cuisine bavaroise: des plats traditionnels et des recettes pour leur préparation

Bavière – il est l'un de la république allemande, qui a son propre capital dans la ville de Munich, une préférence religieuse et les traditions culinaires établis de longue date. cuisine bavaroise est considéré comme l'un des plus délicieux du monde. Il comprend le simple paysan et copieux, avec beaucoup de viande, des saucisses et des pâtisseries.

Blanc saucisses bavaroises: la recette à la maison

saucisses bavaroises longtemps été populaire dans le monde entier. Leur amour et les amateurs de bière, et juste tous ceux qui se soucient de la délicieuse collation de viande. Vayssvurst, Ratisbonne, Shtokvurst, Nuremberg rostbratvurst – est seulement une petite partie des saucisses, qui offre un avant-goût de la cuisine bavaroise. Les recettes varient la composition des ingrédients et leur technologie de préparation est très similaire.

La composition comprend un boudin blanc mince 2/3 de veau et le porc 1/3. Pour la richesse et la splendeur de remplir ajouté de la glace pilée. les agents aromatisants, conservateurs et colorants dans les saucisses traditionnelles sont exclues, de sorte que le produit obtenu en blanc.

Pour la préparation des repas à la maison besoin de boeuf 600g, 300 g de viande de porc et de lard, et la même quantité de glace et ½ cuillère à café de zeste de citron (poudre sèche), sel, poivre blanc, intestin naturel. Parmi ces ingrédients nécessaires pour faire la farce, puis remplir leurs tripes. Saucisses cuites dans l'eau chaude pendant 15 minutes (ne doit pas faire bouillir).

Vayssvurst servi pour le petit déjeuner avec bretzels bière, moutarde et sel.

Délicieux bretzels bavarois

Bretzel de pâte de levure (bretzels) – est l' un des mets les plus populaires en Allemagne. pâtisseries Rosy saupoudré de gros sel, servi traditionnellement avec de la bière. Lors de la préparation d'un des brins de pâte à bretzel Brezel interconnectés de manière à obtenir trois trous symétriques.

cuisine bavaroise a ses propres secrets de la formation d'une croûte sur vermeille bretzels. Pour ce faire, avant d'envoyer la pâte dans le four, ils sont immergés pendant quelques secondes dans une solution bouillante alcaline en eau et la soude caustique. À la maison, à utiliser la solution de bicarbonate de soude. Bretzel acquiert la couleur brune caractéristique et devient croustillante. traite gamme de taille allant de quelques centimètres à un mètre. Ce bretzels souvent cuits au four sur les événements de la ville de vacances.

pâte à bretzels est faite à partir de farine, de levure, du lait et de l'eau (1: 1), de sucre et de sel. Tout d'abord doit venir « pâte » pendant 6 heures, et seulement alors possible de commencer à pétrir. Après que la solution alcaline bretzels sont cuits au four 12-15 minutes à 180 degrés.

aspic de Bavière

La cuisine bavaroise il y a beaucoup de recettes aspic (Sülze). En plus des différents types de viande, les Bavarois sont ajoutés à une grande quantité de plat de légumes cuits, les œufs, les cornichons coupés en tranches, qui se rangent bien dans la plaque et rempli de bouillon de viande.

Pour la préparation d'aspic bavarois à domicile sur la base de 4 parties devront bouillon 750 ml, feuille de laurier, clou de girofle, le sel et le poivre, 150 g de carottes, le poireau, la gélatine, 400 g de viande bouillie (sans os), 3 cuillères à soupe le vinaigre, 1 oeuf dur, cornichons.

Dans le bouillon de mettre les épices et l'amener à ébullition. Après cela, ajoutez les carottes hachées au hasard, faites cuire pendant 5 minutes. Envoyez ensuite dans un anneaux d'oignon de poireau haché casserole, laisser bouillir et peut être retiré du bouillon de chaleur. Passer à travers un tamis.

Gélatine de se dissoudre dans l'eau froide en suivant les instructions jusqu'à la houle et l'ajouter au bouillon chaud. Sur quatre plaques de viande décomposée successivement, les œufs, les cornichons, les carottes et les oignons. Verser le bouillon et envoyer au réfrigérateur pendant 12 heures.

Avant de servir, verser traditionnellement la gelée de vinaigre.

cuisine bavaroise: les plats traditionnels

cuisine bavaroise est tout sauf utile. Gras et frits, mais des plats délicieux sont incroyablement fait boire de la bière traditionnelle.

Le plat de viande la plus populaire, qui est une cuisine bavaroise – Shvaynehakse (Schweinehaxe). Fried, braisées jarret de porc avec croustillant aromatique pèse moins d'une livre, mais facilement consommé en une seule séance. Même en Bavière, vous pouvez déguster de délicieux ragoût de boeuf Zauerbraten (Sauerbraten), qui est quelques jours avant la cuisson mariné dans du vinaigre, du vin et des épices.

Rôti à la jambe de veau four ou grillé en Bavière appelé Kalbshakse (Kalbshaxe). Le plat est obtenu non sous forme de graisse que le porc, mais non moins savoureux. De plus en Bavière devrait certainement essayer Shvaynbraten (Schweinebraten) – rôti de porc, servi avec le bouillon à base de viande traditionnelle et la sauce bière.

"Sweet" Bayern et desserts

La cuisine bavaroise est toujours combinée avec de la bière plus de repas de viande et des collations. Mais de ces desserts de spécialisation les Bavarois ne pas être moins savoureux.

cuisine traditionnelle bavaroise offre un goût sûr Agnes Bernauer – délicieux gâteau avec sablés de noix et biscuit. dent sucrée appréciera une crème bavaroise (Bayerische Creme) et Ritter Armé (Ritter Armé) – desserts sucrés qui sont souvent préparés non seulement pour des vacances.

Où la cuisine bavaroise?

À Munich, sert une cuisine traditionnelle bavaroise est célèbre dans la brasserie Cour Hofbraeuhaus, situé sur la zone Platsl. A découvert qu'elle était en 1589 afin d'assurer la bière de la cour royale. Et si les jardins de la bière en Bavière se trouvent presque partout, l'institution avec plus de 400 ans d'expérience ne vaut que l'un. En Hofbraeuhaus peut déguster des saucisses, des collations ou des plats de viande avec de la bière de la gamme, qui propose une cuisine bavaroise.

cuisine bavaroise est aussi facile de trouver à Moscou. Cette Linderhof au Lomonosov Avenue, et De Bassus sur l'autoroute Yaroslavl et bien d'autres. Dans de tels endroits que possible et d'essayer de délicieuses spécialités bavaroises et de la bière à boire.