Garniture de chocolat – recettes de cuisine. Garnitures pour la glace

Tout dessert sera encore plus délicieux, si vous le décornez avec une sauce. Et la garniture de chocolat est un classique pour la glace. Il existe plusieurs variantes de préparation à la maison, dont certaines sont présentées dans notre article.

Garniture de chocolat – recette au cacao

À la maison, on peut préparer un goût riche de chocolat sur la base du cacao. La séquence de préparation de cette sauce épaisse est la suivante:

1. Dans une casserole à fond épais, le cacao doit être combiné sous forme de poudre (95 g), de sucre en poudre (150 g), de sucre vanillé (1 cuillère à thé) et de fécule de maïs (1 c. À thé avec un coulisseau). Il est recommandé d'ajouter une pincée de sel.
2. Tous les ingrédients secs sont bien mélangés et versés dans de l'eau (375 ml).
3. La casserole est placée sur un petit feu, la masse est mise à ébullition et a cuit sur un petit feu pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Il est important de mélanger en permanence la sauce afin qu'elle ne brûle pas.
4. La garniture de chocolat chaud est versée dans un pot stérilisé et stockée au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

La couverture familiale peut être utilisée pour déguster et déguster des salades de fruits, décorer des cocktails, des crèmes glacées, des crêpes, des gaufres, des gâteaux décorés, etc.

Garniture de chocolat amer

Dans les établissements de restauration publique, la composition de diverses sauces comprend des ingrédients naturels les plus utiles et les plus utiles. Mais à la maison, le chocolat peut être fabriqué à partir de produits éprouvés, y compris du vrai chocolat.

Pour cuisiner à la maison, vous devez:

1. Dans une casserole à fond épais, versez un peu d'eau (60 ml) et versez 15 g de sucre.
2. Une fois que le sucre a dissous, ajouter le chocolat en morceaux au sirop de chocolat (85 g) et au beurre (15 g).
3. En mélangeant constamment, pour obtenir une dissolution complète du chocolat, porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir.
4. Retirez le garrot du feu et ajoutez-le 50 ml de crème et quelques gouttes d'extrait de vanille.

Rangez la garniture dans un récipient en verre. Au bout d'un certain temps, il peut épaissir fortement, il doit juste être chauffé avant d'être utilisé dans un bain-marie.

Une recette de couvert de chocolat pour un gâteau

La garniture est largement utilisée pour décorer tout dessert et produits de boulangerie, et pas seulement pour la glace. Cependant, la même sauce à la cerise est souvent servie aux plats de viande. Mais la garniture de chocolat peut être une excellente alternative à la glaçure et utilisée pour finaliser le gâteau.

La garniture de chocolat pour le gâteau et les brownies est préparée dans cet ordre:

1. Chocolat amer avec une teneur en cacao de 60% à 75% broyé en petits morceaux.
2. Préparez 380 ml (1 tasse) de lait condensé et d'extrait de vanille.
3. Dans une casserole à fond épais, versez le lait condensé, ajoutez le chocolat et ½ cuillère à café d'extrait de vanille.
4. En remuant constamment, chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fond, puis continuer à cuire jusqu'à obtention d'une masse uniforme assez épaisse.
5. Versez la garniture chaude sur le gateau, étaler uniformément sur la surface, au niveau d'une spatule.

Garnitures pour la glace

Pas moins populaire avec le chocolat est la garniture de caramel. Pour sa préparation, on utilise du sucre (90 g), de la crème (60 ml), du sirop de maïs (30 ml) et du beurre (20 g). Pour obtenir la garniture, tous les ingrédients sont mélangés dans une casserole avec un fond épais, puis cuits sur un petit feu jusqu'à la consistance souhaitée. En refroidissant, la garniture obtient une consistance plus dense, alors utilisez-la de préférence immédiatement après la cuisson.

Il est très facile à la maison de préparer le garnissage des baies, par exemple, des framboises, des fraises ou des cerises. Pour ce faire, 300 g de baies sont broyées, enlever les fosses si nécessaire, étaler dans une casserole et recouvrir de sucre (100 g). Maintenant, ils doivent cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sirop épaississe. Pour obtenir des céréales chaudes, avec du sirop, sont broyées à travers un tamis fin. Si nécessaire, la sauce est bouillie à nouveau sur un petit feu.