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boulettes de cuisine

Manta, buuzy ou postures sont plat de viande traditionnelle des peuples d'Asie centrale, la Corée, la Turquie, la Mongolie. Ils sont faits de viande hachée, qui sont farcis avec un morceau finement roulé de pâte. les préparer pour un couple, ou en utilisant poznitsu mantovarke. Mais il existe d'autres moyens, par exemple, frits dans l'huile, puis cuites dans une petite quantité de sauce. Manti sont très populaires dans l'ex-Union soviétique, où la propagation de plat des républiques d'Asie centrale.


Dans les cuisines différentes nations Mantov cuisine test de recette différente (différentes variantes de levure ou sans levain) et la viande hachée (peut être constitué de porc, d'agneau, de boeuf en ajoutant la sauce de soja, haché ou des légumes râpés) d'une manière envelopper les tranches de viande hachée dans la pâte et pinçant bords et forme. boulettes prêts sont généralement consommés avec de la sauce de soja, la sauce chili chaud, du beurre ou de la crème sure.

recette 1

Dans ce cas, la préparation des boulettes est quelque peu différente de la traditionnelle: dans la viande hachée crevettes ajoutée. Ingrédients pour prêt-20-24 Mantas:

  • 250 g de viande de porc hachée (peut remplacer la viande de poulet ou de dinde);
  • 10 crevettes moyennes (pelées et coupées en petits morceaux);
  • Une tige d'oignon vert (finement haché);
  • Cuillères à thé de poudre de poivre blanc ;
  • 1 cuillère à thé du traditionnel vin Shaoxing de riz chinois (Shaoxing);
  • ½ cuillère à café cuillère de sel;
  • ½ cuillères à thé de sauce de soja;
  • Cuillère ¼ cuillère à café d'huile de sésame;
  • 2,5 cm gingembre (râpé sur une râpe fine);
  • pate quenelles.

Mélanger le porc haché, crevettes, oignon vert, le gingembre et les épices. renonçaient haché prêt. Etaler la pâte en cercles, placer le remplissage dans le centre d'une pièce et plier en deux. Appliquer une petite quantité d'eau sur le bord intérieur des cercles de pâte afin de mieux il colle ensemble. Ensuite, le bord des moitiés supérieures des tranches sont collectées dans les plis sur la moitié inférieure, en appuyant sur les bords obtenir une liaison sonore. Manty obtenu sous la forme d'un demi-cercle, le bord inférieur de laquelle est resté lisse, et la partie supérieure – plissé. Préparer vapeur: la partie inférieure de l'eau est versée sur le fond de chaque section avec des trous placés de papier parchemin. Porter l' eau à ébullition et la vapeur d' attendre 10 minutes pour cuire des boulettes cuites à la vapeur nécessaire 25 minutes les servir chaud, noir vinaigre de riz.

recette 2

En Thaïlande, il y a l'influence de la cuisine chinoise à chaque tour. boulettes de cuisson pour cette recette ne prend que 50 minutes (30 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson). 4-5 portions Ingrédients nécessaires:

  • 400 g de volaille (viande de dinde peut être remplacée) ou du porc haché;
  • 6 champignons shiitake, tranchés;
  • 3 zubochka couteau d'ail en poudre;
  • Une pièce (la taille d'un doigt) gingembre, frotté sur une râpe fine;
  • 3 oignons, finement coupées;
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson;
  • 2 cuillère à soupe de sauce de soja;
  • Cuillère ½ cuillère à thé blanc poivre;
  • 1 oeuf;
  • pate quenelles.

Pour la sauce:

  • ¼ sauce de soja tasse;
  • Une cuillère à café de sauce soja foncée;
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame;
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson;
  • 2 cuillère à thé de sucre;
  • 1 citron vert (jus);
  • chili fraîchement coupé;
  • Cuillère ½ cuillère à café de poivre de Cayenne ;
  • pate quenelles.

Préparer la sauce en mélangeant simplement dans un bol tous les ingrédients. Ensuite, passez à la garniture: placer les 9 premiers ingrédients dans Harvester (mais peut être mélangé dans le bol) et agité. Etaler la pâte en tranches et étaler la farce sur eux. Les bords de chaque liés manta même que celui décrit dans la recette 1. Puis, en prenant avec son bord supérieur, appuyez doucement vers le bas pour qu'il puisse « assis ». Préparation mantovnitsy et cuisson à la vapeur tel que décrit dans la recette 1. Manty alimentée en sauce chaude.

recette 3

En Chine, plus de 1000 ans d'utilisation dans les pousses de bambou alimentaires utiles. La recette décrit la préparation de boulettes avec des pousses de bambou et le vin de riz. ingrédients:

  • 300 g de porc haché;
  • 4 tige de ciboulette (finement coupé);
  • 2 gousses d'ail écrasées (presse);
  • ¼ pousses de bambou de tasse (presse à l'écrasement);
  • 2 cuillères à soupe de thé vin de riz chinois;
  • Cuillère ¼ cuillère à café de poivre blanc;
  • ¾ cuillères à thé de poudre de sésame;
  • pate quenelles.

Pour la sauce:

  • 1 cm de racine de gingembre (finement coupé);
  • ¼ sauce de soja tasse;
  • ½ 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc;
  • 3 cuillère à thé de sucre;
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre (finement coupées).

Mélanger dans un bol de boeuf, l' oignon, l' ail, le bambou, le vin de riz, poivre blanc et de l' huile. Assaisonné avec du sel. Etaler la pâte en tranches et mettre au milieu de la farce. Fixer le côté opposé ne soit pas à la fin, laissant les côtés de la non fixée. Ensuite, ils sont pressés contre le bord de la queue, ce qui entraîne un rectangle avec un bord du bord scellé du centre. Les quatre coins résultant enveloppe résultante est relié par paires – rappelant un bateau de ces raies manta. La cuisson peut être les deux, comme décrit dans la recette 1. Servir avec la sauce préparée.