Les glucides dans les aliments

Un composé de carbone organique avec de l'oxygène et de l'hydrogène appelé hydrate de carbone. L'homme obtient des hydrates de carbone dans les aliments, parce que le corps lui-même ne peut pas les synthétiser. Sans glucides ne peut pas être correct métabolisme des protéines et des graisses, le fonctionnement normal du cœur, le foie et le système nerveux. Ils sont utilisés pour la production d'énergie et les muscles appropriés. Chez l'homme, il y a toujours glycogène, et se décompose en molécules de glucose aligner son niveau dans le sang entre les repas réguliers. Ses sources sont la viande et la volaille, le foie et les poissons. Un tiers de glycogène stocké dans le foie, la masse restante – dans les muscles, le montant total d'environ 500 grammes. Avec l'épuisement des réserves de glycogène, récupère sur des produits de dégradation des protéines du corps. Cela confirme l'importance des hydrates de carbone pour l'homme, parce que, par leur manque de cerveau souffrance plus loin de prendre l'énergie pour les processus d'oxydation. Le cerveau humain d'environ 70 kg de poids doit être de 100 grammes de glucose par jour, un autre 30 grammes nécessaires à la production de globules rouges et consommer 35 grammes de muscles striés. La pénurie chronique de glycogène affecte négativement le foie, la formation de graisse en elle. Il est important que le corps reçoit la quantité requise de glucides, leur excessive conduit entrants à l'obésité et le manque – donne processus de métabolisme des protéines.
glucides sucrés tels que le glucose et le saccharose sont un sous – groupe des hydrates de carbone simples, l' amidon, la cellulose, les pectines – un complexe de sous – groupe. Vous devez savoir quels produits de glucides? des composés organiques simples , riches en fruits et baies, sucre (betteraves, raisin, sucre) 90% – 100% est constitué de saccharose. Ces glucides sont rapidement dissolvent dans l' eau et sont bien absorbés. composés complexes contiennent des légumes et des grains. Les glucides dans les aliments ont des valeurs nutritionnelles différentes. Plus utile d'entre eux sont considérés comme complexes non raffinés, depuis l'effondrement du processus en sucres simples ont été lents, il ne conduit pas à des changements soudains dans les niveaux de glucose. Ces produits comprennent les céréales de grains entiers, les pâtes, les légumineuses, les légumes, les noix. Les hydrates de carbone, dans ce que les produits ne sont pas considérés comme utiles? Il est tous les glucides raffinés qui composent les gâteaux, les bonbons et l'alcool.
L'indice glycémique d'un produit indique la vitesse à laquelle les glucides dans les formes du corps du glucose. Ainsi, forme la plus probable d' une molécule de glucose produits tels que la bière, des dattes, du pain français, les pommes de terre cuites au four, des confitures, des nouilles de riz, frites. L'excès de glucose reçu dans le corps accumule comme réserves de graisse du corps. Les glucides dans les aliments avec un aliment à faible indice glycémique sont digérées lentement, prolongeant ainsi la sensation de satiété, donc une alimentation saine est nécessaire de donner la préférence à eux. Ce salades à feuilles, les tomates, le chou, les oignons, les champignons, le soja, les haricots, les lentilles, l'orge perlée, graines de tournesol.
Quelle est la proportion de prendre des glucides dans les aliments humains moyenne avec des charges moyennes? En règle générale, pas plus de 500 grammes pour une personne en bonne santé, par jour, en même temps, les sucres faciles à digérer dans la masse totale doit venir plus d'un quart. Les personnes diabétiques doivent être exclus du menu sucres plus simples. Ceux qui sont impliqués dans le sport ou lourd travail physique, il est nécessaire de doubler la consommation de glucides dans le corps, les personnes âgées, au contraire, la nécessité d'hydrates de carbone est réduite à 350 grammes, et les personnes obèses à 200 grammes par jour.

Assez simple pour calculer le taux requis de protéines, des glucides et des graisses pour un usage quotidien, pour recevoir tout le corps a besoin pour la vie. La chose principale – ne vont pas égarer et ne recule pas en faveur de glucides faciles à digérer.