Chou « Provence » – recettes maison cuisine maison!

Choucroute – l' un des plats les plus populaires et communes de cuisines nationales de nombreux pays du monde, et surtout slave. Recettes fermentée connu un grand nombre, et chacun est bon à sa manière. Un chou, le plaisir croustillant « utilisation » des salades aux plats principaux, il va à la cuisine bortsch, soupe aux choux, etc., et si bon avec le noir du pain est excellent!

De toute maîtresse de maison noble a leur favori pendant des années testés et vérifiés au détail du levain des recettes de légumes très utile et savoureux. Par exemple, le chou, « provençale ». Ses nombreuses variétés. Ce chou fermenté Marino avec la carotte et sans, avec les canneberges et les raisins, ou seulement avec des pommes – Antonovka ou d' autres variétés (acides). Quelqu'un met dans une marinade d'ail, quelques épices plus parfumées – à votre goût.

Soit dit en passant, le nom vient de la province française de Provence – de là sont allés à la première recette est chou, puis l'acquisition de différentes variations!

recette

Chou « Provence », préparé selon la recette peut être servi à la table le même jour, en seulement trois ou quatre heures après son décapé. Bien que, bien sûr, un goût riche et plein du produit acquerra un jour plus tard. Il partit le bon goût de la viande grillée ou le ragoût de bœuf, sera bon dans les tartes ou par lui-même comme une salade, assaisonné avec de l'huile végétale. En option, le chou frisé « Provence » comme une salade peut être complété avec des oignons finement émietté – pour sensations fortes.

• Environ trois kg. hacher finement le chou en bandes avec un couteau ou broyer dans une machine spéciale – celui qui est.
• Sur une grande râpe Râper les carottes trois ou quatre, de préférence des tailles moyennes ou grandes. Si les carottes fines, prendre quelques choses plus. En plus de flotteurs, il peut simplement être coupé en tranches minces ou des cercles – à votre goût. orange vif, il se penchera aussi beau sous aucune forme.
• Votre chou « provençale » acquérir odeur agréable spécifique et le goût, si vous coupez en tranches et y ajouter quelques gousses d'ail valeur moyenne.
• Mettez des blancs dans un large récipient – un grand bol, un bol ou une casserole. Ajouter quelques feuilles de laurier, clou de girofle, un peu une demi-douzaine pois noirs, le piment de la Jamaïque même – le noir amer. Tout mélanger, aplatir délicatement aux légumes, ou plutôt, le chou, laissez le jus. arrosez avec de l'huile végétale – verre sur les onces ou un peu moins si vous prévoyez d'utiliser lors de l'ajout de beurre. Transférer dans une casserole haute de sorte que vous pouvez mettre sur marinage.
• Préparer une marinade: un demi-litre d'eau placé: verre de sucre (deux cents grammes), trois cuillères à soupe de sel (cantines) rejoint le vinaigre de verre devyatiprotsentnogo (également cent grammes). Tout est mélangé et porté à ébullition, reste dans le feu pendant environ trois minutes.
• Verser la marinade sur les légumes, mettez la presse, bien recouvert d'un couvercle, laisser refroidir et laisser mariner dans un endroit frais. Et puis manger et amusez-vous!

une autre recette

Salade « Provence » ne pas nécessairement être de chou saumuré – il est possible de le préparer en ajoutant de certains ingrédients. Et servir immédiatement à la table sans attendre.

• Prenez un chou, deux kilogrammes de feuilles purifiées à partir supérieures et coupe cobs. Shred le chou très soignées petites bandes – qui est facile à utiliser et esthétiquement agréable apparence! Incorporer un grand pot, ajoutez une cuillère à soupe de sel, mais sans diapositives, les mêmes trois cuillères de sucre, remuer les mains, et piétiner clapotis jus de chou.
• grille Grossièrement torochke livre de carottes et deux cents grammes. radis noir. Radis prennent précisément cela, pas un substitut à d' autres légumes.
• polukolechkami mince crumble d'oignons -. 200 g, et peut être moins – maintenant que vous le souhaitez.
• Tous les modèles ajoutent au chou et arrêter les bras à nouveau – pour mélanger uniformément. Par ailleurs, mélanger les deux cents grammes. (Coupe) d'huile végétale et d'un tiers de tasse devyatiprotsentnogo de vinaigre. Assaisonner la salade avec ce mélange et mélanger à nouveau à fond tous.
• Le plat fini est servi.
• Sur demande, ici, vous pouvez mettre la mayonnaise « provençale », quelques cuillerées. Cela rendra la salade plus tendre, juteuse, ajouter du goût supplémentaire.

Epilogue – arrière – goût

Comment proposer des recettes pour l'exposé ci-dessus, le rôle important joué dans la cuisine, non seulement le strict respect des règles et l'ordre, mais aussi l'improvisation. Une bonne maîtresse de maison – un virtuose de son métier. Et parce que même la cuisine ordinaire familier tous les choux elle se transforme en une œuvre d'art!