pour pétrins. Examen des meilleurs modèles

Sans équipement tel qu'une machine de mélange, ne peut pas faire un restaurant, un café ou une boulangerie. La présence d'agrégats de ce type peut accélérer considérablement le processus de fabrication de toutes sortes de pâtisseries et de rendre le produit final de meilleure qualité. Lors du choix d'une machine à pétrir devrait accorder une attention non seulement sur ses caractéristiques de conception, la puissance et la performance, mais aussi au fabricant de la marque. Il existe plusieurs types d'unités de ce type, qui bénéficient les propriétaires de boulangeries très populaires.

Les principaux types d'équipements

Tous vendus sur les machines du marché pour la pâte divisée à l'équipement:

• l' action par lots. Une telle question des mélangeurs à un moment vous avez besoin d'une quantité limitée de test. Cette espèce est le plus souvent utilisé dans les petites boulangeries, restaurants et cafés.

• Action continue. Il est conception très complexe et des équipements coûteux qui est installé sur la plupart des grandes industries – .. Boulangeries, pâtisseries, etc. La pâte de cette unité est un flux continu.

Types de méthode de mélange

En outre, l'équipement pour la cuisson, est classé en:

• Spirale. Ces unités sont utilisées pour la préparation des types de pâte « lourds »: levure, boulette.

• Planétaire. Ce type est utilisé pour le mélange bouffée de lumière, du sable ou de la pâte à biscuit.

Il existe un autre type de ces équipements – horizontal. Machines pour la fabrication de pâte de ce type sont installés dans les boulettes. Utilisez-les pour la préparation du produit semi-fini de la variété.

En outre, les unités modernes pour les boulangeries peuvent varier en fonction du procédé de mélange. Dans certains modèles, elle-même bol tournant (sous la capacité des ingrédients). Dans d'autres pétrir la pâte, un corps de travail spécial. Peut varier les mélangeurs modernes et la conception du couvercle du bol. Dans certains modèles, il est solide, dans certains – une grille. La dernière option permet d'ajouter de la farine, l'eau, et ainsi de suite. E. Directement au moment du malaxage.

Ce qu'il faut rechercher lors de l'achat

Ainsi, dans le but pour lequel il était destiné à régler, ainsi que sur ce qui est censé produire un volume de charge, et dépend du choix de l'équipement tel qu'une machine de mélange. Mode d'emploi obligatoire de chaque modèle. L'utilisation de mélangeurs modernes sont assez confortables, et l'opérateur a en fait que regarder jusqu'à le respect des recettes, ainsi que de temps en temps pour mettre l'appareil en mode de fonctionnement souhaité.

La plupart des marques populaires

La plupart des bons commentaires des boulangers professionnels pour entendre de tels modèles, pétrins, tels que:

• TMM-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• "Prima".

Mixer TMM-140.2: Description de

Ces actions par lots de dispositifs universels planétaires, malgré le bas prix, a fait ses preuves comme un équipement très fiable avec une très bonne performance. Il vient aussi d'un très populaire parmi les professionnels du modèle TMM-140. La différence entre ces deux unités est seulement dans le fait que TMP-140,2, il y a deux vitesses de mélange. C'est de travailler encore plus pratique. malaxeurs occasion cette marque peut dezhey inoxydable ou la capacité de l'acier au carbone normal.

Spécifications à TMM-140.2 sont les suivantes:

• Profondeur corps de malaxage – pas plus de 144 mm;

• des dimensions extérieures – 1280h850 mm;

• charge maximale de farine – pas plus de 50 kg;

• Performance – 550 kg / h;

• tout en malaxant – 6 min.;

• Consommation électrique – 1,5 kW.

En général, il est machine de mélange très pratique et productive. Le prix peut fluctuer autour 100-101000. Roubles. Bowl, aura probablement à acheter séparément. coûte carbone environ 17-18000 roubles, récipient en acier inoxydable -. 34-35 mille roubles ..

modèle Egro

Cette machine de mélange pratique est spécialement conçu pour les petites boulangeries, pâtisseries et pizzerias. L'unité de la marque peut être utilisée pour mélanger la levure non seulement, mais aussi test très difficile pour les bagels. Il a l'avantage, entre autres, est la capacité de préparer le produit dans une période de temps très court. Si nécessaire agrégats Egro peuvent être utilisés pour pétrir boulette de pâte ou destinés à la confiserie de cuisson.

Les caractéristiques de conception de cette machine ne sont pas réservoir amovible, et une méthode combinée de pétrissage (dans l'ensemble tourne comme un bol, et le corps de fonctionnement). Toutes les parties en contact avec le test en Egro sont en acier inoxydable.

Caractéristiques techniques de la machine de mélange de cette marque a ce qui suit:

• dimensions globales – 630h380h750;

• Puissance – 0,75 kW;

• vitesse – 1;

• volume – 20-30 litres.

À l'heure actuelle est disponible dans les trois versions de Egro: HS20 est de 20 litres, HS30 30 L et 30 L HS30A travaillant à partir d'un réseau de 380 V. Le coût des pétrins de la marque peut varier la quantité de 37-38 mille roubles ..

Mélangeurs MTM 65MNA

L'unité tourne également en même temps et le bol et le corps de travail. Les machines sont-type hélicoïdal pour la pâte MTM 65MNA matériel. Le plus souvent, les unités de cette marque sont utilisés pour faire de la pâte de levure froment ou de seigle. Le plus populaire parmi les professionnels sont des machines « Torgmash » de cette conception, fabriqué en Baranavichy.

En plus des modèles conventionnels MTM 65MNA, sur le marché il y a aussi fourni sans le bol. Caractéristiques techniques de la machine de mélange pour la production de cette marque est la suivante:

• dimensions – 1400h540h750;

• Performance – 260 kg / h;

• nombre de vitesses – 1;

• volume – 60 litres;

• chargement de farine – 40 kg.

Le couvercle du bol Mélangeurs MTM 65MNA il y a un trou spécial dans lequel vous pouvez ajouter des ingrédients pendant le service, ce qui est certainement très pratique. unité permanente de la marque est pas trop cher – environ 52-53000 roubles ..

Vue d'ensemble du modèle MT-25

machines à spirales compactes pour la pâte de cette marque sont généralement installés dans de petites boulangeries ou pâtisseries. Au travail, ils tournent et le bol et en spirale. Malgré les petites dimensions, les unités MT-25 font un excellent travail avec le lot, y compris un test très difficile.

Il existe deux versions de l'équipement de cette marque. En fait, la machine de malaxage MT-25 a une seule vitesse. MT-25.01 peut fonctionner à deux vitesses. Cela vous permet de faire des gâteaux dans une gamme beaucoup plus large. Matériel Cap de cette marque est très pratique. Ajout de la farine, l'eau et ainsi de suite. E. Peut être directement pendant le fonctionnement à travers le trou. Pétrir la pâte à 25,01 modèle MT est autorisé à produire, y compris en mode programme. Dans ce cas, la machine tourne d'abord à la même vitesse, et après un certain temps (fixé par l'opérateur) passe à un autre.

Spécifications machine à pétrir MT-25 (25,01 et MT) a les éléments suivants:

Le coût des unités de cette marque est d'environ 100 thous. Roubles.

Machine de mélange "Prima"

Ces unités industrielles puissantes sont conçues notamment pétrissage de la pâte intensive. Cela vous permet de compenser les défauts de farine de qualité inférieure, pour accélérer les travaux et fabriquer des produits de boulangerie prêts de qualité supérieure. Crumb de cuisson sous ce pétrissage devient plus élastique et ne se rassis.

Sur « Prima » Actuellement, il y a beaucoup de mélangeurs de modifications. Ils travaillent tous dans un mode semi-automatique. Expert opérateur a la possibilité de définir comme le temps de malaxage à une faible vitesse, et la charge totale. Si vous le souhaitez, l'opération peut être interrompue ou recommencer à tout moment. Il y a eu des unités de cette marque et inverser la fonction inverse.

L'une des versions les plus populaires de cette marque – mélangeuse « Prima-70 » a les caractéristiques suivantes:

• puissance – 4 kW;

• Tension – 380 V;

• des dimensions extérieures – 1131x562x1035 mm;

• masse de pâte – de 3 à 45 kg;

• volume – 70 litres.

Comme vous pouvez le voir, « Prima-70 » – il est une machine de mélange puissant. Le prix de ses correspondants – environ 300 mille roubles ..

Dans le marché d'aujourd'hui, il existe d'autres de haute qualité et des modèles fiables de mélangeurs. Décrits ci-dessus sont utilisés dans les boulangeries et pâtisseries plus souvent. Lors de la sélection des équipements pour la boutique devrait porter une attention principalement sur la performance et la nomination de l'équipement. Il est également critère très important est, bien sûr, la commodité de la machine en fonctionnement.