Recette Baba: Les secrets des cuisiniers royaux

« Baba » – le nom d'une des variétés de gâteaux sucrés. Maintenant Baba est un type indépendant de la confiserie. Le nom du gâteau était dû au fait que, après la cuisson, il doit être imprégné de sirop de rhum.

On dit que Baba « inventé » le roi polonais Stanislaw Leszczynski. Selon la légende, le roi, mis en colère par le fait que le gâteau servi à la table était trop sec, il trempé dans le vin pour lui donner un meilleur goût, et en même temps de montrer tous les serviteurs de la cour indignation. Après ce qu'on a commencé à arriver et le chef royal, enregistrer une recette de baba.

Au XVIIIe siècle, baba acquis familier grâce à la forme du chef français talentueux Brij-Savarenu qui a inventé un sirop de rhum spécial pour tremper goodies. Recette baba devenir ce que nous connaissons aujourd'hui. Dessert est devenu très populaire en France.

Maintenant Baba est devenu presque une partie de notre culture culinaire. Il est si bien établie dans les traditions culinaires slaves qui, avec les gâteaux est devenu l'un des plats traditionnels de Pâques.

Comment préparer Baba?

La recette classique pour BABA est nécessaire de suivre des directives strictes.

Pour la pâte devra:

Farine – 2,5 tasses;

beurre – 100 g;

sucre – une demi-tasse;

oeufs – 2 pièces;

levure – 20 g;

sel – demi cuillère à café;

cannelle;

raisins secs;

Eau – 1,5 tasses;

Vanille en poudre – 2 grammes.

besoin de sirop:

-1 cuillère à café de cognac;

essence de rhum – 1 gramme;

sucre – 2 cuillères à soupe;

L'eau – un quart de tasse.

Glacer pour baba:

sucre – 1 tasse;

eau – une demi-tasse;

mélasse – 20 grammes;

beurre – 1 cuillère à soupe.

La technologie de préparation

Pâte levée est de l'éponge préparée. Pour ce faire, chauffer le lait, mais il est nécessaire de faire bouillir, ajouter la levure, un peu de farine et de mettre dans un endroit chaud. Après que la pâte convient, ajouter une demi cuillère à café de sel. Sur un disque dans les oeufs spatule en bois. Ensuite, ajoutez le sucre et le beurre mou. Maintenant, vous pouvez entrer dans le reste de la farine. Vous pouvez ajouter des raisins secs. La pâte doit être soigneusement lame pétrir et mettre à nouveau dans un endroit chaud.

Notez que la pâte pour baba exige une attitude très prudent: il ne peut pas être trop difficile de se déplacer, de partir dans les courants d'air.

Envoyer des temps de montée de la pâte, on divise ensuite en morceaux approximativement de la taille d'environ la moitié du moule pour la cuisson. Le formulaire doit être pris avec un tube ondulé au milieu. Graisser la forme de beurre, mettre la pâte et mettre de côté dans un endroit chaud, de sorte qu'il a augmenté. La pâte doit venir deux fois. Par la suite, les gâteaux peuvent être placés dans un four à 220 degrés pendant environ 50 minutes.

« Femme » Prêt enlever soigneusement les moules et laisser refroidir. Après 10-12 heures, les petits gâteaux d'extrémité étroite devraient être trempés dans le sirop, puis versez-doux. Le doux, vous pouvez ajouter le cacao, la femme va se transformer en chocolat.

Baba devrait obtenir une belle et luxuriante. Cependant, plus convaincant, il peut encore saupoudrez dessus avec du sucre en poudre.

En général, le baba ne peut pas se vanter d'une abondance de variations de cuisson et de transformation. Baba Baba a, comme on dit. Cependant, il y a une recette simple pour baba appelé danois.

Baba « danois »

produits:

oeufs – 3;

sucre – 150 g;

farine – 150 g;

jus de cerise – 250 ml;

rhum – 3-4 cuillères à soupe;

jaunes – 2 pièces;

crème – 250 ml;

amidon – 1 c.

préparation:

Déplacer les oeufs avec le sucre, fouetter dans la mousse. Ajouter délicatement la farine pour obtenir une pâte. Remplissez le formulaire d'essai, l'huile précédemment manqué. Mettez la forme dans le four et cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée.

Prêt rafraîchir Baba dans le jus de cerise mélangé avec du rhum.

Fouetter la crème sur un bain de vapeur, en les reliant avec les jaunes, le rhum et l'amidon. Avant de servir, verser la sauce sur le dessus.