Mycotoxicoses – il … Prévention mycotoxine

Les déchets de certains champignons constituent un sérieux danger pour l'homme et les animaux. Il y a une chose telle que mycotoxicoses. Ce groupe spécifique des maladies qui ont surgi en raison des effets néfastes des toxines – produits métaboliques de moisissures.

Quel est le risque de moisissures

Ces micro-organismes sont répandus dans tous les continents de notre planète, et les toxines qu'elles produisent causent des dommages considérables à la fois l'économie (en raison de dommages matériels), ainsi que la santé humaine et animale. Les produits deviennent impropres à la consommation, leur goût et d'autres qualités organoleptiques se détériorent fortement. Les champignons, ce qui peut déclencher le développement de moisissures, les champignons sont divisés en parasites (cultures vivantes étonnantes) et saprophytes (ils sont sur les moyens de subsistance des plantes mortes). Les conditions optimales pour leur activation – haute température, l' humidité de l' air à partir de l' humidité de l' aliment à 95% d'environ 30%. Pathogènes mycotoxine (il y a environ 250) peuvent commencer leurs moyens de subsistance et la récolte, et au mauvais transport ou le stockage. Si l'animal mange la nourriture, l'infection fongique du moule, la viande, le lait devient un habitat de ces micro-organismes. Dans ce cas, la probabilité d'être infecté, et la personne qui utilisera ces produits. mycotoxicose animal est capable de les amener à la ruine. Mais pas moins graves violations peuvent causer des toxines de données chez l'homme.

Les effets négatifs de mycotoxines

MOULES un impact extrêmement négatif sur pratiquement tous les systèmes du corps. Certains d'entre eux provoquent des maladies chroniques, d'autres de perturber le fonctionnement du système nerveux. Dermatite, réactions allergiques, dysbiosis – ce sont probablement les symptômes les plus bénignes qui peuvent causer mycotoxicoses et les infections fongiques. Ces maladies peuvent déclencher le développement de la dystrophie rénale, la goutte, la dépression, endommageant les vaisseaux, mais aussi conduire à l'apparition de tumeurs. Un grand nombre de ces micro-organismes affectent le développement du fœtus chez les femmes enceintes. Un autre point important – ils sont en mesure d'influencer l'appareil génétique humain.

Aflatoxines. Les effets négatifs de l'empoisonnement

Les agents pathogènes les plus étudiés des infections fongiques de mikotoksikozov intestinale – A.flavus, aflatoxines. Peut se développer dans le maïs, le blé, le riz, les fèves de cacao, du café, des légumes et des fruits. Fondamentalement, les toxines de données trouvées dans les cultures, dans des cas rares dans les produits animaux – viande, le lait, les œufs (jusqu'à 1 mg / kg). Même de petites quantités d'aflatoxines est en mesure d'avoir un impact négatif sur les jeunes enfants. Les experts ont établi un lien entre le développement du cancer primitif du foie, et ce groupe de toxines. Si aflatoxine est d'entrer en permanence le corps, une personne peut subir une perte de poids. Les enfants ralentissent également sa croissance. Le plus souvent, cet agent provoque mycotoxicose animaux – porcs, veaux et chèvres. Il est également sensible aux aflatoxines et des canards, des dindes, des oies. Lorsqu'une infection grave de la mort possible de 30% à 100% de la population totale.

Fuzariotoksiny. symptômes d'intoxication

Si le grain hiverné sous la boule de neige, le grand risque de champignon Fusarium. ses produits du métabolisme sont assez stables. Fuzariotoksiny pas détruit dans le processus d'ébullition, ont une grande résistance chimique. En outre stocké dans le grain plus d'un an. Ces toxines provoquent des maladies telles que l' angine de poitrine septique. Tout d'abord, il y a des signes d'un mal de gorge, général un peu moins bonne. Ensuite, le nombre de globules blancs diminue de façon spectaculaire (près de 10 fois). hémoglobine a également diminué, une éruption cutanée caractéristique peut apparaître sur la peau. Au fil du temps, il développe processus nécrosante. Par conséquent, les infections fongiques, mycotoxicoses – c'est une maladie extrêmement dangereuse nécessitant un traitement compétent et des antibiotiques. fuzariotoksinami grain contaminé, en tout cas, ne convient pas à la consommation humaine humaines et les animaux. Utiliser uniquement pour le traitement technique (par exemple dans la fabrication de l'alcool industriel).

Ergotisme. Les premiers signes

Un autre champignon, qui est capable de frapper des grains, – Claviceps purpurea. Les colonies du micro-organisme a une couleur pourpre foncé. Peut se produire sur le seigle de épillets, le blé. Si le grain est nettoyé à fond de l'ergot de seigle, les substances toxiques sont libérées directement dans la farine. Faire cuire au four de ces matériaux peut causer ergotisme. En même temps, elle affecte les organes du système digestif. Exposition tous les symptômes d'une intoxication – nausées, des vomissements, des douleurs abdominales. Une forme sévère de la maladie caractérisée par des crises d'hallucinations, le délire. forme possible et gangreneuse, dans lequel il y a une nécrose des extrémités, visage. Le traitement dans ce cas symptomatique dirigées vers l'élimination de l'intoxication. La première méthode de lutte contre l'ergot est un nettoyage complet des cultures.

Stahibotriotoksikoz

données mycotoxicoses – ce sont des maladies qui sont plus fréquentes chez les animaux est rare chez les humains. L'agent causal – champignon toxine Stachybotrys alternances. Stahibotriotoksikoz – état très grave des chevaux, du bétail et de la volaille. Le tableau clinique est la suivante: il y a une inflammation dans le tractus gastro – intestinal, puis – lésions nécrotiques du système digestif. Développer l'insuffisance cardiaque aiguë, agranulocytose. Une autre maladie qui affecte le système cardio-vasculaire de l'animal, – dendrodohpotokeikoz. Caractéristique de cette maladie est son courant rapide, entraînant la mort des animaux se produit.

Autres dangereuses mycotoxines

En aucun produit métabolique moins dangereux de champignons sont ochratoxine A, patuline. toxine première classe productrice champignon Penicillium, Aspergillus. Pour sa synthèse nécessite une humidité élevée du produit (pas moins de 22%). Ces mycotoxicoses – empoisonne les animaux, la fonction rénale chez l'homme. En outre, l'ochratoxine, circulant dans le sang, et est capable de pénétrer dans le lait maternel. Des études de laboratoire confirment l'effet cancérogène. Patuline accumule la plupart du temps dans les baies, les fruits. Il est à noter que cette toxine résiste à une température élevée, de sorte qu'il peut être détecté et les produits transformés de fruits pourris. Surtout trouvent souvent patuline dans le jus de pomme. Les effets qui provoquent la toxine, l'empoisonnement assez sévère. Ceci et un oedème cérébral, et un dysfonctionnement rénal, pulmonaire.

Prévention de l'accumulation de toxines dans les plantes

Pour minimiser mycotoxicoses, la prévention de leur apparence doit inclure les activités suivantes. La sélection des plantes – une méthode efficace de lutte contre les champignons. Le développement du génie génétique peut instiller une résistance élevée aux micro-organismes de culture. Le deuxième principe est l'application correcte des technologies agricoles. doivent être recueillies récolte selon les règles établies. Le traitement ultérieur du grain est également crucial. D'abord, vous devez nettoyer les produits concernés des éléments. Le stockage des matières premières doit être effectuée dans des zones bien ventilées, il est important de ne pas dépasser une culture d'humidité de seuil. Il est important de mener des activités visant à la destruction des rongeurs, des insectes dans les zones de stockage de céréales. Avant que des produits de traitement des tests de laboratoire subissent la présence de mycotoxines. Si on les trouve, il est nécessaire de nettoyer la matière première ou son retrait complet de la production.

Prévention de la mycotoxine dans la maison

Mycotoxicoses – une maladie qui ont souvent chronique. Seulement après accumuler des toxines un certain temps commencer à désactiver notre corps. Par conséquent, dans un environnement domestique, il est très important d'éviter le développement des moisissures sur les denrées alimentaires. Il est important de se rappeler que le principal facteur qui stimule la croissance de ces micro – organismes est une forte humidité et température élevée. Les aliments qui se gâtent rapidement, il est nécessaire d'examiner attentivement. Au premier signe de moisissure sur leur utilisation est préférable de refuser. Bien sûr, pas tout le moule – il est dangereux poisons. Cependant, le risque que leur santé est toujours pas la peine. Cette règle vise les fruits, les légumes, les produits de boulangerie, des confitures et autres conserves. Les aliments pour animaux doit également être inspecté attentivement. Si trouvé des céréales contaminées pour des aliments comme la nourriture est déjà inutilisable. mycotoxicoses alimentaires susceptibles de causer un grand tort aux animaux et aux oiseaux.