Les types de blé et leur signification

Le blé est parmi les céréales. Sous ce nom rassemblera environ 15 espèces différentes les unes des autres éléments différents: grains, fleurs, la structure de l'oreille. Pour comprendre quels types de blé, il devrait examiner la classification biologique des plantes de ce genre. Cela vous aidera à comprendre pourquoi la division a été faite exactement comme il a été fait, et d'identifier les principales caractéristiques distinctives de chacune des espèces concernées.

Le plus commun

Les sous-espèces les plus communes de variétés de blé soient tendres. Latin-les correctement appelé vulgare Triticum. Pour distinguer une plante particulière appartenant à cette espèce peut étudier la structure de l'oreille. Il est relativement molle, la quille n'a pas d'écailles, en raison de laquelle le grain est fermé que partiellement.

Les espèces et les variétés de blé tendre variétés isolées, en se concentrant sur la présence de la colonne vertébrale: certains présents, d' autres ne le font pas. Dans ce cas, pour toutes ces variétés, dont la colonne vertébrale est (dans le cas du blé tendre), caractérisé par la direction des épillets latéraux polyvalents. Déjà le regard de la culture du blé dans les champs, sans aucune étude spéciale permet d'identifier une plante appartenant aux variétés douces, imberbes épineuses.

Il a ce genre de blé 4 particularités: il variété teinte de grains, leur forme, la texture et la tige. L'usine n'a généralement pas le noyau de la tige, et la coloration des grains est très diversifiée: un champ Spikes lueur rougeâtre, et d'autres – tout à fait blanc. Grain généralement ronde, de forme ovale. En ce qui concerne la cohérence, alors certaines plantes spécifiques, il peut être poudreuse, tandis que d'autres vitreux, mais surtout dans les champs cultivent du blé dont les grains – polusteklovidnye.

Que faire attention?

espèces de plantes de blé tendre diffère barbe. On peut voir à l'oeil nu, si vous étudiez attentivement le grain. Barbe assez épaisse, se compose de poils longs.

Il existe deux types: une sorte de « blé d'hiver », ainsi que le printemps. On croit que dans notre région, le grain essentiel est venu des régions du sud, l'ouest de l'Asie. Vraisemblablement, ils étaient à l'origine ont grandi au nord et à l'est de l'Afghanistan, dans le nord des régions de l'Inde et en terrain montagneux, occupé aujourd'hui par le Tadjikistan. Mais comme le développement de méthodes de traitement et de la réinstallation des personnes prévalence de la culture a augmenté de manière significative, et aujourd'hui aucun type de blé – peu importe quoi – il est difficile d'imaginer une personne qui remplit la vie.

Et quelle entreprise?

Botanique dit qu'il n'y a pas seulement les types doux de blé, mais aussi solide. Ces savants connus comme « dur ». Le nom latin de l'espèce Triticum plantes de blé dur. Difficile de distinguer une variété de simple, nous devons simplement examiner l'oreille. Tous les types de blé dur l'ont assez serré, rembourré (à de rares exceptions) la colonne vertébrale. espèces imberbes connues de la science, mais sont rares.

Arista un type de blé – dur – est beau en même temps, il est utile pour la plante elle-même. poils longs-éléments se développent vers le haut le long de l'oreille, si elles glissent le long de l'axe. Cheshuinki prononcée, de sorte que le grain et les couverts protégé contre les facteurs extérieurs agressifs.

Que faire attention?

Compte tenu des types de blé dur, vous remarquerez qu'ils sont différents des tiges molles des espèces – ils ne sont pas vides, mais rempli avec le tissu, le noyau appelé. La tige est pas toujours pleine de tout le volume, est souvent la partie supérieure.

Une autre caractéristique – les types de blé. Habituellement graines de blé dur oblongs, et si nous les couper en deux à travers, montrent une section angulaire. La plupart des plantes a un grain vitreux à la barbe des yeux pratiquement invisible. Qu'il peut être un bon coup d'oeil, augmenter le grain aura pas moins de cinq fois.

Beau, savoureux et sain

Les formes solides de blé produisent des fruits très belle couleur. Principalement dans notre pays cultivent ces variétés dont les grains sont mûrs ambre. Dans d'autres, des variétés communes, ce qui donne la teinte rouge du grain.

types principalement solides de blé – printemps. Les cultures d'hiver peuvent être cultivées dans le Caucase du Sud. Ceci est déterminé par le climat: il y a toute une saison froide doux, si les espèces élues peuvent survivre. Par exemple, il est admis de qualité truie « appulikum ».

Englishwoman "turgidum"

Il y a un type particulier de blé, qui en latin est appelé Tritikum turgidum. Mais parmi les gens ordinaires, il est connu sous le nom anglais. Oreille de ce type de plante est très similaire à la variété dure, comme la colonne vertébrale est longue, marquée, et la pointe dense, dans le contexte de donner un carré ou un cercle. Tout à fait caractéristique et les graines de cette espèce, la quille écailleuse attire immédiatement l'œil.

Pourtant, le blé britannique a décidé d'allouer un groupe spécial. En particulier, il est basé sur le fait que, pour les variétés typiques non seulement le look classique de l'oreille, mais aussi ramifié. tiges souvent croître substantiellement, et rempli dans un tissu spécial. Forme du grain – des ovales, des cercles semblables à, dans la structure, à la différence de blé dur prédominent farineuse, polusteklovidnye. Vous pouvez faire pousser du blé ce printemps, mais peut-être, et comme une culture d'hiver.

Polonais « Polonicum »

Polonicum – c'est un genre de blé, que l'oreille, comme un seigle – étroit et haut, la colonne vertébrale riche de pointes. Souvent, une plante populairement connu comme « le seigle géant. » En même temps, une caractéristique distinctive de la variété – la cohérence « papier » échelles oreille. En dépit des similitudes avec le seigle, le blé est encore sans rappeler la structure de la quille et de l'avoine – il est très petit pour voir sans augmenter presque impossible.

Lorsque ce type de grain commence à l'oreille, le champ rempli d'or ambre, mais un peu plus sombre que celle des autres collègues. le blé polonais ne peut être cultivé que les cultures d'été. En Russie, il est cultivé dans plusieurs régions près du Caucase et la Sibérie, mais les plantations sont petites.

blé nain

En latin, cette espèce est appelée Tritikum Compactum. Le nom a été donné non par accident, parce que la plante a de petites oreilles. Regardez-les – et il semble que si elles serrées. Il y a la colonne vertébrale riche, et il ne les espèces privées. Avantageusement nanisme du blé cultivé comme une culture d'hiver.

Grain similaire à celui qui donne la variété douce, mais de plus petite taille. pour l'industrie du grain dans le blé nain insignifiante de la qualité qui a affecté la prévalence de ce type et leur utilisation. Cultiver des variétés sur les champs américains, asiatiques. En Russie, sont cultivés dans les régions montagneuses du Caucase. Tout à fait un grand nombre de variétés naines élevées dans les républiques d'Asie centrale.

La science a prouvé

Blé connu pour les gens depuis les temps anciens, afin que les gens ont commencé à apprendre assez tôt. Cela a permis à nos jours pour recueillir une base de données énorme sur la façon de développer, de grandir, de fruits et toutes sortes de variétés de blé. épeautre – – Un type de blé, même chanté dans le célèbre conte de fées russe, qui à ce jour dans de nombreuses écoles, les enfants apprennent par cœur au moins des extraits.

Le blé a attiré l'attention des éleveurs et à l'époque de l'Union soviétique. Il a ensuite été en mesure de conclure officiellement que le blé de plantation sont modifiées au fil du temps. Sous l'influence des conditions environnementales est une plante progressivement mute d'une espèce à l'autre. Voilà comment il est avéré difficile d'apporter des variétés de blé tendre. De plus, les expériences réussies sont considérés comme la traduction entre les formes d'hiver et de printemps en arrière.

Épeautre: ce que je veux dire?

Puisque nous parlions des vieux contes populaires russes, qui sont appelés plats et produits de cuisine, vieux temps traditionnel, il est nécessaire de mentionner et qui est l'une des espèces de blé – épeautre. Une particularité de cette catégorie est détectée dans le broyage, lorsque la tige de l'oreille, à la différence de la présente blé a été brisé et divisé en plusieurs parties. Les grains individuels, avant de se cacher dans le film de couleur, sont libérés de la couche de retenue et tombent, ce qui leur permet de traitement ultérieur.

Si commun dans le produit passé a aujourd'hui perdu son ancienne popularité. Épeautre cultivaient assez activement à Tchouvachie, le Bachkortostan, et plusieurs zones Tatarstan adjacentes, mais il n'est pas comparable aux précédents volumes produits par le pays. Amidonnier appréciée par le fait que le film à un vent protège-grain Soukhovo pas épargnant les autres espèces de céréales. En même temps, les indicateurs de la qualité du grain est assez faible. L'épeautre est adapté à la production de céréales déchiquetés. Soit dit en passant, comme vous l'avez vu en question Crosswords « type de blé, 7 lettres? » Et ici, il est demandé d'épeautre, ou plutôt, sur l'une de ses variétés. Quoi? Lisez à ce sujet sur.

Que grandir?

Blé, connu à la botanique moderne, ont principalement deux formes – hiver, au printemps. Cependant, il y a ceux qui partagent une seule espèce. En plus de la séparation de ces deux options est présent sur le type de division. Ils existent, l'élevage, la ferme. Si vous prenez une sorte de propre à explorer et la variété, on peut voir: les caractéristiques botaniques sont similaires, de sorte que les différences et ne pas être trouvé.

En même temps, il y a une différence en termes de rendement et tirer par la facilité d'une plante sensible à l'infection par des champignons. Particularités sera la période de durée du semis à l'enlèvement de la récolte, la qualité affichée par le traitement du grain et la cuisson produit fini. Lors de l'examen des types d'hiver sont évaluées sur leur résistance au froid. Mais pour le printemps sera un indicateur clé de la capacité de survivre dans une période de sécheresse.

route des éleveurs!

Ainsi, les éleveurs peuvent travailler efficacement pour eux équipés de stations spéciales. Les conditions optimisées pour cela peut provenir que l'on appelle la sélection de variétés. Atteindre cet objectif est généralement par des variétés de passage. Pas nécessairement en déduire quelque chose des deux types de plantes, vous pouvez essayer de créer un hybride de deux différents. La science connu des cas réussis de croisement du blé avec le seigle et le chiendent. De plus, les éleveurs sont sélectionnés variétés et plantes individuelles – masse ou individuellement.

éleveurs modernes travaillent toujours sur la base de la théorie développée célèbre à l'époque soviétique scientifique Michurin. Les résultats sont étonnamment bons: ces dérivés ont été des variétés résistantes à des facteurs négatifs, en même temps donnent une grande récolte et pas particulièrement les conditions exigeantes. Particulièrement distingué dans le travail avec le blé, l'académicien Lyssenko, qui a prouvé que la bonne exposition à l'installation dans certains intervalles de temps, vous pouvez changer la nature même du blé. Cela signifie que l'hiver peut être le printemps, et si nécessaire de la transformation inverse.

Ne peut pas être surestimée!

Il est difficile d'imaginer notre vie sans produits de boulangerie. Maintenant, il est pas imaginer comment ces gens devinent que le grain peut être traité et préparé la nourriture à partir, mais finalement ce fut cette conjecture est devenue une culture permanente de la nourriture sur la planète. Que puis-je dire, à l'exception de la nourriture est affectée? Aujourd'hui, le blé mentionné partout – dans des livres, des films, des photos d'elle, représentés sur les peintures mentionnées dans des chansons et des poèmes. Soit dit en passant, est-ce que vous connaissez la réponse à la question classique d'un jeu de mots croisés « type de blé 7 lettres? » La version correcte – « orthographié ».

Dans le blé monde peut être considéré à juste titre comme les cultures les plus importantes. Il est utilisé pour la production de farine, gruaux, et il nous donne la farine, des spécialités de confiserie et des pâtes copieux. Vodka, bière – tout est fait sur le blé.

Vous – ce que vous mangez

Le slogan des nombreuses révélations au cours des dernières années est devenu ennuyeux, et ne reflète pas l'essence réelle, mais il semble bien, ne prend pas. Dans tous les cas, il ne sera pas superflu de savoir ce que nous mangeons – au moins de choisir eux-mêmes le meilleur. Et quel est le meilleur du monde du blé? Ces dernières années, les médias populaires ont commencé un vrai dur de l'hystérie. Parmi eux font absolument tout, et plus la écriture sur l'emballage de la qualité, le plus cher, il prendra l'acheteur. Mais pourquoi types solides étaient « sur la vague »?

variétés solides sont riches en protéines, caroténoïdes. Ce dernier est l'ombre expliquée comme est faite des céréales et la farine d'eux – il a une couleur crémeuse. En soi la farine tout à fait grossière, en raison de la dureté de la matière première. Ceci est l'un des facteurs qui permet de parler de gluten de haute qualité, à travers laquelle la pâte est obtenue élasticité. Une telle matière première est indispensable à la préparation de pâtes de haute qualité, et Semoule un certain nombre d'autres aliments. En règle générale, les produits d'emballage fabriqués à partir de blé dur peuvent être appelées directives, « dur», «di grano duro».

Et si doux?

Dans une telle concentration de protéines de blé n'est pas si élevé que cela affecte la qualité du produit final. Les grains d'amidon sont broyées en farine sont grandes, et elle est blanche, petite, en ruine. Ces matières premières doivent être utilisées en produisant une variété de biscuits et de pâtisseries délicieuses créations. farine de blé tendre est indispensable préparera des gâteaux, des tartes.

Sans gluten: ce qui est en jeu?

Le mot sur les lèvres de tout le monde, mais il peut être expliqué, tout homme dans la rue. Alors, quel est-il? Dans le blé normale ont gluadin, gluténines. Il est à cause d'eux et forme du gluten. La protéine a un des indicateurs de qualité spécifiques qui ont un sens pour les humains. Pour lui, la farine sélectionnée à des fins spécifiques. Quand il entre en contact avec l'eau, la qualité du gluten détermine si le résultat de l'élastique.

Bien que quelques-uns sont au courant d'une allergie au gluten. Ce n'est pas surprenant, la réalité des protéines est que chaque corps humain peut faire face. Ces dernières années, les cas d'intolérance au gluten sont de plus en plus fixes. Fortement recommandé que le gluten est entré dans la nourriture qui les bébés nourris – chez les jeunes enfants le tube digestif est trop faible pour faire face à la protéine. En règle générale, le gluten est ajouté à d'autres aliments ou après le 8 mois, souvent – beaucoup plus tard. Ainsi, Semoule, si aimé par beaucoup de son enfance, à l'âge d'environ un an ne peut pas être mangé.

gruau

Le blé dur est utilisé dans la plupart des cas pour produire des grains. Minoterie assez grande, le traitement d'enlever tous les embryons de coquille. Coutumier de distinguer différents types de chambres, le blé. La division est basée sur la méthode de traitement, les critères de grains:

• la taille;
• forme.

Le commerce le plus commun présenté le blé jaune vif. Cette couleur est due au fait que le produit est fabriqué à partir de blé de printemps. Mais vous pouvez trouver, et ayant l'ombre beaucoup moins appétissant de grisâtres. Couleur signifie que la récolte de blé d'hiver a été pris pour sa production.

Tout blé dur – un entrepôt de protéines, et en elle vous permet de recharger immédiatement et de façon permanente l'énergie de la nourriture. Ces plats sont très appréciés par ceux qui ont une vie active, se déplaçant beaucoup, travaillant pour le travail. Chez les adultes qui ne souffrent pas d'intolérance au gluten, les aliments de blé dur sont digérés rapidement et facilement, vous pouvez activer le menu dans de nombreux régimes. Ne pas manger des pâtes, laissez-vous aux céréales, plats.

types de blé: boulgour

Bulgur est fait essentiellement de blé dur. Le processus est le suivant: la vapeur d'éclaboussure récolté grain par une technologie spéciale est séché en plein soleil, nettoyé, broyé. Bien sûr, cette technique originale connue depuis longtemps, est rarement utilisé ces jours-ci, beaucoup plus Égoutter produit des méthodes techniques qui abaisse légèrement la qualité et la saveur des produits de plats fait.

Comme il a déjà les grains de céréales au stade de la fabrication ont été traités à la vapeur à l'avenir, leur longue cuisson est nécessaire. En même temps, ces aliments sont riches en vitamines, ne sont pas perdus dans le processus de cuisson. Boulgour est indispensable pour le riz, les salades et les soupes. Mais rappelez-vous: il est riche en gluten, afin de manger avec une allergie à la protéine ne peut pas être.

ode boulgour

Dans la partie européenne de la Russie et dans les régions du nord du pays ce type de produit de blé est venu récemment, pour beaucoup, et à ce jour est considéré comme une délicatesse, encore non testé. Et il vaut la peine d'essayer. En plus de goût sucré saturé, riche, ce grain a une saveur unique – qui rappelle les noix.

Pour boulgour pleinement démontré ses caractéristiques de goût et de saveur, avant la cuisson est nécessaire pour calciner dans un peu d'huile dans une poêle à frire comme « wok ». Prenez l'huile: légumes, huile d'olive, le ghee, le beurre. On croit que cette dernière option est la meilleure. Son attisé verser boulgour sale, faites frire jusqu'à ce que la cuisine n'analyse pas l'arôme de noix. Il y avait une odeur? Excellent, la procédure se jette dans l'étape suivante – verser dans la cuve d'autres produits conçus et préparer la recette d'autant plus que l'habitude de faire. Boulgour convient à toutes sortes de plats, donc expérimenter et fantasmer avec le blé peut être sans fin.