Les raisins secs: propriétés utiles, mal contenu calorique et caractéristiques

Les raisins secs ou de raisins secs – est populaire non seulement dans notre pays, mais aussi des fruits secs à l'étranger. Le produit a une valeur incroyable. La raison en est que, après les raisins sont séchés, leurs qualités utiles vont se multiplier plusieurs fois. Sweetness est enrichi en vitamines, macro- et oligo-éléments et acides aminés. Si vous accueillez un mode de vie sain, les raisins doivent être inclus dans votre régime sans échec. La première mention de ces viandes se trouvent dans les anciens textes égyptiens, qui remontent à 2000 av. En Europe, les raisins ont été importés par des marchands phéniciens quelque part dans les siècles X-IX BC. Mais il y a des théories que même Cavemen, prendra les raisins secs vignes ont commencé à manger. Et les anciens Israélites en utilisant les raisins payer les dettes et les taxes, en accordant une attention, donc à la valeur du fruit séché.

Voyage « raisins – raisins secs »

Les raisins secs peuvent être obtenus de plusieurs façons. Ainsi, les baies de séchage peut être une façon naturelle, qui est au soleil. Et une telle procédure est appelée oftoba. Pour obtenir les raisins secs, les raisins mûrs sont disposés sur le sol ou sur une litière spéciale suspendue entre les vignes pendant deux semaines. Souvent, pour que le processus était un peu plus rapide, les fruits trempés pendant quelques secondes dans une solution de soude chaude. En conséquence finition brillante de protection blanchiment éliminé et la peau endommagée. Ainsi, seulement pour quatre-cinq jours à partir du moment produit pour évaporer toute l'humidité. raisin sec « cuit » au soleil devient un peu dur, mais parce soyagi ou guéri, est considéré comme méthode plus douce et naturelle. Ce processus est différent de la complexité et de la durée, et de ce fait sont des baies séchées au soleil sont chers et ne se produisent pas très souvent.

Après le séchage de l'ombre ou au soleil dans des fermes privées raisins secs est considéré comme prêt, et il a été envoyé en vente sur le marché. Si vous pensez que le même fruit séché vendu dans les supermarchés en sacs de couleurs différentes, vous êtes profondément erronée. Pour un tel sort différent en magasin pour les raisins secs: ratatiné baies après un préalable, pas si longtemps, obtenir sur l'usine de traitement. Là, ils sont lavés, libérés des tiges et des déchets, triés, a ajouté finalement séché dans des fours et seulement ensuite emballés. En outre, les fruits peuvent traiter le dioxyde de soufre, des sulfites, ou l' acide sorbique, faisant des raisins séchés au soleil plus belle et prolonge sa durée de vie.

teneur en calories et la composition des raisins secs

raisins secs a un pouvoir calorifique très élevé. Ainsi, cent grammes de raisins secs a 250 à 300 calories. Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, les raisins séchés au soleil – un entrepôt de substances précieuses. Ils comprennent le sucre en une quantité de 79,5-87,5%, cendres (2-2,9%) et les substances azotées, qui contient 2.1 à 2.9%. ont aussi une petite quantité d'acides de fruits secs, de fibres et d'une humidité suffisante norme.

De plus, il est important de considérer que dans le cadre des baies il y a une quantité énorme de fibres alimentaires, des glucides et des protéines bénéfiques. En petites quantités, ils contiennent des acides organiques et des graisses.

Les raisins sont présents tels que les vitamines A, B1 et B2, B5 et B6, C et PP. En outre, il a un bore, le fer, le phosphore, le potassium, le calcium et le magnésium.

caractéristiques utiles

Les raisins secs sont extrêmement utiles pour le corps humain. Combattre le cholestérol aider les raisins élevé. Parce qu'il a beaucoup de bore, il est considéré comme un excellent outil pour la prévention des maladies du système nerveux. Le bore et les raisins séchés au soleil, respectivement, améliore la mémoire et améliore la coordination. Potassium contenu dans les fruits secs prévient l'arythmie cardiaque. Cet élément contribue à éliminer le sodium en excès d'urine.

Assure la minéralisation Raisins secs osseuse optimale, ainsi que sa résistance accrue. Un pourcentage élevé de fibres dans les raisins secs favorise la régularité des selles, de sorte que les intestins libérés des toxines. Il est une excellente prévention du cancer du côlon. La caractéristique unique de raisins peut considérer que, en dépit du fait qu'il est enrichi de sucre, contenu dans la fibre de produit contribue à renforcer les gencives facilite le nettoyage mécanique de l'émail des dents et des combinaisons de microbicides aux prises avec la reproduction des micro-organismes.

qualité nocive

particulier l'obésité, entérocolite, insuffisance cardiaque, le diabète et la forme active de la tuberculose n'est pas recommandé d'utiliser des fruits secs. En outre, endommager le produit associé aux particularités de sa production. Ainsi, les raisins secs, les raisins secs et surtout avec des baies blanches lors de la fabrication sont souvent traités avec du dioxyde de soufre, utilisé peut provoquer de l'asthme ou provoquer des réactions allergiques.

De nombreuses entreprises afin d'améliorer les propriétés gustatives du produit, ajouter le sucre pendant le séchage. Dans le cadre de cette augmentation de l'indice calorique et glycémique des fruits secs.

variétés de raisins secs

Les experts sont plusieurs types de raisins:

• Normal – c'est la variété la plus commune, qui est un raisin blanc secs sont de taille moyenne avec un os.
• Sabza (Smyrne) – fruits secs bien légers, sont fabriqués à partir de cépages blancs qui ne contiennent pas de graines.
• Drupacées grandes – longueur des raisins secs est de 2,5 centimètres. Chaque baie a deux ou trois gros os.
• Groseille – un très sombre, raisins légèrement, dryish sans os.

Sécher les raisins à la maison

Vous pouvez même faire une maison sèche les raisins. La récolte de l'hiver ne nécessite pas beaucoup d' efforts. Donc, vous devez d'abord trier soigneusement les grappes mûres, les retirer du fruit immature ou endommagé. Ensuite, il est nécessaire de se laver soigneusement les baies, pliées dans une passoire et problanshirovat deux-trois secondes dans une solution spéciale à une température de 95-97 degrés. Il devrait être une solution de bicarbonate de soude pour la préparation de ce qui devrait être dissous dans un litre d'eau de cinq à huit grammes de soude. Après blanchissement doit être immédiatement rincé avec de l'eau en cours d'exécution produit ou de plonger dans l'eau froide.

Ensuite, les raisins sont envoyés à un four où il est séché à une température de 65-75 degrés. airs de raisins secs, pour deux ou trois jours, conservés dans une boîte, puis répartis aux banques et scellées.

Raisins secs dans la cuisine

Comme appelé raisins secs, même un enfant sait. Ceci, bien sûr, les raisins secs. Et il a trouvé l'application plus large dans la cuisine. Ajouter à la boulangerie, dans les poudings, des salades et des gâteaux. Il est utilisé pour la farce de viande, kvas et compotée. En Asie centrale, ce produit est en l'honneur spécial. Ici, il est un ingrédient indispensable pour pilaf, salade de bœuf Turlov Etter et lobio. Mélangés avec d'autres raisins types de fruits secs et de l'utilisation plutôt que des bonbons et du chocolat.