exquise délicatesse de goût et l'arôme de Noël – bonbons avec massepain

Rappelez-vous le ballet classique russe Petra Ilicha Chaykovskogo « Casse-Noisette »? Il y a une série de pièces qui remplissent les résidents Confiturenburg – thé, café, chocolat et caramel, pâte d'amande et plus encore. Candies avec massepain peuvent être achetés partout aujourd'hui, même si au départ ils étaient seulement gâterie de Noël.

Et ce massepain?

Beau mot mar-chi-pan. Ce mince, élégant, comme une ballerine sur pointes. Cela signifie qu'il est un cadeau extraordinaire – amandes râpées avec du sirop de sucre. Personne ne sait exactement quand et qui a d'abord eu ce délicieux. Selon une théorie, l'origine du massepain est pas romantique, mais bien au contraire. En période de famine en Europe, où une abondance d'amandiers poussent, au lieu de la farine a été utilisé pour préparer les noix au moins un peu de nourriture. Ils sont en farine et pétrir la pâte pour les tortillas. origines Donc prosaïque de massepain ne lui fait pas quelque chose d'ordinaire. Au fil du temps, des boules Slade d'amandes avec le sucre et ce que d'autres additifs savoureux et aromatiques sont devenus une délicatesse de fête, qui est habituellement préparé pour Noël.

Faites tous les bonbons avec garniture de noix – c'est des bonbons avec massepain?

poids de noix d'amandes a une saveur délicate et de l'arôme. Mais comme les amandes – un écrou, vous penseriez, et d'autres noix peuvent également moudre en farine, ajouter le sucre et obtenir massepain. Non, non, non! Massepain – il juste traiter amande, il était à l'origine, et sera toujours. Tous les autres noix, transformées en fines miettes ou farine et sucrée avec du sirop de sucre, massepain ne sera jamais! Vous pouvez utiliser un puits de pêche ou d'abricot, mais ne massepain et Persipan. Tous les autres membres du personnel au traite de noyer élégant tout simplement ne peut pas être en principe. Les fabricants de bonbons vont à toutes sortes de trucs pour créer les produits qui seront dans une certaine demande, et comme un remplissage soi-disant massepain dans leur offre toutes sortes de bonbons noyer la farine, de noisettes et les arachides qui se terminent. Mais ces bonbons sucrés avec massepain ne sont pas.

Ficelles du commerce des bonbons incroyables

Candies avec massepain, dont les noms sont différents de différents fabricants, des arômes et des saveurs différentes. Il est connu par ceux qui aiment ce dessert. Conserver la saveur d'amande raffinée, la douceur sont souvent complexes et une teinte aromatisant aromatique. Il se trouve cela est dû au fait que chacun des confiseurs qui invente massepain, en essayant de développer leur propre recette unique, en ajoutant d'autres ingrédients naturels tels que les épices et les colorants en changeant les proportions de farine d'amande, de sucre et d'additifs. De plus, la farine d'amande massepain fait en plastique comme un mastic. De cette masse peut être moulé dans le chiffre littéralement. Cette fonction, soit dit en passant, est activement utilisé dans la création d'un dessert massepain de fête, bien que la forme traditionnelle de bonbons – muffins. Et si vous ajoutez beaucoup de naturel et autorisé pour l'utilisation du colorant alimentaire, devenir un des bonbons délicats fabuleusement beau. Massepain, dont la photo est dans l'article peut être différent.

Quels types de bonbons avec massepain

De nombreux profitent des confiseries d'amandes douces et produits de sucre. Par exemple, des bonbons « goût de la victoire » avec massepain sont disponibles dans la gamme:

• truffes au chocolat avec massepain chocolat noir et cacao noir;
• truffes « moka » avec la pâte d'amandes dans le chocolat noir et de poudre crème;
• truffes « Tiramisu » avec massepain dans le chocolat noir avec mascarpone;
• « truffes italiennes » avec massepain et noix râpées.

Factory « Gagner Taste » travaille depuis plus de 10 ans à Moscou. Gamme de produits – bonbons et chocolats – très diverses. Candies avec massepain du « Taste of Victory » peuvent être achetés non seulement en vrac, mais aussi dans une boîte-cadeau. Ces bonbons ont apprécié la popularité continue entre la dent douce, même en dépit de leur coût relativement élevé.

Bonbons et de la musique

Selon une légende, le grand Mozart aimait des boules de massepain. Leur goût et saveur subtile d'amande livré plaisir brillant compositeur. Bien que ce soit seulement une légende. Mais nous savons avec certitude qu'un siècle après la mort du grand Mozart confiseur autrichien Paul Fürst a inventé Mozart boules de massepain – Mozartkugel. Il était en 1890. Massepain ajoutant la main de pistaches en une boule, dans laquelle la couche supérieure est déposée nougat – masse plastilinopodobnoy doux. Ensuite, une délicieuse balle est placée sur un mince bâton en bois, il peut donc être complètement trempé dans le chocolat. Mozart balles sur des bâtons ont été laissés pour solidifier le chocolat, puis bâton a été enlevé. Le trou restant dans le ballon rempli de chocolat. Lorsque des bonbons massepain était prêt, aussi dans les draps en alliage d'étain emballé à la main et de plomb peint en couleur bleu argenté et la peinture sur le centre du profil du grand Wolfgang Amadeus Mozart. Et à ce jour « Mozartkugel » – l'un des mets préférés à seulement Autrichiens, mais tous ceux qui aiment le massepain. Ces bonbons sont fabriqués et avec l'aide de machines et manuellement. Candy « Mozart » avec beaucoup de massepain produisent en Allemagne et confiseries Autriche, que la recette n'a pas été breveté. Mais Mozartkugel par l'homme peuvent être achetés dans un magasin de bonbons Fürst à Salzbourg – ville autrichienne remplie de la musique de Mozart et le parfum de massepain.

massepain maison

Il semble juste que massepain – quelque chose de très difficile, lointain. Cette douceur peut être cuit à la maison, et il est disponible même cuisine novice. Pour préparer la masse massepain nécessaire doux et d' amandes amères, le sucre et l' eau. Le verre de noix d'amande doit être réparti comme suit: 10-15 mindalinok doux vous devez prendre un ou deux amers. amande brut a plongé dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes littéralement. Ensuite, les noix un peu fraîche et propre, la peau sluschiv. Amandes sécher la casserole, ce qui empêche le brunissement. Ensuite, les noix broyées le plus finement possible à l'aide d'un mélangeur ou un mortier. Mettre le poids sur le feu, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et un tiers tasse d'eau. Vous pouvez déposer quelques gouttes d'essence d'amande pour rehausser la saveur. Ajoutez également les colorants, le cas échéant. Masse à feu doux, en remuant constamment et frottage, bouilli pendant 3-4 minutes. Ensuite, massepain étalée sur un plat, recouvert d'un tissu et on laisse refroidir à la température ambiante. Maintenant, de cette masse sucrée parfumée peut sculpter une sucrerie de forme. massepain enveloppé dans une pellicule magasin en plastique dans le réfrigérateur.