Repas, orge: Caractéristiques, avantages, recettes

Pendant longtemps sur les tablettes de nos magasins pour trouver que la farine de blé, mais maintenant partout où vous pouvez acheter le produit du grain plus différent. Ici et la farine d'orge, si vénéré dans les temps anciens, est revenu à notre table. Qu'il est utile et savoureux que de ce que nous pouvons cuisiner?

Différences farine d'orge

L'orge – est l'une des cultures les plus anciennes, qui était connu dans l'ancienne Corée et l'Egypte, où le grain et faire cuire la bouillie de farine. La Bible dit aussi du grain, et tout cela grâce au fait que l'orge est sans prétention et peut se développer dans ces terres arides, comme la Palestine. Et en Russie, a été connu ce produit. Soit dit en passant, le petit pain – il est non seulement un personnage de conte de fées, mais aussi des pâtisseries traditionnelles de farine d'orge. Et hors de lui et fait de la bouillie d'avoine.

Repas, orge couleur gris-blanc. Elle a elle-même pas de goût ou d'odeur, mais le produit fini donne un goût acidulé distinctif en raison de la grande quantité de fibres. Comme la farine peut être de deux types:

• Fond d' écran – presque la farine de blé entier avec un grand nombre de son.
• Tête de série – une farine de grains « propre » sans coquilles.

propriétés utiles

Dans la notation des produits utiles pour la personne qui a fait les scientifiques, l'orge est à la deuxième place. Il aide à réduire le cholestérol « mauvais » en raison de la forte teneur en bêta-glucane. En outre, une source de vitamines A, B, PP, ainsi que le fer, le potassium, le sodium et d'autres micronutriments, la farine d'orge, qui est riche. Propriétés utiles du produit dépendent de la présence de son (et, par conséquent, une grande quantité de fibres) qui fonctionnent le mieux sur le tractus gastro-intestinal.

Caractéristiques cuisson et stockage

Crêpes de farine d'orge a obtenu d'excellents, mais aussi il est bon d'utiliser pour les sauces zaguschivaniya. Elle donne la cuisson d'une douceur particulière, mais pour la préparation du pain est préférable de le mélanger avec du blé – orge forme trop peu de gluten, de sorte que le pain est obtenu à partir il est pas trop attrayante.

Repas, orge – un produit périssable, il ne laisse pas longtemps ouvrir un paquet, et il est préférable de verser le produit dans un récipient en verre ou en métal avec un couvercle étanche. Si vous avez l'intention d'utiliser la farine est rare, il ne stocke pas le pot dans une armoire, et dans un endroit frais comme un réfrigérateur.

farine d'orge: recettes de son

Si vous avez acheté un paquet de farine d'orge et ne savent pas que cela serait fait de lui, ne hésitez pas à commencer par un lot, comme les légendaires koloboks.

Boules d'orge préparation du cas. Vous aurez besoin:

• 2,5 tasses de farine d'orge;
• un verre d'eau;
• une demi-tasse de crème sure;
• 200 g de beurre;
• à soupe de sucre;
• à thé de sel;
• sésame pour obvalivaniya.

Tamiser la farine dans un bol, ajouter les ingrédients secs restants et bien mélanger tous fouet. Verser dans l'eau, mettre la crème sure et le beurre (il doit être fondu). Mélanger toute la pelle, puis pétrir la pâte à la main jusqu'à consistance lisse et uniforme. Donner à la pâte un petit mensonge vers le bas, puis pincer des morceaux, glisser ses mains boules de la taille d'un œuf de poule. balles finies rouler dans le sésame et cuire au four à basse température (moins de 170 degrés) à environ 40 minutes. Assurez-vous que les graines de sésame ne sont pas brûlées. Vous devriez obtenir du pain parfumé croustillant, qui convient parfaitement pour le petit déjeuner ou un verre de lait.

Mais pour la farine de pâtisserie, l'orge sera utile. Il est utile dans la préparation, par exemple, les cookies.

Crépitant biscuits est préparée comme suit:

• un verre de farine d'orge;
• verre de farine de blé;
• 100 g de beurre;
• 3 cuillères à soupe de sucre avec une lame;
• cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 2 oeufs.

beurre mou, bien mélanger les oeufs et le sucre et battre avec un mélangeur. Dans un autre bol, mélanger les composants secs et des parties entrent dans le mélange huile-oeuf. Incorporer la pâte lisse raide. Si nécessaire, ajouter de la farine. Etaler la pâte dans un moule d'épaisseur couche de 5 mm et couper des biscuits. Cuire au four à 160 degrés pendant 30 minutes, mais attention à ne pas brûler.

Et bien sûr, où faire sans pain d'orge douce, parfumée et utile. Essayez de le faire cuire sur la pâte. Préparez-vous à l'avance:

• 200 grammes de farine d'orge;
• 250 grammes d'eau;
• à soupe de sirop de malt.

Mélanger le tout et laisser dans un endroit chaud pour une journée. Ensuite, préparez la pâte et la pâte à partir des ingrédients suivants:

• 500 ml d'eau chaude;
• 300 grammes de farine d'orge;
• 500 g de farine de blé;
• à soupe de sel.

Le breuvage première addition d'eau, le tout mélangé, puis le mélange de différents types de farine et pétrir la pâte de sel. Il tournera humide et légèrement liquide. Laissez tremper pendant une demi-heure, puis étaler sur une surface farinée de pripylennuyu et se divisent en deux parties. Ainsi, vous obtenez deux pains ou petits pains. Mettez la pâte dans le moule et laisser reposer pendant 2 heures. Cuire besoin dans un moule à une température de 200 degrés avec le bac (il suffit de jeter le fond du four plusieurs cubes de glace) pendant 10 minutes. Ensuite, réduire le feu à 175 degrés et laisser cuire sans la vapeur 50 minutes et allumez le ventilateur du four, si elle existe. Donc obtenir la croûte croustillante. Lorsque le cuire au four à pain, refroidir sous une serviette que la croûte n'a pas adouci.