Comment faire cuire des haricots pour le rendre savoureux et sain

Haricots en tant que culture connue de l'humanité depuis l'Antiquité, elle a été cultivée même dans l'Egypte ancienne. La popularité des haricots n'est pas accidentelle, car elle contient l'ensemble des nutriments dont le corps a besoin et, par la quantité de protéines, les grains de haricots se rapprochent du boeuf. Mais afin de s'assurer que toutes les substances utiles du haricot ont été conservées autant que possible et sont disponibles pour la digestion par notre corps, il faut avoir une idée claire de la façon de préparer les grains correctement. Pendant des siècles, dans la cuisine de différentes nations du monde, il existe de nombreuses façons de préparer ce produit très utile, mais il existe encore l'option la plus optimale, comment faire cuire des haricots, qui est utilisé par la plupart des cuisiniers d'aujourd'hui.

Avant de cuire les haricots, il est habituellement trempé. Pour ce faire, les haricots sont placés dans un lave-vaisselle protégé par une couche d'émail et versé à l'eau froide, qui devra être égoutté. Le processus de trempage devrait durer pas moins de 8 à 9 heures, il est plus pratique de le faire depuis la soirée. À la suite de cette procédure, non seulement le temps de cuisson des haricots est considérablement réduit, mais aussi les composés appelés polysaccharides qui ne sont pas digérés dans notre corps en raison de l'absence d'une enzyme spéciale sont éliminés du fruit, mais ne provoquent qu'une augmentation de la production de gaz. Mais les haricots trop longs ne doivent pas être trempés, car le processus de fermentation peut se développer. Il faut prendre un moufle pour le tremper, car, lorsque vous enfoncez des haricots, les haricots poussent en volume 2-3 fois. S'il n'y a pas de temps pour un processus long, vous pouvez utiliser la méthode express de trempage des haricots. Pour ce faire, il est simplement mis à ébullition, bouilli pendant 3 à 5 minutes et sous un couvercle hermétiquement fermé pendant 1 heure, puis la décoction est vidangée et, en remplissant l'eau douce, continue la cuisson. Parmi les conseils sur la façon de cuisiner des haricots, il y en a assez simple, mais faire le plat est encore plus délicieux – 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale doivent être ajoutées à l'eau lors de la préparation des haricots.

Le processus de préparation n'est pas particulièrement compliqué, mais il a encore ses propres subtilités. Le calcul de la capacité des ustensiles nécessaires est effectué de telle sorte que le récipient puisse contenir au moins 2 litres d'eau pour 250 grammes de haricots. Et combien de temps faire cuire les haricots – dépend non seulement de la variété des fruits, mais aussi de la rigidité de l'eau elle-même. Plus l'eau est dure, plus le temps de préparation des haricots est long . En moyenne, le temps de cuisson dure de 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que les haricots soient complètement ramollis, ce qui indique leur état de préparation. Le feu intensif est nécessaire seulement avant l'ébullition de l'eau, puis il est réduit et les haricots sont cuits à feu doux. Il est nécessaire de saler les graines de brassage uniquement à la fin du processus de cuisson, pendant 10 à 15 minutes pour être pleinement prêt, puisqu'il est ajouté au début, il augmente également considérablement le temps de cuisson. Et de sorte que les haricots ne s'obscurcissent pas, lors de la cuisson, vous pouvez ajouter du soda au bout du couteau et cuire encore avec le couvercle enlevé. À partir de haricots cuits, vous pouvez préparer beaucoup de plats délicieux, des côtelettes végétariennes de la purée de haricots aux plats exotiques avec diverses sauces et ingrédients.

Une attention particulière devrait être accordée aux recommandations sur la façon de préparer des haricots. Il est préférable de prendre un peu de gousses non mûres, par exemple, les asperges, qui ont un goût particulièrement délicat. Les tremper ne sont pas nécessaires et, avant de cuisiner, les gousses sont simplement coupées en morceaux de 3 à 4 cm de long puis bouillies dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes. Après cela, les gousses sont renvoyées dans la passoire, autorisées à drainer et à laver avec de l'eau propre. Le haricot de fer bouilli peut être frit dans une petite quantité d'huile végétale à l'avenir – vous obtiendrez un délicieux plat indépendant ou un excellent accompagnement pour la viande et le poisson. Les gousses bouillies peuvent également être utilisées dans diverses salades sans autre cuisson.