Le choix d'une pierre à aiguiser pour les lames ensemble

couteau émoussée – problème pour la maîtresse de maison à la cuisine de la maison et le chef restaurant à la mode. Ceci est un outil professionnel, ces articles doivent toujours être en parfait état. Sinon, des problèmes sans fin.

A propos des pierres pour l' affûtage, et non seulement

Le dispositif le plus simple est disponible dans presque tous les ménages, c'est la pierre à aiguiser. Ils sont faciles et pratique de revenir à son ancien tranchant des lames. Cependant, pas tout le monde sait que ces roches sont classées en fonction de différents paramètres. Essayons de faire de cette question claire.

Par nature peut être la pierre à aiguiser par l'homme et naturel, naturel. Les dernières – barres marquent « Vashitu » et « Arkansas ». Artificielles – pierres avec revêtement diamant et revêtement en aluminium céramique. Selon la méthode d'interaction avec un couteau en acier, la pierre à aiguiser est l'huile et l'eau. Tout d'abord appliqué avant d'utiliser 1-2 gouttes d'huiles spéciales qui sont vendus comme un ensemble avec lui-même « Tochilnikov », et celui-ci simplement descendu dans l'eau pendant 10 minutes (avant d'entrer en contact avec le couteau). Quelle est la raison pour laquelle la première action? Chaque meule est caractérisé par sa structure. élément abrasif barres naturel – avec un grain fin. En artificiel, il est fixé au moyen d'adhésifs spéciaux que dans certaines marques de pierres trop dures et difficiles. Que lors d'une telle rectification pierre à aiguiser, il ne se bouche pas la opilochkami fine, non couverts « brillant » des déchets de processus, et il est huilée. légumes, et plus encore en moyenne de sorte que le moteur ou même un bras purifiés à cette fin ne le fera pas – il est trop long alors nécessaire pour nettoyer le couteau. Par conséquent, il est recommandé que prévu à cet effet spécial.

Peu choisissent les pierres à affûter les lames à droite, et il est important de mener le processus correctement. Il semble quelque chose de vraiment simple: prodelyvat en douceur et – vient le mouvement de la pointe de la lame sur la surface de la barre. Le fait que le couteau doit être maintenu à un angle par rapport à la pierre, ne pas oublier.

Mais ce n'est pas tout! La plupart des lames de couteaux ont une forme spécifique courbe – en fonction du but de l'instrument. Par conséquent, l'angle d'inclinaison du couteau doit être permanent, mais la lame – changement. Sur les instructions des ensembles de broyage sont donné des instructions précises et les explications nécessaires. Apprenez à les exécuter délicatement – une question de temps et de la technologie.

Parlons des avantages et des inconvénients

Il est clair que les pierres naturelles pour l'affûtage et l'homme ont leurs avantages et inconvénients. pierres d'eau (eau), à savoir naturel, exposition exceptionnelle qualité des résultats et la rapidité du processus de travail. -à-dire aiguiser les couteaux rapidement, efficacement, depuis longtemps. C'est un plus. Contre – lubrification est nécessaire de travailler le lavage de la pierre et le liant effacées de particules abrasives et de résidus de poussières métalliques. Et la vie de la pierre naturelle est pas très long: leur surface est rapidement effacée, elle est pas tout à fait plat, et son temps est nécessaire de nettoyer de temps en temps.

Mais la pierre avec un revêtement de diamant peut durer plus longtemps. Il offre à la suite de broyage parfait, sa surface de travail pendant le fonctionnement à long terme ne se déforme pas. Les peuplements sont les plus souvent sont en bois ou en aluminium. Mais ils intègrent des couteaux en acier extra fort – lames avec une trempe douce peuvent être endommagés.

Soit dit en passant, si vous avez une céramique couteau, broyer presque n'ont pas.