Les poissons marins. Poissons de mer: le nom. poisson alimentaire mer

Dans les eaux marines, comme nous le savons tous, la maison à une grande variété de différents animaux. Tout à fait une grande part d'entre eux sont des poissons. Ils sont – partie intégrante de cet écosystème étonnant. La diversité des espèces de vertébrés habitants des mers et les océans est frappante. Il y a des miettes tout à fait d'une longueur d'un centimètre, et il y a des géants, atteignant dix-huit mètres.

monde sous-marin

Et comment délicieux poissons de mer! Des amis nous à la liste des noms impressionnants de l'enfance: lieus, le hareng, le capelan, Saury, la morue, le merlu, le flétan, bocasse … Il y a aussi des spécimens plus exotiques. Par exemple, le cheval de la mer, capable de se déplacer en position verticale dans la colonne d'eau est également intéressant de noter que dans la famille de ces poissons donnent naissance à des mâles. Ou le requin-baleine – le plus gros poisson de mer, a fait de sa taille dans le Livre Guinness des records (son poids atteint trente-quatre tonnes et la longueur peut dépasser vingt mètres). Malgré ce requin baleine a une disposition très paisible, et ne se nourrit que de plancton. Desperate plongeurs parviennent parfois à le toucher et même prendre un tour sur le dos. Un autre habitant de la mer extrêmement intéressant – mudskipper. Pour le poisson qu'il a une structure très inhabituelle du corps: la queue permet le saut en hauteur et les nageoires au lieu des mains et ont la possibilité de se déplacer sur la terre. Mudskipper de ressembler à des lézards, mais la présence des nageoires et les branchies indique clairement que ces étranges animaux appartiennent au poisson.

Il est difficile d'imaginer comment habitants beaucoup plus étonnante se trouve sous l'eau. Et dans les régions polaires et tropicales rencontre poissons d'eau salée. Les noms de centaines d'espèces nouvellement découvertes chaque année, nous entendons des scientifiques. Oui, pas étonnant qu'ils disent que la profondeur des océans est encore pire que les étendues étudiées d'espace! Cet article va parler de ce que sont les différents types de poissons marins, parler de l'utilité et les qualités nutritionnelles des différents vertébrés. Bien sûr, nous ne pouvons aborder les types les plus courants, pour un total de plus de trente mille.

poissons de mer commerciale. Photos et noms

Plus d'un tiers du monde rattraper son retard de poissons commerciaux – ceux qui se caractérisent par une forte densité de population et de haute résistance. Distinguer vivant poissons pélagiques dans la surface de la mer et dans les couches supérieures (maquereau, le hareng, le thon), les poissons vivant en bas et en bas au fond ou près du fond dans les couches de fond (morue, la plie, le colin, le flétan). Il est à noter que dilué in vitro poissons de mer de la pêche. cette liste des espèces ne liste entièrement: ils sont les représentants des familles de poissons plats, le maquereau, carangidae et bien d'autres. , Nous disons à côté au sujet de ces personnes qui composent la masse des marchandises sur les tablettes des magasins.

cabillaud

Tous les membres de cette famille diffèrent peu de viande de graisse (généralement jusqu'à un pour cent) et d'importantes réserves de graisse dans le foie (soixante-dix pour cent). Les principales espèces – morue, morue noire, aiglefin, morue safran, le merlu, l'anguille, le merlu, goberge.

1. Cod

Peut-être l'un des meilleurs poissons comestibles, caractérisée par une viande blanche dense, qui sert une excellente source de protéines, et le manque de petits os musculaires. Il possède des qualités nutritionnelles inégalées et agit comme une matière première naturelle pour la production d'huile de poisson. Il est également très utile foie et les oeufs de morue.

2. Haddock

Il a une viande très savoureuse et tendre de toute la morue. Les compteurs peuvent venir sous le nom de « morue », mais le haddock peuvent être facilement distingués par bande noire. Ce poisson de capture marine au volume de la récolte annuelle moyenne se classe au troisième rang mondial, au deuxième rang goberge et la morue. Célèbre pour son excellent équilibre des minéraux dans la composition. Une bonne source de potassium et de sodium. Haddock souvent préparé des repas diététiques.

3. goberge

Très populaire poisson d'eau salée. Les noms peuvent être trouvés différents – l'huile de poisson, le poisson du charbon. D'autres Gadidae échelles différentes, ayant un reflux métallique. Il a un goût excellent, riche en graisses: les acides gras oméga-3 qui y sont à cinquante pour cent de plus que dans le saumon. La morue noire contient beaucoup de niacine, le sélénium, la vitamine B12. Utile pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, le cholestérol élevé, ceux qui éprouvent souvent le stress et l'anxiété.

4. Navaga

Divisé en Pacifique (Extrême-Orient) et du Nord. Le premier type se caractérise par une grande taille (individuel peser jusqu'à un kilogramme), mais elle est appréciée par les consommateurs moins. Pacific navaga a une plus rude et pas aussi savoureux, savoureux et juteux comme le nord, la viande. Ce poisson de mer blanche est faible en calories.

5. lottes

Il existe deux types de lotte de pêche: rouge et blanc. Mieux vaut acheter du poisson de première espèce: en dépit du fait qu'il a une taille plus petite (poids jusqu'à un kilogramme, alors que l'anguille blanche peut atteindre un poids de quatre kilogrammes), il a bien meilleur goût. En général, la consistance de la viande de ce poisson est plus grossière que celle de la morue. La graisse est pratiquement absent (0,1 pour cent).

6. le merlu et le merlu

Très proches les uns des autres poissons de mer (photos du bas). Au total, il y a une dizaine de types. couverture peau échelle peint en couleur jaune-argent et gris au brun et presque noir. Sur la qualité de la viande est nettement supérieure à la morue: très doux, blanc, avec un bon goût, assez gras (jusqu'à quatre pour cent de graisse).

7. Pollock

Ce poisson marin benthique commun dans le Pacifique Nord. La longueur atteint quatre-vingt dix centimètres, et le poids – quatre kilogrammes. Trouvé en Asie (Bering, le Japon, la mer d'Okhotsk) et la côte américaine (Monterey Bay et de l'Alaska). Atlantique Pollock vit dans la mer de Barents. très facile à cuire la viande de ce poisson: vous pouvez faire bouillir, jerk, frire, cuire au four dans du papier. Il contient une large gamme de substances utiles: les vitamines A, C, PP, E, B-groupe, le chlore, le potassium, le fer, le calcium, l'iode et d'autres minéraux. Teneur en matières grasses – jusqu'à deux pour cent.

poissons flet

Dans cette famille flet fait isolé et le flétan. Leurs propriétés de consommation ne sont pas les mêmes. Parmi flet Loin sont les meilleurs thons jaunes, ce qui a des nageoires jaune vif, zheltopolosaya, sombre et japonais. Parmi la famille des poissons plats est également connue langue nautique. Ces poissons se caractérisent par un corps allongé et une viande très savoureuse. En général, dans la vie des grands fonds marins d'au moins cinq cents espèces de poissons plats.

1. Flet

Il est aussi appelé le poulet de la mer. La viande de ce poisson est blanc, savoureux, pas de petits os (à l'exception du flet étoilé, dont la formation osseuse sont dispersés dans tout le corps). Teneur en matières grasses – de un à cinq pour cent. popularité Mérité offrent une vue sur la mer du Nord, ainsi que dans la commune plies Atlantique. Ce poisson d'eau salée est différent corps aplati et un arrangement intéressant de l'œil. flet de la viande – un entrepôt de sélénium, vitamines A et D, il est aimé par les connaisseurs de la saveur délicate, mais en même temps, pas tout le monde aime son odeur forte particulière.

2. flétan

Les espèces les plus connues – Groenland, noir et le flétan. Ce poisson de mer gras (teneur en matières grasses – cinq à vingt-deux pour cent) avec le blanc viande tendre et savoureuse, ayant une saveur douce. Flétans, en particulier Khingan – une excellente source d'acides gras (cent grammes de filet – un gramme d'acides gras oméga-3), il fait un peu d'os. Plein de magnésium, le potassium, le sélénium, le phosphore, les vitamines B6 et B12. Ce poisson vous protéger contre l'athérosclérose et l'arythmie, améliorer la circulation sanguine en relâchant les artères et les veines et réduire leur résistance.

bonite

La valeur commerciale de cette famille sont vendus sous des noms différents. Il Loin, Kurilskoe, Atlantique (océan), la mer Noire Azov-maquereau, bonite, le thon. En règle générale, la viande de ces poissons gras plutôt, pas de petits os, doux.

1. Maquereau

L'un des poissons les plus populaires en russe. Tout le monde sait que les plus utiles – maquereau d'automne, à ce moment, sa graisse atteint trente pour cent de son propre poids, alors que les individus de graisse la gachette est seulement trois pour cent. Ce poisson d'eau salée contient beaucoup d'acides gras oméga-3, vitamines B12 et D.

2. thon

Distribué dans les eaux de l'Atlantique, réalisée dans des couches adjacentes et la surface de l'eau. Ce grégaire prédateur gros poissons. Il est très thermophile, donc dans la mer Noire apparaîtra seulement en Juillet et Août. La longueur atteint quatre mètres et peser plus d'une demi-tonne est. Ceci est un prix alléchant pour tout pêcheur. Distinguer bonite, thon blanc, thon jaune, tachetée, le thon obèse. La viande est différente à faible teneur en matières grasses – jusqu'à deux pour cent.

3. bonite

Selon la forme du corps d'un thon, mais proportionnellement réduite. Ce grégaires vie de poissons prédateurs dans la mer Noire atteint un poids de sept kilogrammes, et enfin – quatre-vingt-cinq centimètres. Bonito, comme le thon, qui aiment la chaleur, de sorte que l'hiver va à la mer de Marmara et la mer Noire dans les bas-fonds de l'eau de retour assez appauvris, afin d'attraper une telle personne est rarement possible. Distinguer de nombreux types de bonite: thazard (wahoo), bonite monochrome, Savary, repéré bonites et autres. Ces viandes de poisson est de couleur claire, consistance épaisse et arôme agréable contient de deux à cinq pour cent de matières grasses (hors bonito couleur unique ayant une teneur en matières grasses jusqu'à vingt pour cent).

poissons carangidae

Au total, il y a environ deux cents espèces. Outre le chinchard, cette famille comprend carangues, Vomero, lihiyu, sériole et d'autres. La viande de chinchards, qui a une couleur grisâtre, teneur en matière grasse se situe entre deux et quatre pour cent. Le plus délicieux – desyatiperaya poissons en poids, il est un peu plus grand que d'habitude. Chinchard différents types de goût et l'odeur (aigre). Onctuosité carangues – un demi-point de pourcentage, Vomero – un ou deux pour cent, Leahy – trois à cinq pour cent.

poissons rascasse

Tous les types de cette famille sont disponibles dans le commerce sous le nom de « loup de mer ». Dans l'Atlantique, ont une valeur commerciale et la perche ordinaire Sebastes mentella (baleine à bec) dans l'océan Pacifique – le vivaneau rouge. les espèces de l'Atlantique contiennent six pour cent de matières grasses, presque deux fois plus de graisse plus petit poisson a du Pacifique. basse mer – une matière première précieuse pour la cuisson, il produit un bouillon de poisson très savoureux.

poissons sparidés

Pagrus carpe cubaine, brème, poisson chon, dent Scapa – la famille de tous les représentants. Sur les étagères, ils peuvent venir sous le nom unique « carpe océan. » Faible teneur en gras possèdent (deux pour cent), la viande juteuse et tendre. Une exception en termes de teneur en matières grasses est seulement Scapa, sa viande contient sept à dix pour cent de matières grasses. Le goût rappelle le représentant de la carpe sparidés. Dourado aussi appelé carpe mer et dorade. Apparence un peu féroce, mais la viande – savoureux, parfumé, avec une quantité minimale d'os. En raison de la présence d'acides gras insaturés, y compris myristique, palmitique, laurique, ce poisson d'eau salée est très utile. Manger Dorado, vous économiserez au cœur des effets des radicaux libres et prévenir la formation de caillots sanguins.

nototheniidés poissons

Dans l'Antarctique au cours des dernières années, ont maîtrisé l'art de poissons savoureux – bocasse et d'autres membres de cette famille: gobie océan, légine, Squam. Parmi ces espèces, les individus les plus gras – légine (contenant 20 à 25 pour cent de matières grasses), suivi par bocasse en marbre (huit à seize pour cent) Le Squam (quatre à six pour cent) et l'océan gobies (demi pour cent). la viande de poisson est blanc, les données denses, savoureux, pas de petits os.

poissons de courbines

La famille se compose de jusqu'à cent cinquante espèces. Parmi les noms commerciaux des personnes qui arrivent sur les tablettes des magasins, nous sommes plus connus mer truite, capitaine de poisson (de otolithes), ombrine, ombrine. Le hic, il y a des cas en poids d'un à dix ou douze kilogrammes de graisse jusqu'à trois pour cent. Ne pas en moyenne la viande de poisson est non rigide et pas trop rugueux, ont de grandes – fibres grossières. Tous les membres des courbines de la famille, en particulier ombrine et otolithes sont des espèces précieuses, parce que pratiquement aucune saveur et l'odeur de la mer, sur les propriétés nutritionnelles ressemblent à des poissons traditionnels trouvés dans les eaux intérieures. Truite piroksidinom riche en vitamines A et E, les acides oméga-3. Ce poisson nourrissant et savoureux est aimé par les consommateurs et préconise ingrédient dans de nombreux plats.

poissons de hareng

Peut-être, il y a un homme qui, au moins une fois dans sa vie n'a pas mangé le hareng. Chaque enfant russe est connu depuis l'enfance. Ce poisson a une signification commerciale très précieuse, réside principalement dans les régions septentrionales des océans Pacifique et Atlantique. L'abondance de hareng de protéines, de la vitamine A, les graisses poly-insaturés. Cependant, comme il a beaucoup d'os, qui, cependant, n'a cessé de gagner une grande popularité parmi la population. Le hareng est souvent utilisé sous forme de sel. Aux Pays-Bas, a appelé la grande « salle » du poisson fumé, et un petit sel – « bekling ».

poissons éperlan

Le représentant le plus célèbre de cette famille – capelan. Ce petit poisson marin est la distribution presque krugopolyarnoe: dans le nord de l'Atlantique (mer de Barents) et le Pacifique, l'Arctique. Les consommateurs donnent parfois des petits poissons abordables. Et pour une bonne raison. Il devrait certainement être inclus dans le régime! Où pouvez-vous trouver tant de potassium, l'iode, le sodium? Mais capelan dans le magasin ne sont pas les propriétaires de chats – animaux aiment ce poisson. Il peu de tissu conjonctif et en même temps beaucoup d'acides gras et de protéines (environ vingt-trois pour cent) de ce taux de cholestérol sanguin, soigneusement retiré de la plaque de la paroi du vaisseau. Capelan peut être cuit très rapidement, elle se le plus délicieux fumé et frit.

en conclusion

poissons marins, photo et description sont donnés dans cet article – est, bien sûr, seulement une petite partie de tous les vertébrés qui vivent dans les eaux des océans. Nous avons parlé seulement de ces espèces que les consommateurs sont essentiels. Une fois dans le pays jeudi était considéré comme jour de poisson. Maintenant, toutes sortes de poissons, en particulier la mer, apparaît sur nos tables presque tous les jours. Ceci est facile à expliquer: la viande des habitants de la mer profonde contient les graisses saines humaines nécessaires, des acides aminés et des vitamines. Dans ce poisson de mer sur l'assainissement, on estime beaucoup plus utile sur l'eau douce ne pratiquement pas d'incidence sur l'impact humain sur l'environnement, de sorte que les habitants des mers moins contaminées par des métaux lourds, ne contiennent pas dangereux pour les personnes radionucléides et pesticides.