Graines de soja: composition, les variétés de soja. Les plats du soja. Soya – est …

Soya – est l'un des produits les plus controversés car il combine à la fois avantages et inconvénients. Pratiquement toutes les personnes, même si pas spécifiquement, mais il est utilisé dans les aliments à base de soja, car il peut contenir même les produits les plus banales – la saucisse, du chocolat, de la mayonnaise, et plus encore.

Le berceau de soja et de sa composition

La maison natale de soja est Asie de l'Est, et le produit lui-même appartient à la légumineuse. Ce fut là la première fois a été réalisée la culture du soja. Quels que soient les aspects négatifs ne pas une plante, il est toujours sûr d'être appelé l'une des cultures les plus importantes du monde. Un trait distinctif de soja est sa structure, à savoir la teneur élevée en protéines. Le composant protéique de ces haricots est de plus de 40 pour cent, et il convient de noter que la qualité des protéines de soja est pas particulièrement différent de la plante. De plus, la plante est riche en minéraux utiles et des vitamines. Dans le cadre du fer se trouve soja, le magnésium, le phosphore et autres éléments nécessaires à l'organisme humain.

Avantages du soja

Depuis le soja – est un produit pas cher, sa popularité, il a gagné non seulement en raison de la composition, mais aussi en raison de la disponibilité. Ce facteur permet de simuler des produits à base de soja comme le lait et la viande qui sont dans la version traditionnelle sont beaucoup plus chers. Maintenant répondre à la viande et le lait de soja peut non seulement restaurant végétarien, mais le menu des amateurs de viande conventionnels, éprouver des difficultés avec de l'argent. Toutefois, il convient de garder à l'esprit que les grandes quantités de soja peuvent nuire à l'organisme.

Si nous parlons des propriétés bénéfiques du soja, en premier lieu est d'assurer une présence dans les isoflavones, ce qui réduit le risque de cancer, à savoir les glandes de cancer du sein. En outre, les produits contenant du soja, ont un faible pourcentage de matières grasses et de glucides. Pour cette raison, le corps humain les absorbe facilement. Par exemple, le tofu soja est recommandé pour les personnes qui ont des problèmes avec le tractus gastro – intestinal.

Étant donné que le soja est faible en calories et ne contient pas de cholestérol, il est souvent inclus dans le régime alimentaire pour ceux qui veulent perdre du poids. Dans ce cas, le plus grand avantage est la satiété de ces haricots et comme un bonus supplémentaire, un grand nombre de minéraux et de vitamines qui sont utiles pour la santé. En outre, les produits à base de soja recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des personnes qui sont diagnostiqués avec un second type de diabète. Ce produit permet de régler le métabolisme des glucides et normalise l'équilibre acide dans le corps. En outre, la viande de soja et le lait peuvent être consommés pendant le Carême, qui pour beaucoup sera une solution très pratique. Avec la bonne préparation des produits à base de soja pour les distinguer des traditionnels sera très difficile.

inconvénients de soja

Cependant, en dépit du fait que le soja – il est des cultures les plus précieux, un produit qui peut entraîner un risque pour la santé humaine et, par conséquent, avant son utilisation devrait examiner attentivement toutes les contre-indications. En particulier, le soja peut avoir un effet déprimant sur la glande thyroïde et perturber le système endocrinien. Les médecins recommandent de ne pas donner aux enfants le lait de soja, car avec une utilisation régulière , ils sont plus susceptibles d'être diagnostiqués maladie de la thyroïde. Il existe également une version que le corps féminin quelques-uns des éléments dans la composition du soja sont une sorte de contraception, donc l'intention d'avoir un bébé, il est préférable d'exclure de ses plats du menu de soja.

Si vous voulez vous asseoir sur un régime de soja, devrait tenir compte du fait qu'il doit être dilué et de la nourriture traditionnelle ainsi qu'une grande consommation de ces légumineuses n'aura pas l'effet que vous attendez, et même au contraire, peut affecter la santé n'est pas la meilleure façon. Cela devrait également inclure la version que la consommation quotidienne de soja commence dans le vieillissement prématuré humain. abandonner complètement ces produits doivent aux personnes souffrant de troubles métaboliques de l'acide urique. Il est strictement interdit de consommer de soja ceux qui urolithiase comme oxalates, qui contiennent eux-mêmes ces étonnants haricots peuvent provoquer l'apparition de nouvelles pierres. Aussi, soyez très prudent d'introduire le soja dans l'alimentation est nécessaire pour les personnes qui sont allergiques aux légumineuses. En outre, certains sérieusement confus par le fait que le soja est souvent l'objet de la génétique expérimentale, et par conséquent, les produits de cette plante peut contenir des OGM.

Le soja et le cholestérol

Les scientifiques ne sont toujours pas parvenus à un consensus sur la façon dont le soja utile ou nuisible, donc dans tous les cas, son utilisation dans les aliments devrait être très prudent. En 1995, des essais cliniques sur les graines de soja ont été effectuées, ce qui a permis de conclure que la consommation de 50 grammes de soja par jour peut réduire le taux de cholestérol dans le corps, et réduire ainsi le risque de diverses maladies cardio-vasculaires, y compris les crises accidents vasculaires cérébraux et cardiaques. Cette norme en termes de produits finis est égale à 680 grammes de tofu ou 8 verres de lait de soja. Cependant, attendez-vous à abaisser le cholestérol seul, le soja est pas nécessaire, car cela nécessite une alimentation complexe.

Le soja et le cancer

À ce jour, les scientifiques ont perplexes quant à savoir si les produits de soja pour prévenir le cancer du sein. Selon une version contraire, ils augmentent le risque de cancer grave que la formulation de soja a une très diversifiée et certains éléments de celui-ci ont effet oestrogénique. Cependant, la plupart sont encore enclins à penser que la consommation régulière de produits de soja aide à activer l'effet anti-oestrogène, et par conséquent, le risque de cancer est réduit au minimum. Les études pertinentes ont été menées sur les femmes de Shanghai, et a constaté que ce groupe qui a mangé du soja pendant l'adolescence, après quelques années avait presque un risque plus faible de 60 pour cent du cancer.

Graines de soja dans la cuisine

Avant de vous différentes variétés de soja peuvent être utilisés dans la cuisine, il est nécessaire d'effectuer une pré-préparation, à savoir les haricots tremper pendant au moins 12 heures. Ils sont ensuite lavés à fond bouillies jusqu'à cuisson et utilisés à d'autres fins.

Parmi les produits finis qui contiennent du soja, il est non seulement de fournir le tofu, le lait et le chocolat, mais aussi une variété de sauces et viandes.

produits à base de soja populaires

Dans la cuisine, largement utilisé l' huile de soja, qui est obtenue par pression à froid. Ils peuvent être des salades rechargées, l'utilisation pour la friture ou la cuisson. Selon les caractéristiques gustatives de l'huile de soja rappelle un peu un écrou. La tolérance de la bouteille avec la précipitation de l'huile de soja. Pour beaucoup de soja – la sauce de soja est célèbre, qui va bien avec la cuisine japonaise, sushi et rouleaux à savoir. Cette sauce est préparée par la fermentation du soja bouilli avec du blé torréfié moulu.

Toujours utile de mentionner et de la viande de soja, qui doit être trempé avant la cuisson. Les ventes peuvent être trouvés que des produits de viande séchée avec le contenu du soja, qui gonflent et prennent la forme désirée dans l'eau.

Ainsi, une opinion claire quant à savoir si les plats sont utiles soja, mais, donc avant de manger des aliments qui contiennent dans leur composition, ces haricots devraient peser soigneusement les avantages et les inconvénients, et il est préférable de consulter un médecin.