Une histoire instructive sur la façon de faire cuire la viande

Si vous êtes végétarien, vous pouvez lire à peine, car il sera de la viande et comment le faire cuire. Si vous ne goûtez encore une fois l'esprit pas kuryatinki bouilli ou Brawn porc, alors vous êtes les bienvenus. Vous apprendrez beaucoup de secrets sur la façon de faire cuire la viande correctement, et pourquoi ils en ont besoin.

Peut-être quelqu'un de temps en temps à se demander comment faire cuire la viande correctement et dans lequel l'eau est préférable de mettre la viande avant la cuisson – froid ou chaud? La réponse est simple: vous pouvez mettre à la fois dans le froid et dans l' eau chaude, selon ce qui est plus important pour vous – ou de bouillon de viande. Si vous voulez une soupe délicieuse et saine, puis placez la viande dans l'eau froide. Dans ce cas, l'eau absorbe la majeure partie de la viande de vitamines et de nutriments. Si la viande est importante, il est préférable de mettre dans l'eau bouillante, de sorte que tous les nutriments qu'il contient et sont restés. A la fin de la cuisson de la viande nécessaire pour brasser le bouillon pendant au moins 10 minutes.

Lors de la cuisson du bouillon est important de se rappeler que la mousse ne doit pas être retirée, car il est une protéine, qui contient la plupart des éléments nutritifs. Et que la mousse ne avant de faire cuire la viande vous dérange pas,, jeter l'oignon entier de l'eau – cela va permettre à la protéine de se déposer au fond de la casserole et ne monte plus. Couvrir après la cuisson doit être bien fermé, et le feu sur le poêle – minimum. Avec cette soupe sera transparente. Et ne soyez pas surpris si après que la viande est cuite, la pièce sera plus petite. En effet, environ 35% de son liquide donne le bouillon de viande.

Mais comment faire cuire la viande de sorte qu'il était doux, juteux et savoureux? Cela dépend de quel type de viande que vous cuisinez. Par exemple, le bœuf frais est cuit pendant environ une heure et demie après ébullition et peut décongelé et deux heures et trois. Si vous faites cuire le porc, il est nécessaire de tenir compte de la taille d'une pièce, et « âge ». La moyenne de porc cuit d'une à deux heures. Pour la cuisson du veau temps minimum – 1 heure. Pour le poulet – 40-50 minutes si le poulet entier, et 30-35 minutes si elle est cuite morceaux. Pour préparer un poulet de chair prendra environ une heure et demie, ainsi que pour les morceaux de dinde. Pourtant, le signe le plus important que la viande est prête, il est facile de « glisser » des os.

Nous tenons à mentionner est comment faire cuire la viande de lapin. Lapin – une viande spéciale, offre une des qualités diététiques vraiment unique. Il contient beaucoup de protéines utiles et très faible en gras et en cholestérol. Caractéristiques lapin caractéristiques préférées dépassent la quasi-totalité du bœuf, de porc, de mouton, viande de lapin parce que contient de grandes quantités de calcium, de magnésium, le potassium, la vitamine PP et de phosphore. Il est pour cette raison que le lapin recommandé pour les enfants et qui est la raison pour laquelle vous avez besoin de savoir comment faire cuire la viande de lapin afin d'éliminer les odeurs supplémentaires inhérents et peu d'amertume.

Gardez à l'esprit que la cuisine est le mieux à l'avant du lapin, et le reste – à frire, cuire au four ou le ragoût. Avant de faire cuire la viande de lapin, il faut d'abord être trempé dans l'eau. Cela permettra non seulement rendre la viande plus savoureuse et douce, mais supprime également l'odeur spécifique du lapin. Faire tremper le lapin trois heures. Si vous avez acheté un jeune lapin, il suffit de faire tremper dans de l'eau ou du sérum. Si le lapin un peu « vieux », l'eau doit être ajouté au cidre de pomme ou de vinaigre de vin. La viande est pas très jeune lapin a une forte odeur désagréable, et il ne le vinaigre peut « tuer ». Mais le goût de la viande, dans ce cas, un peu réduite.

Quant à la façon de faire cuire la viande de lapin, le temps peut prendre 35-40 minutes, si le lapin est cuit morceaux. Si vous voulez toujours faire cuire tout, alors il faudra 1,5-2,5 heures. Et ne pas oublier d'ajouter un peu de piquant, parce que le lapin les aime beaucoup.