Que sont les gras, les gras trans et les graisses saturées?

Le mot « gras » nous sommes habitués à entendre tous les jours. Mais peu de gens pensent à ce que les graisses. En fait, ils sont présents dans le régime alimentaire de chaque personne et la nécessité d'assurer l'activité vitale de l'organisme. Cependant, toutes les graisses sont bonnes.

Les avantages de la graisse

Les matières grasses sont des substances organiques, le but principal de laquelle – l'alimentation en énergie de l'organisme entier. Il est pour cette raison, les gens avec une épaisse couche de graisse sous-cutanée sont plus faciles à tolérer la faim et, aussi étrange que cela puisse paraître, moins froid. La graisse est un mauvais conducteur de chaleur, de sorte et le stocke dans le corps. En outre, les tissus adipeux protège les organes des blessures et des dommages mécaniques, comme si elles sont « enveloppés » et les protéger. La notion que la graisse consommée dans les aliments est mauvaise, mauvaise, parce qu'ils ont besoin du corps humain, mais avec modération. Leur carence peut conduire à l'échec de l'organisme. Ensemble , nous obtenons la graisse des acides gras insaturés des vitamines liposolubles et phosphatides.

Sur les dangers des aliments gras

Nocif en excès de graisse – si une personne utilise les aliments gras, ils sont déposés dans le foie sous la peau et peuvent déclencher beaucoup de maladies graves. Il convient également de rappeler que la graisse a accumulé des biens et de sang. le sang de l'obésité réduit la quantité de protéine en elle, et il est le support principal des molécules grasses. Tout cela conduit à l'agglutination des globules rouges entre un épaissit le sang, des caillots sanguins se produisent dans les vaisseaux sanguins. En raison de la nutrition altération des tissus et des organes, augmente fortement le risque d'accident vasculaire cérébral.

La composition qualitative des graisses

Lors de la recherche d'une réponse à la question « ce qui est gras? » Est nécessaire de considérer non seulement ses avantages et les inconvénients sur le corps, mais aussi sa composition qualitative. D'un point de vue chimique, ils sont divisés en deux groupes – saturés et insaturés. Qu'est – ce que est saturé de graisse? graisses Il avec une structure fermée, qui est, ils ne sont pas en mesure de prendre en charge d' autres atomes. Et insaturés, à l'inverse, dans sa chaîne ouverte comprennent des atomes qui peuvent se fixer à un autre atome. Ceci est l'utilisation des acides gras insaturés – ils peuvent être connectés aux autres éléments nécessaires pour le corps, et ont une valeur plus élevée. Les graisses saturées sont les mêmes corps ne peut pas « passer » à d'autres fins, ils accumulent.

Cholestérol – ami ou ennemi?

Une autre caractéristique est la présence de graisses saturées dans leur composition du cholestérol. Beaucoup ce mot est associé à l'obésité et à la violation des vaisseaux du cœur. Cependant, il y a le cholestérol « utile », ce qui est nécessaire pour maintenir la vie et est produite par notre corps. La question se pose, ce qui est gras et en cholestérol et là? Le fait est que le cholestérol est impliqué dans la création d'hormones telles que l'oestrogène, le cortisol et la testostérone. De plus, il participe aux réactions qui ont lieu au niveau intracellulaire. Le corps obtient le cholestérol de deux façons: il se produit dans le foie et la graisse que les gens consomment. Par conséquent, la graisse et le cholestérol sont interagissent étroitement.

A propos des gras trans

Puisque nous parlons de graisses, il est important de savoir ce que les gras trans sont et comment ils diffèrent de la normale. Les acides gras trans sont formées en faisant passer des bulles d'hydrogène à travers l'huile classique, comme légume. Ceci est fait pour augmenter sa durée de vie (et donc des produits qui sont fabriqués à partir de lui) et de le rendre état stable. L'exemple le plus frappant est une margarine classique. Malheureusement, les gras trans sont dangereux pour la santé. Obtenir dans le corps humain, ils violent non seulement le métabolisme, mais aussi affecter négativement le métabolisme des graisses, ce qui viole le processus de métabolisme de l'insuline. Résultat – l'obésité. impact négatif Scientifiquement prouvé des gras trans sur les hommes – les niveaux de testostérone dans le sang diminue fortement. Cela conduit à l'obésité sur le type de graisse « femelle » déposé sur les hanches, les fesses et les seins. En outre, réduit de manière significative la fonction érectile, les muscles du corps affaissement et perdre sa masse. Par conséquent, pour éviter toutes les conséquences négatives possibles, il est important de savoir ce que les gras trans et les graisses saturées.

Les gras trans se trouvent dans la margarine, non seulement, ils se trouvent dans la composition des croustilles, biscuits et autres « achetés » pâtisseries, pizzas surgelées, et beaucoup d'autres produits. Lorsque la proportion de la graisse peut atteindre environ 50%, puisque la plupart d'entre eux sont préparés en utilisant des graisses hydrogénées. Par exemple, une portion de frites environ 14 grammes de gras trans dans un petit paquet de chips – 3 grammes par portion de poulet frit – 7 grammes par portion d'un petit-déjeuner à sec – 2 grammes. Pour nuire à leur santé, il suffit d'utiliser un jour plus de 4 grammes de gras trans.

Graisses, protéines et glucides – une équipe

Quels sont les graisses, les protéines et les glucides? C'est une « équipe » de substances d'un point de vue énergétique pourrait bien remplacerez l'autre. Toutefois, si le corps compense le manque de glucides en protéines et matières grasses, il devra dépenser de l'énergie supplémentaire pour les digérer. Mais rappelez-vous que les protéines – est une source d'acides aminés essentiels et la graisse – une source d'acides gras essentiels, de sorte à cet égard, ils ne remplacent pas. La chose la plus difficile quand le corps a un manque de protéines.

Protéines – un matériau de construction pour le corps. Il se compose d'une série d'acides aminés, dont 9 viennent seulement avec de la nourriture et le corps ne peut pas être synthétisé. Alimentation animale contient plus de protéines que plantes et la digestibilité des protéines est de 90%, tandis que les protéines végétales origine absorbée seulement 65%.

Qu'est-ce que la graisse? Cette réserve d'énergie du corps. Et s'il y a un manque d'entre eux, les protéines commencent à se désintégrer activement – l'échec hormonal se produit dans le corps, la peau se ternit, réduit la résistance vasculaire, il y a des problèmes avec la digestion.

Les glucides sont la meilleure source d'énergie pour le cerveau, tandis que les muscles du corps obtenir de l'énergie en convertissant les graisses. Classiquement, les glucides sont divisés en simples et complexes. Les plus utiles sont considérés comme des glucides complexes ou polysaccharides. Leur inconvénient peut entraîner une diminution de la teneur en protéines, ainsi que l'excès conduit à un poids excessif. Par conséquent, il est important de trouver un terrain d'entente.