

Wok – cette sortie est non seulement pour ceux qui sont fous de chinois et une cuisine asiatique. Il fera plaisir aux propriétaires qui aiment la nourriture savoureuse et saine, mais un minimum de temps pour sa préparation, ainsi que la forme et la profondeur du wok ne sera pas seulement frire des aliments, mais même faire des légumes de la soupe et le ragoût.