Pie-shifter avec des pommes. Tarte aux pommes: recettes, photos

Pie-shifter à la pomme tire son nom de la méthode de cuisson. Il va sous la forme de ne pas le schéma usuel de « pâte du fond, remplir la partie supérieure », et vice versa. Cette mesure permet d'obtenir des résultats complètement différents lorsque vous utilisez les mêmes produits.

informations historiques

Un gâteau classique est considéré comme Tatin. Ce produit est « inside-out » est née à la suite d'erreurs, ainsi que de grandes choses.

A la fin du XXI e siècle dans une petite sœurs ravitaillé hôtels français Tatin. Un jour, quand il y avait tant de clients, et le temps pour tous les petits, Stefani Taten était occupée dans la cuisine, donne un dessert lentement les clients – une entreprise tarte aux pommes. Il est aménagé sous la forme de fruits dans le remplissage de caramel, en oubliant de cette pâte de couche de base. A vos risques et périls, elle les couvre au-dessus du fruit et cuit au four. Les invités ont été ravis par ce qui est arrivé – le remplissage des caramélisé et des filaments de fusion légèrement étirées, tandis que la couche de test est saturé avec du jus, et était mince et croustillante. A partir de ce moment a commencé la triomphante mars du gâteau pour le monde. Il a commencé à faire à la fois doux et ne pas changer la pâte et les garnitures.

modernité

L'erreur a donné lieu à succès pour les sœurs Tatin, cuisiniers modernes répétées partout. Par exemple, l'Tatin est maintenant perçue comme une variante d'un groupe de cuisson plus général, qui est basé sur les calculs principaux. Ce produit est appelé le « tarte-shifter » (avec des pommes, et non seulement). Son charme principal dans le fait que le remplissage a été aménagé au fond, laisser le jus et caraméliser juste imprégnant minimum couché sur le dessus de la pâte, parce que la gravité sans cœur. En raison de cette structure de revêtement est maintenue, il ne laissez pas tremper et conserve sa forme.

Dans cet article, nous examinons quelques recettes de gâteaux qui vous aideront à diversifier votre alimentation quotidienne, et pour plaire à leurs proches dans la célébration.

Classique Tatin

Ce beau -shifter tarte aux pommes préparée par la recette suivante:

• sucre – 210 grammes;
• beurre – 90 g;
• pommes (douces) – 1 kg;
• Pâte feuilletée (peut être acheté un) – 1 grande feuille;
• sucre vanillé – 10 grammes;
• cannelle moulue – 1/4 c ..
• Chauffer le four à 180 ^° C

Les pommes doivent peler et enlever le noyau. Couper chaque pomme en 4 parties égales.

Le sucre (mis à part cuillères à soupe de couple) et verser le sucre à la vanille dans une casserole avec un fond épais diamètre de 22 cm. Mettez-le sur un feu moyen et couler à ambre couleur, sans interférer.

Retirer le caramel résultant de la chaleur, laissez épaissir un peu. Disposer les tranches de pomme dessus, les ayant point blanc. Pommes, placer les morceaux de beurre, saupoudrer de sucre et de cannelle tout.

Etaler la couche de pâte feuilletée pour qu'ils puissent couvrir une casserole. Ensuite, vous devez découper le cercle Resta 24 cm de diamètre, les couverts de haut avec des pommes et Rentrez les bords – de sorte que ce gâteau-shifter couche a été un succès, la pâte est fausse forme bien au fruit.

Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que doré en couleur. Laisser refroidir.

Pour supprimer de façon transparente le gâteau du moule, il faut adhérer à l'algorithme suivant des actions:

1. Mettez la main sur le gâteau.
2. Doucement mais fermement.
3. Démouler le gâteau avec sa main.
4. chauffer légèrement le gâteau dans la casserole;.
5. Encore une fois pousser le gâteau de palme et égoutter toutes les caramels.
6. Mettre sur le dessus du gâteau plaque plane de plus grand diamètre et tournant brusque.

Ca y est! En raison de cette tarte aux pommes shifter, la recette dont nous avons donné, ne se déforme pas.

pommes caramel glacé fondu et cuit par elle.

Maintenant, vous pouvez couper et de traiter des êtres chers, en ajoutant à toute cette boule de magnificence de la crème glacée à la vanille.

L'alternative pour une collation

Tatin si on le souhaite, peut être non sucré. Par exemple, l'une des variantes les plus réussies – Tatin de tomates:

• beurre – 30 g;
• l'huile d'olive – 4 c. cuillères;
• une tomate de taille moyenne – 7 pièces;.
• pâte feuilletée – une grande feuille;
• vinaigre balsamique – au goût;
• basilic pour servir.

Préparation de cette tarte, ainsi que la tarte aux pommes-levier de vitesses, les principales différences sont les suivantes:

• remplissage comprend des moitiés de tomate qui sont éteints dans un mélange d'huiles troisième heure;
• cannelle remplacé le vinaigre balsamique.

génoise, Changeling

Comme nous l'avons dit plus haut, la pâte peut être utilisée pour toute la tarte. Pas tout le monde aime squameuse, de sorte que la recette ci-dessous est basée sur le biscuit à l'huile. Le choix est tombé sur elle parce qu'elle est elle-même une tendre et juteuse, ce qui est important, car la pâte en raison de l'emplacement de remplissage est pratiquement saturé avec du jus. Donc, tarte shifter tropical (avec des pommes, il peut également se faire en cas d'urgence):

• Oeufs – 3 pcs;.
• sucre – 300 g;
• beurre – 200 g;
• farine – 150 g;
• la poudre à pâte – une pincée;
• vanille – pincée;
• sel – une pincée;
• eau – 4 c. cuillères;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• bananes mûres – 3 pcs;.
• Fruit de la passion – 3 pièces.

Utilisation d'une seule pièce avec un diamètre de 22 à 23 cm, avec un fond épais.

préparation

Chauffer le four à 180 ^° C

Mélanger dans une casserole et de l'eau, la moitié du sucre a été chauffé à la belle couleur ambrée. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et versez le caramel sur le fond du moule en le distribuant aussi régulièrement que possible.

La pulpe de frotter les fruits de la passion à travers un tamis, se débarrasser des graines. Mettez de côté un tiers, le reste de la purée, ajouter des rondelles de bananes en tranches. Verser le poids des fruits sur le caramel.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Fouetter les oeufs avec le reste du sucre jusqu'à consistance mousseuse, porte-poids. Ajouter la vanille, versez délicatement le beurre, en remuant avec une cuillère de haut en bas.

Tamiser dans un bol avec la masse d'huile d'oeuf de la farine avec la poudre à pâte, pétrir à la main à nouveau.

Etaler la pâte sur les fruits et cuire au four pendant 40-45 minutes. Est possible de la volonté de déterminer la répartition du cure-dent à sec. Retirer ainsi que la tarte aux pommes-shifter.

variations

Sur la base de la prescription donnée ci-dessus, il peut être des tartes de masse, un goût différent, par exemple;

• remplacer le cacao, et sous forme de tranches en prenant charge de la farine de biscuit d'huile 1/4 oranges, peut obtenir un goût riche agréable;
• en casse-croûte tarte « étincelle » aubergines et les courgettes, surtout si vous ajoutez un peu de fromage ou feta;
• tandem « pâte feuilletée + fruit » vous épater, il est seulement nécessaire de remplacer les pommes aux fraises. Cependant, en raison du fait que cette baie est assez liquide, vous devez soumettre la tarte à peine refroidi, sinon le jus imbibe croustillant de base;
• classique tarte-shifter pomme éclat avec de nouvelles couleurs, si le remplissage des fruits que vous prenez pas de pommes et d' abricots.