L'émulsion est un mélange liquide

L'émulsion est un mélange de substances. Dans celui-ci, un composant se compose des particules les plus petites, insolubles dans l'autre. Cet ingrédient s'appelle une "phase dispersée". Une autre substance est un milieu dispersé. Dans ce cas, le premier composant est distribué. "Emulsion" est un terme qui a une origine latine. En traduction, cela signifie "je donne, traite". Considérons ce concept plus en détail.

Informations générales

Sur deux liquides qui ne mélangent pas et ne réagissent pas chimiquement, vous pouvez faire une émulsion. L'eau est presque toujours une composante. Une autre substance consiste en molécules faiblement polaires ou neutres (p. Ex. Graisses). La première émulsion connue est le lait. Ici, les particules de graisse sont dispersées dans l'eau. La taille des particules les plus petites de la phase dispersée est de 1 à 50 μm, de sorte que les émulsions se réfèrent à des systèmes grossièrement dispersés. Les liquides peu concentrés ne sont pas structurés. Les mélanges à haute concentration sont structurés. Selon les caractéristiques thermodynamiques, une émulsion d'huile est un système instable. Les dimensions des chutes de phase sont importantes et le mélange ne sera pas structuré.

Classification

Le type d'émulsion obtenue dépend du rapport du volume des phases et de leur composition, de la quantité et de la nature de l'émulsifiant, de son activité chimique, de la méthode et de la méthode de mélange.

1. Mélanges directs avec les plus petites particules de liquide non polaire et insoluble dans la phase polaire (m / in – de l'expression "huile dans l'eau"). Pour de tels mélanges, il est possible d'utiliser des émulsifiants qui se dissolvent dans l'eau, par exemple des particules de bitume. Leurs molécules sont adsorbées sur des films de surface de la phase m, réduisant non seulement la tension, mais aussi la création d'un film fort.
2. Mélange inverse (p / p), pour lequel des émulsifiants insolubles dans l'eau sont utilisés.

Les effets chimiques sur l'émulsion, la pression, le changement de composition peuvent conduire à l'inversion.

1. L'émulsion lyophilique est un mélange formé spontanément, spontanément. Il est thermodynamiquement considéré comme stable. Un exemple est l'émulsion extrêmement stable lorsque la température limite pour le mélange de phase est atteinte. La même catégorie comprend les huiles lubrifiantes et les liquides pour le refroidissement.
2. L'émulsion lyophobe est un mélange formé par un mélange mécanique, acoustique ou électrique. Thermodynamiquement, ils sont extrêmement instables. De tels mélanges sans émulsifiants depuis longtemps n'existent pas. De bons composants pour eux: tensioactifs, substances hautement moléculaires, solubles dans l'eau, solides à haute dispersité.

Recevoir

Il existe deux technologies pour la production d'émulsion. Le premier est le chemin de la fragmentation fine des fractions. Le second est le processus de formation du film avec rupture ultérieure en petites parties. Dans la première variante, la substance est lentement ajoutée au système dispersé. Dans le même temps, il est nécessaire, tout en effectuant la connexion, de se mélanger à grande vitesse. Dans ce cas, la qualité du mélange dépendra de divers facteurs. En particulier, sur la vitesse de mélange, l'introduction et le volume de la substance dispersée, sa concentration, la température et l'acidité du milieu. La deuxième méthode est le processus par lequel un film est formé à la surface d'une autre phase. En bas, l'air est pompé. Les bulles éclatent le film en petites gouttes et mélangent tout le volume de liquide. À notre époque, au lieu de l'air, l' échographie était utilisée . Cela provoque l'écrasement du film dans des pièces encore plus petites.

Destruction de mélanges

Avec le passage du temps, la décomposition spontanée de l'émulsion se produit. Il arrive parfois qu'il soit nécessaire d'accélérer ce processus et de réduire la concentration du composé. Ce besoin est pertinent lorsque la présence d'une émulsion hautement concentrée interfère avec le traitement du matériau ou son application correcte. Accélérer le processus de réduction de la concentration de la solution de plusieurs façons:

1. Méthode chimique. Des réactifs sont utilisés qui détruisent les films de surface de l'émulsifiant lui-même. Dans ce cas, la charge négative concentrée sur le film de surface est neutralisée. Le même principe est basé sur l'utilisation de suppléments organiques de suppléments alimentaires (substances biologiquement actives – démulsifiants).
2. Addition d'un émulsifiant qui provoque la formation de cations, qui attirent une charge superficielle négative et provoquent une déstabilisation des films de surface de l'émulsifiant. La stabilité de l'état de la solution diminue.
3. Substitution de l'émulsifiant avec un autre tensioactif (tensioactif). Il dilue la concentration du premier, mais ne forme pas un film suffisamment solide.
4. Méthode thermique. Dans cette méthode, l'émulsion est soumise à un effet de température, ce qui provoque sa stratification.
5. Méthode mécanique. Cette option est également appelée méthode séparatrice. L'émulsion est lentement pompée dans un récipient tournant à une vitesse angulaire élevée . La solution se décompose en constituants en poids des fractions.
6. Procédé de choc électrique ou addition d'électrolyte à l'émulsion. De cette manière, les films de surface des mélanges stabilisés par la charge négative sont détruits.

Application

La gamme d'application des émulsions dans l'industrie est très large. En particulier, les composés sont utilisés:

1. Dans la production de la margarine et de l'huile.
2. Dans la fabrication du savon.
3. Dans la fabrication de matériaux en caoutchouc naturel.
4. En construction. Par exemple, l' émulsion de bitume est un composé non inflammable.
5. Dans l'agriculture: les pesticides sont diverses préparations qui détruisent les ravageurs des plantes.
6. À des fins médicales: fabrication de divers médicaments, pommades, produits cosmétiques.
7. Dans la peinture, diverses peintures en émulsion sont utilisées.
8. Cosmétiques pour cheveux, émulsions, protection de la surface des cheveux lors de la coloration. Par exemple, une émulsion en développement (c'est un oxydant pour la peinture).
9. Dans l' industrie pétrolière , on utilise un mélange d'eau et d'huile, dans lequel la dispersion d'une phase du liquide dans l'autre se fait par les plus petites gouttelettes – les globules.