la technologie alimentaire, ou toutes les terres

Aujourd'hui, la cuisine ethnique du Japon gagne la reconnaissance chez les Européens en raison de l'application de ses principes d' une alimentation saine, de manger dans les plats frais, les aliments crus et naturels. technique de cuisson est assez simple pour l'appliquer à la maison. La principale chose – c'est des ingrédients de qualité. Dans cet article, nous allons essayer de comprendre comment préparer des sushis.

cours d'histoire

Les premiers rouleaux de riz ont été préparés à partir du poisson, qui a été soumis au processus de décomposition, ce qui rend le plat avait un goût et l'odorat. Seulement au 20ème siècle, le chef japonais Yohei a eu lieu à utiliser pour sushi fruits de mer crus. L'innovation a été reconnue dans les gourmets.

Aujourd'hui, le plat est fait à partir du poisson cru ou salé, certains cuisiniers aiment utiliser les fruits de mer fumés. La farce peut être ajouté crevettes, caviar et une variété de légumes.

Technologie Sushi

Les proportions suivantes : 360 g de riz, de 80 ml de vinaigre pour sushi, fruits de mer de 300g. Une telle quantité est suffisante pour préparer des portions de nigiri 50 ou 20 pièces. rouleaux.

L'un des ingrédients des plats les plus importants – le riz. Bit pas assez cuit assaisonné de vinaigre gruaux spécial pour sushi, il est préférable d'acheter dans le magasin, vous pouvez ajouter le raifort wasabi.

Pour traiter le riz aura besoin dans un bol d'émail ajouter 50 grammes de sucre et 10 grammes de sel. Verser le vinaigre dans la poêle et mélanger. Le mélange est porté à ébullition. Cool. Obtenez une sauce croupion de poignée.

boules de riz sont moulés très soigné. technologie alimentaire recommande de palmiers humides avec de l'eau, ils doivent être humides, de sorte que la masse ne colle pas à vos doigts. Lisier pour le moulage doit être chaud, assurez-vous de réchauffer.

Sur les balles compactées vous devez mettre le poisson. anguille en forme de sushi, le thon ou le poulpe, les crevettes, le crabe, le saumon. Fruits de mer pièces découpées pur (longueur de 6-7 cm et 3 cm de largeur). Tous les ingrédients sont enveloppés dans séché, coupé en fines lamelles de feuilles d'algues – ascenseur.

Pour ces goodies technologie de cuisson contient une condition. Avant de serrer les feuilles de riz ont besoin de se réchauffer, car ils sont assez strictes, et que sous l'influence de la chaleur, deviennent douce et souple. Il est gingembre sushi habituellement servi pré-marinée.

La cuisine japonaise technique de cuisson est assez simple, et sur la table sont des plats superbes.

rouleaux

Ce sushi enveloppé dans les algues, le riz et la farce, ce qui peut être constitué de plusieurs ingrédients: viande de crabe, nibosi, morue séchée, sardines grillées. Vous pouvez farcir l'omelette de plat, les poivrons ou les avocats, ajouter les carottes bouillies, kelp, et plus encore.

Pré-nécessité de préparer la farce. Pour ce faire, vous devez couper tous les ingrédients sélectionnés en fines tranches. Incorporer, ajouter le sel et les épices au goût.

Sur le tapis de poser délicatement légèrement grillé sur un feu ouvert aux feuilles vert nori.

Les algues, reculant de 2 cm à partir du bord, mettre le riz chaud, il en appuyant fermement avec une cuillère. Ajouter les garnitures. La composition du rouleau en un rouleau serré, coupé avec un couteau.

nigiri

Faire des petites boules oblongues de riz. Couper en tranches le poisson. Il peut être anguille fumée, calmars ou saumon salé. Faire revenir les graines de sésame. Dans un autre bol pour faire la sauce. Pour ce mélange 50 ml de vinaigre, 50 g de sucre et 50 ml de vin demi-sec. Sur les saucisses céréales mises poisson. Appuyez légèrement vos doigts résultant nigiri, enrouler une bande de nori. Pinceau pour graisser la sauce de poisson et saupoudrer de graines de sésame sur le dessus.

La technologie de la cuisine (sushi) contient la règle en utilisant des ingrédients non plastique, assurez-vous de les attacher à la terre des algues en fines tranches.