l'hydrolyse des protéines et des protéines de lait

Protéines – il est un produit chimique qui est un composé organique d'un type élevé. Dans le cadre de la protéine, il y a plus d'une centaine de résidus d'acides aminés. Chaque personne dans son corps ne doit pas contenir moins de quinze kilos de protéines.

Les protéines peuvent être de plusieurs types:

1. Type de peptide simples protéines. Ils se composent d'au plus une centaine de résidus d'acides aminés.

2. Les protéines de type oligopeptides. Ils comprennent de deux à dix résidus d'acides aminés dans la chaîne.

3. Type de polypeptide de protéine. Ils comprennent de dix à cent résidus d'acides aminés dans la chaîne.

Vous devez également dire que les protéines peuvent être dans l'une des quatre formes d'organisation:

1. C'est la principale forme de la protéine. Dans cette forme de la protéine représentée par une molécule linéaire qui est composée d'une séquence de résidus d'acides aminés.

2. Ceci est une forme secondaire de la protéine. Dans cette forme de la protéine est modifiée dans l'espace, il forme une sorte de spirale, ancré par des liaisons hydrogène.

3. Cette forme de protéine tertiaire. Sous cette forme, en utilisant une variété de molécules relie courbes de protéines en spirale et se replie en une sorte de structure sphérique, qui est appelée à globule de la chimie.

4. Il est une forme quaternaire de la protéine. Dans ce cas, plusieurs molécules de protéines pour former des globules sont fixés les uns aux autres par des liens.

Lorsque la protéine se produit à toute influence extérieure, par exemple, l'influence de facteurs tels que la température élevée, la molécule de protéine commence à se détériorer progressivement la forme la forme. Mais quand, enfin, est la destruction de la principale structure de la protéine, nous disons que l'hydrolyse des protéines est survenue. L'hydrolyse de protéines – un processus de destruction particulière de la forme primaire de la molécule de protéine. Ce processus complexe peut se produire aussi bien en milieu acide et en milieu alcalin type. Reliure partie d'un tel processus naturel, tel que l'hydrolyse des protéines dans le corps, il est une enzyme – peptidase – hydrolase. L'hydrolyse de protéines – ce qui est la dernière étape de destruction des molécules de type protéine. Destruction des formes secondaires ou supérieures de la molécule appelée dénaturation. La dénaturation peut se produire dans le mode de réalisation réversible et irréversible. dénaturation réversible se produit dans la destruction des maillons faibles de la molécule de protéine, et irréversible – en violation du complexe de liaisons covalentes fortes.

Ceci est important dans nos produits de la vie comme le lait, aussi, elle se compose principalement de protéines. Sa protéine comprend trois composants principaux:

1. La caséine de protéines. Il se trouve dans le lait pendant environ trois pour cent.

2. Laktobulmin. Il a dans sa composition est proche de la protéine, qui se trouve dans le sérum sanguin. Il se trouve dans le lait d'environ un demi pour cent.

3. lactoglobuline. Cette protéine est très bon pour le système immunitaire. Il a des forces antibiotiques et immunitaires.

La protéine dans le lait ne peut être dans un état soluble, et il est absorbé par l'utilisation de celui-ci dans les aliments à quatre-vingt-huit pour cent. Il joue un rôle important dans le corps, utilisé comme un aliment. Son objectif principal – est de participer à la formation de nouvelles cellules dans le corps, en particulier chez les jeunes organismes, les plantes et les animaux, ainsi que cela aide à restaurer les anciennes cellules.

Le lait, y compris, peut contenir un certain nombre de protéines dans le sérum d'origine ou d'une autre origine similaire. Ces protéines entrent dans le lait à partir des cellules de la glande mammaire et, en fait, sont les produits des fonctions vitales de l'organisme, qui est pris à partir du produit. En outre, la protéine du lait contient la plupart des acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés dans le corps, mais en tout cas , il est nécessaire pour la poursuite de son existence et son fonctionnement.