Vieilles recettes de la cuisine russe: Guryev recette de la bouillie

Kashi – nationaux plats russes. Ils sont le lait doux et ordinaire ou crème, huile végétale, la graisse ou du lard, ou simplement de l'eau. Servez comme plat séparé ou comme farce (farce) dans le jeu, la volaille, les porcs laitiers. Savoureux, nutritifs, il est extrêmement porridge utile peut être préparé en russe la cuisine une grande variété de façons.

Le célèbre Guriev

Recette porridge Guriev vraiment très célèbre et est devenu célèbre bien au-delà des frontières de son pays natal. Il a inventé il y a longtemps, au début du 19ème siècle. Selon une légende, a inventé le plat comte Dmitry Guryev – Le ministre d'État des Finances et l'excellent cuisinier par vocation, qui aimait un repas savoureux. Selon d'autres versions, le privilège de créer la recette de la bouillie Guryev appartient serf cuire un des amis de ce très Guryev. Un nombre de repas est si friand que lui et le cuisinier en même temps que la famille a acheté si Perevoz à Saint-Pétersbourg et fait la tête de la cuisine. Porridge depuis souvent apporter au comte de table comme une friandise spéciale. Elle a fait l'objet d'admiration et de voisins envie-gastronomique. Cependant, la recette de la bouillie Guriev strictement gardé secret. Et seulement après une longue période de temps, il est devenu largement connu, et le plat lui-même est apparu dans d'autres maisons, dans les restaurants, les restaurants et autres établissements de restauration. Depuis lors, il a fallu un peu plus de deux cents ans. Mais la recette de Guriev bouillie tous tellement attire l'attention des chefs pour sa simplicité et le goût très spécial, délicieux, qui a la bouillie.

Venez à la table

fables rossignol pas nécessaire de se nourrir, et que nous allons directement à la cuisine. Pour nous d'obtenir un lait classique « prendre Guryevka », semoule, sucre, vanille, beurre huile, les amandes dans les nucléoles, confitures, conserves de fruits, des œufs. Dans une casserole versez litre de lait, porter à ébullition. Absorber, sous agitation, un sac de vanilline et 120 g. sucre. Faire bouillir pendant environ 10 minutes, puis peu à peu, trop dérangeant, ajouter le lait dans la semoule (100 gr.) Et laisser cuire jusqu'à tendreté, en remuant tout le temps pour éviter les grumeaux. bouillie Guriev – une vieille recette des revendications – est cuit sans huile. Il (beurre, 50 grammes, mais il peut être plus) ajouté que plus tard, dans le plat fini avec des œufs crus (2 pièces). La masse entière est bien mélanger à nouveau. Le contenu est ensuite répartis dans une casserole casserole, qui doit également être pré-huilée, et mettre au four (19ème siècle, bien sûr, placé dans un four) aux céréales bruni. A ce moment, vous pouvez griller les graines d'amande. Lorsque la bouillie est prêt, il est versé du sirop ou de la confiture, du miel, vous pouvez décorer les fruits et les baies, saupoudré d'amandes et servi sur la table comme un plat sucré. Dans « Le livre de recettes. Cuisine ancienne » recettes avec photos « Guryevka » dans différentes variantes présentées largement, et vous pouvez trouver des instructions étape par étape de cuisson et la décoration. D'ailleurs, dans de nombreuses recettes, un peu amélioré classique, il est conseillé de mush ajouter, à l'exception des noix amandes, noisettes et plus, le zeste de citron, la cannelle, la cardamome et autres épices. Surtout au début, il est recommandé de faire bouillir le lait deux fois pour enlever la mousse, qui est ensuite placé séparément dans la bouillie lors de la manipulation dans un pot pour la cuisson. Et cela doit être fait immédiatement avec de la confiture et d'autres additifs. Bien sûr, tout le monde se prépare comme il suggère l'imagination et le goût. La chose principale est que le plat a trouvé l'acceptation et le cuisinier, et le ménage!