Composition des chips. Existe-t-il de la pomme de terre dans des chips

Les chips peuvent souvent être vus sur les étagères des supermarchés, et tant de gens les achètent comme des casse-croûte sans réfléchir à ce que le produit se compose et à la sécurité pour la santé. On croit que les chips sont des tranches de pommes de terre exclusivement frites, mais est-ce vraiment vrai?

Composition

Qu'y a-t-il dans les chips? Si vous prenez une série de prix moyen dans un supermarché, vous pouvez voir la composition suivante: pommes de terre, huile végétale, amplificateur de saveur, levure, sucre, épices, stabilisateur et teinture. En outre, les fabricants peuvent ajouter des saveurs, des additifs et des poudres, par exemple, du bacon ou de la crème sure pour donner au produit un goût distinctif. Cependant, avec les types traditionnels de puces, vous pouvez rencontrer ceux qui devraient être appelés pas de pommes de terre, mais une collation de pommes de terre de pommes de terre, car le légume correspondant est de 40%, et ils sont fabriqués principalement à partir de farine et d'amidon appelés pomme de terre Poudre.

Que font effectivement les puces?

De quoi font les chips? Le plus souvent, pour un produit moins cher, sa base est la farine et l'amidon de soja, fabriqué à partir de soja génétiquement modifié. Ces ingrédients sont mélangés et sont faits de plaques minces qui, après avoir fait frire dans de l'huile végétale bouillante. En même temps, il convient de noter que les pommes de terre peuvent également être fabriquées à partir de pommes de terre, mais cela ne signifie pas qu'elles sont utiles, car, pour éviter d'endommager les tubercules, seule la pomme de terre hémodifiée est utilisée, qui est stockée pendant une longue période et a une forme uniforme régulière. Les produits dangereux avec des OGM sont prouvés, ils causent l'infertilité et les cancers.

Additifs nocifs en chips

Malheureusement, les personnes qui croient que les chips ne sont pas dangereuses plus que les pommes de terre ordinaires seront grandement déçues, car elles contiennent de nombreux additifs nocifs pour la santé.

Qu'y a-t-il dans les chips? En plus des arômes, des stabilisants et des colorants, c'est le glutamate de sodium, qui fait que les chips semblent incroyablement savoureux. La principale tâche du supplément est de stimuler les récepteurs afin que le goût de la nourriture semble plus saturé et plus brillant. Par conséquent, si, après avoir mangé des chips pour manger de la viande ordinaire, dans laquelle de nombreuses épices ne sont pas ajoutées, elles semblent fraîches et non salées.

Le glutamate de sodium est un additif créé artificiellement et, par conséquent, il est considéré comme nuisible pour le corps, parce que l'excitation dans le cerveau provoque une dépendance (c'est pourquoi les consommateurs s'habituent rapidement à une sorte de produit et lui donnent la préférence). Si une personne consomme souvent des produits avec du glutamate de sodium, il peut avoir des allergies, de l'asthme bronchique et des maladies du système digestif (gastrite, ulcère et autres).

Huile végétale ou graisse hydrogénée?

De quoi les jetons sont fabriqués, nous avons déjà découvert. Sur ce qu'ils sont frits? Par la technologie pour la préparation des chips, vous devez faire frire des morceaux de pommes de terre dans de l'huile végétale. Comme vous le savez, l'huile de graine de tournesol de bonne qualité est très coûteuse, car elle est souvent remplacée par des analogues peu coûteux: la graisse hydrogénée, qui ne brûle pas pendant la friture et est stockée pendant longtemps, et donc plus rentable pour une utilisation dans la production.

Les graisses bon marché ne contiennent pas ces vitamines qui sont dans l'huile végétale, car elles sont absolument inutiles, mais elles ont une teneur élevée en calories, faisant des copeaux une «bombe de cholestérol» qui provoque un blocage des vaisseaux sanguins. Si elles sont très souvent, il peut y avoir des maladies des systèmes cardiovasculaire et digestif. Il est possible que les graisses bon marché soient l'une des raisons de l'apparition du cancer, car si, lors des mêmes aliments frits, il devient cancérogène, ce qui est très toxique pour le corps humain.

Chips "Leys"

Cette marque de chips est très populaire parmi les consommateurs et a un coût moyen. Quelle est la composition des chips "Leis"? Selon l'inscription sur le paquet, ils comprennent des pommes de terre, de l'huile végétale, de la saveur, de l' activateur de saveur, de l'acide citrique, du glucose, du colorant, des épices et du sel. Pour la préparation des collations, aucune pomme de terre n'est utilisée, mais seulement sa propre variété – la soi-disant puce, qui contient beaucoup d'amidon. Il est nettoyé, coupé en morceaux, puis immergé dans une poêle friteuse dans laquelle les tranches sont frites dans de l'huile végétale. Après cela, dans les chips "Leys", ajoutez diverses épices pour leur donner une saveur et un goût spéciaux. En partant de ce qui précède, la base des chips est la pomme de terre, mais on y ajoute de la farine. En outre, il faut souligner qu'il y a beaucoup d'amidon qui se transforme en glucose dans le corps, car il ne peut pas être appelé un produit alimentaire, Que dans 100 g de chips "Leis" – 510 kcal.

Chips: production

La production de puces se déroule selon le schéma classique suivant. Comme ils sont fabriqués à partir de pommes de terre, ce légume est d'abord fourni à la plante, avec des variétés distinctes qui diffèrent dans la teneur élevée en amidon. Après avoir été soigneusement lavé et nettoyé, en supprimant toutes les insuffisances du tubercule, les pommes de terre sont envoyées à un tambour de déchiquetage spécial, où le légume est finement coupé à l'aide d'un mécanisme automatique avec des lames intégrées avec une lame tranchante. Une fois que les pommes de terre sont coupées en fines tranches, dont l'épaisseur ne doit pas dépasser plus de deux millimètres, la pomme de terre pénètre dans la poêle pré-remplie d'huile végétale et frite à 250 degrés.

La production de copeaux à chaque étape est soigneusement vérifiée pour s'assurer que les produits répondent à toutes les qualités du consommateur. Après la torréfaction, diverses épices, saveurs, sel, saveurs et colorants et exhausteurs de saveur sont ajoutés au produit chaud. Dans certaines usines, les fabricants de chips, le processus de leur fabrication est un peu différent, car la base pour fabriquer des collations n'est pas la pomme de terre elle-même, mais un mélange d'amidons et de farine. Parmi ceux-ci, des préparations sont préparées pour les frites, qui après frites avec addition de mélanges et d'autres additifs. La qualité de l'huile végétale dépend de la quantité de produit utile pour la santé humaine, car les graisses bon marché à haute température se transforment en cancérogènes qui causent le cancer.

Contenu calorifique des frites

Les frites sont essentiellement des glucides (pommes de terre, farine, amidon) et des graisses (huile végétale, graisses raffinées et désodorisées), car elles sont loin d'une collation alimentaire. Quelle est la teneur en calories des frites? Ainsi, dans 100 g du produit, il contient environ 517-538 kcal, selon son genre. Dans ce cas, les puces contiennent 49,3 glucides, 2, 2 protéines et 37,6 graisses. Le paquet standard de puces est de 28 grammes, il contient 142 kcal, qui remplace un bol de soupe avec de la viande ou des frites et quelques morceaux de saucisse.

Flavor variété de chips

À ce jour, a inventé beaucoup de saveurs différentes de chips, alors même le consommateur le plus exigeant a quelque chose à choisir de toute sa diversité. Ainsi, les types de produits les plus courants sont les chips au goût des champignons, du ketchup, du fromage et du bacon. De plus, de tels arômes de croustilles comme «Crème et verts acides», «Oignon vert» et «Caviar rouge» sont très populaires. Les friandises particulièrement adaptées à la bière sont les chips au goût de la chasse aux saucisses, aux ailes de poulet, aux concombres légèrement salés, au rhume et au raifort, au fromage fumé et aux crabes. Il existe également des goûts originaux, par exemple, du chocolat et du chili, de l'agneau sous menthe, du pepperoni, des fruits (orange, kiwi), salade grecque, vinaigre balsamique, wasabi et similaires. Il convient de noter que, naturellement, le fromage ou le bacon ne sont pas ajoutés aux pommes de terre, ce sont des saveurs et des saveurs identiques à celles des plantes naturelles.

Y a-t-il une pomme de terre dans les chips modernes?

Malheureusement, les chips, dont la préparation est la pomme de terre, aujourd'hui peuvent être rencontrés très rarement, car la plupart du temps, ce légume a longtemps été remplacé par de la poudre de patate, ou, en termes simples, de la farine (maïs ou du blé) et de l'amidon. Quelle est la différence entre les produits et quel dommage la production de chips plus économique at-elle apporté au consommateur? Bien sûr, dans la pomme de terre, frit dans l'huile de haute qualité, il n'y a rien de mal. Oui, c'est un produit à haute teneur en calories avec un indice glycémique élevé, mais il possède des vitamines et des nutriments, de sorte qu'il ne nuira pas au corps.

Cependant, cela ne peut pas être dit au sujet de l'amidon et de la farine, dont les chips de «pomme de terre» sont fabriqués à des fabricants peu coûteux. C'est leur contenu dans la plupart des produits qui est considéré comme la principale cause de l'obésité. Lorsque le glucose s'accumule dans le foie, dans lequel l'amidon tourne, une personne commence à se rétablir considérablement, ce qui affecte négativement sa santé. Le consommateur est difficile à distinguer si la poudre de pomme de terre est remplacée par de la poudre de pommes de terre ou non, car le produit contient beaucoup de glutamate de sodium et d'autres saveurs. Si vous donnez à une personne un goût de frites pour la première fois, il ressent immédiatement avoir beaucoup de sel et d'épices, ce qui interrompt complètement le goût d'autres ingrédients. Faire cette collation des pommes de terre n'est pas très rentable, ce qui signifie que ce n'est pas rentable. Par conséquent, en réalité, les pommes de terre sont difficiles à rencontrer dans les chips de pommes de terre modernes.

Maintenant, vous connaissez la composition des chips. Pour utiliser ce produit ou non – le choix est à vous!