Prévention des intoxications alimentaires et l'empoisonnement

L' intoxication alimentaire préconise terme collective, car il peut causer un certain nombre de raisons. Cependant, quel que soit l'agent pathogène des manifestations négatives, caractérisée par une inflammation des membranes muqueuses intestinales pour lui, la déshydratation, l'ivresse générale de l'organisme. Voyons voir, sur le fond de ce qui peut développer un état pathologique, ainsi que savoir ce qui implique la prévention des intoxications alimentaires.

classification

Plusieurs groupes distincts d'intoxication alimentaire:

1. L'origine microbienne – états pathologiques se développent en raison de manger des aliments qui est affectée par les bactéries alimentaires et de l'activité des champignons.
2. origine non microbienne – aux plantes toxiques, des animaux, des toxines, des composants chimiques.

Par un groupe séparé comprennent l'empoisonnement qui se produisent en réponse à l'ingestion de nourriture, dans laquelle il y a une masse de micro-organismes vivants, pathologiques actifs. Les effets nocifs des bactéries qui se produit dans ce type d'intoxication dépend de la nature des micro-organismes existants et les toxines qui se distinguent par leur mort.

Le mécanisme de développement d'une intoxication alimentaire

Lorsque la congestion des toxines dans le corps affecte principalement les muqueuses de l'intestin et de l'estomac. Le tissu se développe une réaction inflammatoire, ce qui conduit à une diminution de l'activité des systèmes ci-dessus. Dans ce contexte formé par la douleur dans l'abdomen. Plus tard viendra l'envie de vomissements, de la faiblesse, la diarrhée.

À moins que la prévention et a été mis en place les premiers soins pour une intoxication alimentaire, les toxines commencent à entrer dans la circulation sanguine. Il y a des signes d'intoxication générale, qui se manifeste par la fièvre, des crises aiguës de maux de tête, pouls rapide.

symptomatologie

Selon l'agent pathogène d'intoxication alimentaire, le temps qu'il faut pour l'absorption des toxines dans le sang, il peut être de quelques heures à quelques minutes. Une fois que cela se produit, une personne commence à ressentir un malaise, des nausées. Chez les enfants, un signe clair d'intoxication alimentaire est le développement de la diarrhée aiguë, qui se caractérise par envie fréquente, une grande quantité de diarrhée aqueuse, parfois avec des impuretés sanglantes.

Si aucune mesure de prévention des intoxications alimentaires, le corps humain souffre de déshydratation ont été prises. Sa première manifestation effectue le séchage de la bouche, la formation d'un dépôt blanchâtre sur la surface de la langue. Tout cela dans l'avenir peut être accompagné par des convulsions et des extrémités froides.

Au cours du développement de l'état pathologique sérieusement affecté le système cardio-vasculaire, en particulier, est considérablement réduit la pression artérielle, tachycardie apparaît. Réception abondance de substances toxiques dans le sang provoque les reins, le foie. Est négativement affectée par les poisons et le système nerveux.

pathogènes bactériens courants d'intoxication alimentaire

Intoxication peut se développer sur l'arrière-plan de l'infection du système digestif suivants organismes pathologiques:

1. Clostridium – bactéries qui forment des spores dans les eaux usées, du sol. genre présenté des micro-organismes peuvent être présents dans la volaille crue et les animaux domestiques.
2. Proteus – bactérie en forme de bâtonnet, lesquelles cellules sont présentes dans l'eau et le sol. Principalement, il affecte l'origine des produits carnés.
3. Klebsiella – spores de micro-organismes pathologiques qui sont déposées dans le sol, la poussière, l'eau. Il peut entrer dans le corps par le non-respect de l'hygiène, le nettoyage insuffisant des fruits et légumes avant de les manger. La bactérie est capable de survivre pendant longtemps, les conditions environnementales défavorables, la formation d'une capsule protectrice.
4. Salmonella – bactérie pathogène qui se multiplie dans les structures de protéines.
5. Aureus – bactérie pathologique qui est l'agent causal d'un certain nombre de maladies allant de la méningite, la septicémie, endocardite, choc toxique et la finition. la sélection active se produit dans les produits laitiers contaminés.

Dans ce cas, la prévention de l'intoxication alimentaire implique mains soigneuses de lavage avant les repas et les produits collectés dans les lits. Détruire les spores de bactéries ci-dessus permet également ébullition.

aliments riches en protéines Poisoning

Le principal agent causal est ici une bactérie en forme de bâtonnet – salmonelles. Le corps et pathologique des oeufs de viande crue est en mesure de rester actif jusqu'à 24 jours, et dans la protéine d'œuf – jusqu'à 1 an. Lors du stockage du produit dans les bactéries congélateur non seulement survivre, mais aussi activement propagé.

Mesures de prévention des intoxications alimentaires dans ce cas impliquent l'ébullition des aliments potentiellement dangereux. Salmonella tué avec l' augmentation de température de l' espace ambiant à 70 ° ^C. En outre, pour la désinfection de suffisamment d'exposition thermique oeufs pendant 5-10 minutes. Une autre chose – le contenu des bactéries dans la viande crue plus épaisse. Dans ce cas, la prévention des intoxications alimentaires exigent bouillir le produit pendant quelques heures.

Les symptômes d'une intoxication à la salmonelle:

• crampes forte douleur dans le nombril ;
• sélection de selles liquides verdâtre;
• flatulences.

Empoisonnement produits de confiserie

En buvant l'intoxication de confiserie contaminé se produit principalement des produits d'activité staphylocoques. Un terreau idéal pour les bactéries défenseur actif crème douce à base de lait. Le résultat du développement des micro-organismes devient entérotoxine que même avec un contenu impressionnant ne change pas l'odeur ou le goût de la nourriture.

Prévention de l'intoxication alimentaire ici besoin de vérifier la date d'expiration des produits de confiserie, le rejet de l'utilisation des bonbons périmés. Dans ce cas, le traitement thermique des produits alimentaires dépasse une solution inefficace , car coli aureus peut résister à des températures suffisamment élevées – jusqu'à ^environ 100 ° C – en quelques heures.

Empoisonnement produits de la pêche

Si le résultat de la visite du sushi bar sert des nausées, des malaises, des crampes abdominales, il indique l'empoisonnement des poissons contaminés Proteuses ou Escherichia coli. Ces micro-organismes se développent dans le poisson cru quand il ne sont pas stockées correctement, non-respect de la norme d'hygiène.

Cependant, les poissons peuvent provoquer une intoxication ou les infections bactériennes. En soi, la viande peut devenir toxique sous certaines conditions. En particulier, le danger d'intoxication porte de manger du poisson capturé pendant la saison de frai.

Dans certains cas d'intoxication peut se produire sous forme aiguë de réactions allergiques. Une condition préalable au développement de ces conditions favorables à l'utilisation du poisson, qui contient une abondance de l'un des principaux agents responsables de l'allergie – histamine.

Prévention des intoxications alimentaires et les infections intestinales dans l'utilisation des produits de la pêche nécessite une préparation minutieuse pour sa préparation, la qualité de traitement thermique. Dans le cas de réactions allergiques devraient prendre les médicaments appropriés ( « cétirizine », « Suprastin »).

Prévention des intoxications alimentaires non microbienne nécessite une attention particulière à la sélection des produits. Il faut éviter de manger du poisson qui a vu le gonflement du corps, échelles obletanie, les yeux flous.

Afin d' éviter des problèmes de stockage du poisson à une température supérieure à 1 ^° C n'est pas nécessaire pour extraire le produit du réfrigérateur pendant une longue période, à moins que vous prévoyez de faire cuire immédiatement. Après décongélation du poisson gâte rapidement. Ses tissus sont un excellent terreau pour les bactéries dangereuses.

empoisonnement aux champignons

Si l'on parle de cas d'intoxication par des poisons d'origine végétale, l'utilisation de ce produit ici est l'un des principaux lieux. Dans les espaces domestiques croît d'environ 70 espèces individuelles de champignons, environ 20 qui sont capables de causer la mort. Apogee poisons toxiques leurs comptes pour la période allant du début mai jusqu'à la fin de Novembre. Il est maintenant appelée la saison des champignons.

En fait, les ramasseurs de champignons, même connu où une intoxication alimentaire grave, infection. La prévention ici exige le rejet des achats d'origine douteuse des champignons sur les marchés naturels. Avec l'auto-assemblage de leur peine de prêter attention seulement aux variétés comestibles répandues. Pour éviter les problèmes, avant de manger des champignons doivent les soumettre à un traitement thermique en continu en profondeur,.

botulisme

Le botulisme est une infection grave du système digestif. Sans un traitement approprié vient assez rapidement fatale. Il provoque le développement de la maladie entrant dans le corps ainsi que les produits alimentaires de la toxine botulique de mauvaise qualité. Dans la plupart des cas, la cause de l'état pathologique préconise l'utilisation de boîtes de conserve.

La principale manifestation d'intoxication alimentaire agit de graves dommages progressive du système nerveux. Accompagné par le développement de la maladie de la dépression respiratoire, agissent troubles de la déglutition, la forte détérioration de la vision, la fonction motrice des membres.

Comment est la prévention de la maladie? L'intoxication alimentaire est le plan exige une attention particulière à l'utilisation de l'ancienne conservation, le poisson, la viande, fermée aux banques.

thérapie

Lorsque les premiers symptômes d'intoxication alimentaire doivent effectuer immédiatement un lavage gastrique. Vous pouvez utiliser une solution aqueuse de permanganate de potassium. Si cela est impossible, il est recommandé de boire 4-5 tasses d'eau bouillie, puis faire vomir en irritant la racine de la langue du doigt. La procédure doit être répétée jusqu'à ce que le liquide entrant est clair de l'estomac. Exemption de l'estomac pour vomir le contenu de la toxine peut éliminer efficacement une intoxication alimentaire chez les enfants. La prévention de ces états pathologiques sont la seule responsabilité des adultes.

recommandations générales

Prévention de l'intoxication alimentaire et l'empoisonnement dans son ensemble suppose les conditions suivantes:

1. Le refus de l'utilisation d'une qualité douteuse et la fraîcheur des produits alimentaires, la durée de vie touche à sa fin.
2. Acheter uniquement des produits certifiés qui ont passé l'inspection sanitaire et épidémiologique. Particulièrement attentif à la nécessité d'exercer l'achat de produits laitiers, le poisson, la viande, la viande fumée, car il est dans ces produits contiennent souvent des spores de bactéries pathogènes.
3. conditions de conformité et de température applicables à la préparation des aliments crus.
4. Découpe différents produits sur des surfaces séparées. Par exemple, les légumes crus et la viande doivent être coupés en différentes planches. Les produits mis sur la table que vous devez afin qu'ils ne se touchent pas.
5. le lavage et la vaisselle à la main chaque fois que vous la transition à la cuisson de certains plats.
6. Faire bouillir l'eau potable s'il n'y a pas de confiance dans sa sécurité pour la santé.
7. Traitement thermique et antibactérien de la vaisselle et des couverts après chaque utilisation, ainsi que le dernier rinçage à l'eau froide.
8. soupe bouillante répétée avant la prochaine utilisation.

en conclusion

Ici, nous avons examiné les causes d'intoxication alimentaire. La prévention exige ici un simple respect des règles généralement reconnues d'hygiène, une attention particulière au choix de la nourriture, des ingrédients de cuisson appropriés repas individuels, d'éviter les aliments qui ont expiré.