Restaurateur Aram Mnatzakanov et cuisine

Aram Mnatzakanov connu pour beaucoup de gens en Russie et dans les pays de la CEI en tant que restauratrice bonne et réussie, ainsi qu'un chef expérimenté. Aram est devenu connu du public après la sortie du spectacle de la cuisine à grande échelle de l'Ukraine « cuisine de l'enfer », où il a participé comme la cuisine d'un chef.

curriculum vitae

Aram Mihaylovich Mnatsakanov – né dans la capitale de l'Azerbaïdjan – Bakou. Il est né en 1962, le 20 Novembre, dans une famille d'intellectuels – sa mère et son père étaient des enseignants (son père – un professeur d'éducation physique à l'école, et sa mère – kindergartener). A Bakou, il a passé son enfance, jusqu'à 7 ans, après quoi Mnatsakanova rompu la famille et le père et le fils a déménagé à Saint-Pétersbourg. Ici, dans l'ancien Aram de 16 ans est entré dans le collège militaire Nakhimov, a pris des documents d'une année d'études. À la suite de cela a été suivi d'une formation dans le département automobile de l'Institut de génie civil de Leningrad (LISI), qui est également remplir ne pouvait pas être – un étudiant expulsé pour Mnatsakanova la fréquentation clairsemée.

Ainsi, ayant de nombreuses professions essayé, Aram Mnatzakanov finalement installé sur la cuisine, ce qui passe dans une vocation.

Qui est intéressé par Voyage, Aram – en particulier aime aller en Italie, et une partie de leur temps à l'entreprise de mode.

vie personnelle et familiale

Au cours de sa vie, Aram Mnatzakanov était devenu marié deux fois (les noms des femmes – Elena et Olga). Il est aussi le père de deux enfants – un fils Aram Michael et sa fille Lina.

En général, Restaurateur n'aime pas insister sur sa vie personnelle et la famille, de sorte que les espaces de l'Internet et dans les médias à ce sujet.

carrière

Carrière Restaurateur Aram Mnatsakanova a commencé en Septembre 2001, avec l'ouverture de son premier bar nommé « Tube » – restaurant, où vous pourrez boire le meilleur vin de partout dans le monde. Le budget, qui a été créé « Jam », était d'environ 30 mille dollars. Aram lui-même admet que cette barre a été organisée sans aucune expérience dans le secteur de la restauration, un simple enthousiasme, mais, malgré cela, le projet a été très intéressant et réussi, ce qui a conduit au développement rapide de l'institution. Avant cela, Aram faire des affaires de vin, travaillant en tant que directeur commercial de la société « Marine Express », qui a obtenu la familiarité nécessaire avec les fournisseurs de vin. Un peu moins d'un an, en Juillet 2002, Aram a ouvert son premier restaurant italien « Il Grappolo » (près de la cathédrale Panteleimon), qui est rapidement devenu populaire, grâce aux plats raffinés et un bon service. Le restaurant est populaire à ce jour – viennent souvent ici pour les célébrités de déjeuner et le dîner.

Maintenant Aram Mnatzakanov possède un grand réseau d'écoles à Saint-Pétersbourg et à Moscou – il comprend plus d'une douzaine de restaurants bien connus de la cuisine italienne et française. Récemment, il a rejoint le restaurant « Sadko » – restaurant, qui sert une cuisine russe. Le fait de sa découverte a créé un certain émoi parmi ceux qui connaissent le vrai Lyubov Arama à la cuisine italienne.

Show « à couteaux tirés », « vraie cuisine » et « cuisine de l'enfer »

Aram Mnatzakanov est devenu populaire grâce à la participation à l'émission de télévision, où il a évoqué le rôle des projets de chef cuisinier. Ici, il se montra un maître de l'art culinaire, restaurateur magnifique, ainsi que mentor sévère et exigeant qui peut enseigner.

La « cuisine de l'enfer » a été lancé en 2011, sur la chaîne de télévision ukrainienne « 1 + 1 ». Il est un analogue de la cuisine de l'enfer spectacle de la cuisine américaine, est très populaire aux États-Unis.

Un peu plus tard Aram Mnatzakanov est devenu impliqué dans le projet « à couteaux tirés », où il fait part de son expérience acquise dans le secteur de la restauration, avec d'autres propriétaires d'installations vétustes. Dans ce spectacle, il a révélé de nombreux secrets de leur échec commercial.

Enfin, une autre émission de télévision – « vraie cuisine », sorti en 2014, a également apporté un nouveau lot de popularité Aram. Là, il a été impliqué dans les travaux d'évaluation des quinze chefs qui souhaitent améliorer leurs compétences en cuisine et en compétition pour le meilleur.

Prix et distinctions

Au cours de sa carrière Aram Mnatzakanov a remporté plusieurs prix. Tout d'abord, il a reçu le titre de Chevalier de l'Ordre du « Mérite de la République italienne » pour avoir ouvert un grand nombre de restaurants italiens, ce que la culture de favorisé ce pays à Moscou et à Saint-Pétersbourg.

Pour l'ouverture du restaurant Il Grappolo ( « Il Grappolo ») Aram Mnatzakanov la première dans toute la Russie a accordé la « feuille de laurier » dans la catégorie « restaurant Legend ». En 2013, le magazine « Snob » lui a remis le prix dans la catégorie « Gastronomie » et pour le magazine GQ a été le vainqueur dans la nomination « Restaurateur de l'année. »

Cependant, la principale réalisation de Aram Mikhaïlovitch, en effet, d'envisager des dizaines de personnes qui ont reçu ses connaissances et son expérience dans le domaine de la restauration et la cuisine. Tous les chefs qui travaillent dans les cuisines de restaurants Mnatsakanova certainement de grands professionnels qui obtiennent de tous les jours une expérience inestimable dans ce travail créatif difficile. Le chef lui-même admet qu'il aime les gens intelligents – ils peuvent enseigner les subtilités de l'art culinaire que se retrouve régulièrement avec un grand plaisir.

Restaurants Aram Mnatsakanova

Au cours de sa carrière Mnatzakanov a fondé une grande chaîne de restaurants. Il comprend des institutions:

• Bar à vin "Tube".
• restaurant italien Il Grappolo ( "Il Grappolo").
• "Macaroni".
• restaurant panoramique servant une cuisine italienne « poisson ».
• Trattoria "Bar Mozzarella".
• restaurant Country "Plug dans le pays".
• Français Cantina Jérôme.

Le fondateur du célèbre groupe de restaurants Probka famille ( « Tube de famille ») est Aram Mnatzakanov. Ces restaurants sont situés principalement à Saint – Pétersbourg, à l' exception d' un – « plug in Color », qui est situé à Moscou, sur le boulevard de couleur.

Toutes les institutions qui travaillent sous la supervision des chefs célèbres, ont une chose en commun – ils ne sont pas tenues banquets et fêtes, ainsi que il n'y a pas de système de service VIP – tout aussi bien sont égaux aux visiteurs. De plus, l'intérieur de chaque restaurant se distingue par son style à l'intérieur – est impliqué dans le développement de leur propre Aram Mnatzakanov. Les photos prises dans les murs de ces institutions transmettent un goût exquis qui y règne.

À l'heure actuelle commis Restaurateur avec l'ouverture de nouvelles installations en Russie et a commencé à développer la grande Europe – en Allemagne, car il vit sa femme et son fils.

recette simple signature du chef de Mnatsakanova

Et enfin, un plat simple à préparer, parfait pour le petit déjeuner – bruschetta. Pour le faire, vous devez prendre un petit morceau de pain et faire revenir légèrement sur une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Par ailleurs, vous devez préparer une pâte de salamis et figues: il est nécessaire de prendre ces deux ingrédients, les hacher et mélanger. Bruschetta besoin de refroidir, puis vous pouvez les répartir le poids cuit. Le plat est prêt à servir – Aram Mikhaïlovitch souhaite à tous bon appétit!