colorants de gel et de leurs caractéristiques

Pâtisserie moderne affecte non seulement la variété des saveurs, mais les solutions de conception les plus incroyables. Heureusement, une vaste gamme de produits pour la créativité ouvre de vastes étendues de deux à pâtissiers professionnels, et avant tout un fan de belles pâtisseries. Dans notre étude, nous allons parler de la teinture de gel, sans lequel il est tout simplement impossible d'imaginer les desserts de cuisine de style moderne.

Caractéristiques du produit

Certaines recettes populaires, par exemple, le fameux « Red Velvet », strictement réglementer non seulement le goût, ce qui devrait éventuellement se transformer, mais aussi les friandises de conception. gâteau doit être dit garniture rouge. Un effet similaire ne peut être atteint avec l'aide de jus et d'autres solutions de rechange, mais l'utilisation d'un gel de couleur assure exactement le résultat que ce dessert est obligé de popularité sans précédent.

La grande majorité des pâtes, crèmes, garnitures, glaçages et ganache parfaitement peint avec ces colorants. Si vous ne maîtrisez pas la technologie ou qui ont des doutes, notre article vous aidera à trouver toutes les réponses. Vous y trouverez tout sur le colorant alimentaire gel. Photos, commentaires et recommandations aideront à faire en sorte que la manipulation de ce matériel reconnaissant pas une grosse affaire.

Il existe de nombreuses variétés de colorants. La poudre la plus courante, liquide, pâte, gel. De nombreux chefs professionnels considèrent être le meilleur, il est le dernier type qui ne coule pas parfaitement dissous dans le produit de base, fournit une riche couleur durable.

colorants Gel de fabricants sont disponibles dans des emballages pratiques, peut prendre avec précision la quantité nécessaire. Soit dit en passant, ce produit est également rentable, seulement quelques gouttes nécessaires pour colorer un grand volume de produit.

portée

colorants de gel peuvent être utilisés pour la teinture de différents types de pâte, de la pâte, la crème, gelée, crème glacée, les soufflés. desserts à la mode de mousse de la technique revêtement en velours ou d'un revêtement de miroir implique l'utilisation de ce type de matériau colorant. Aucun autre ne donnera pas un tel résultat.

Certains agents de coloration de gel d'utilisation non seulement dans l'art de la confiserie. Par exemple, une goutte de pigment orange peut être ajouté à la saumure avec le hareng, le capelan, le maquereau aux poissons a acquis une couleur dorée appétissant et est devenu comme une fumée. En bouche, le colorant est pas affectée.

Selon le professeur

Le célèbre chef pâtissier et blogueur Andy utilise dans son travail est le colorant alimentaire gel. Avis sur les maîtriser toujours positif. Il recommande vivement aux fans et aux étudiants d'expérimenter avec d'autres types de peinture. Selon le chef Andy, certaines couleurs ne peuvent être obtenus en utilisant un colorant-gels. Un exemple de cela – un noir profond, qui utilise souvent un assistant pour préparer leurs chefs-d'œuvre.

Après avoir essayé de nombreux fabricants de produits, il est arrêté à produits « couleur Ameri » et les appels d'un praliné à tous de suivre son exemple.

Confirmer les mots d'Andy et d'autres professionnels. Mais le débutant d'autant plus facile de travailler avec ce type de peinture, car la technologie de teinture plus facile n'existe pas.

gamme de prix

Il convient de noter que les colorants de gel sont beaucoup plus cher que toutes les autres espèces. Par exemple, une capacité de AmeriColor flacon de 56 grammes coûte en moyenne 400-450 roubles. coût de la peinture polonaise, chinoise et russe moins, mais encore des poudres plus chers.

Mais ne pas oublier le rapport coût-efficacité du produit. Un paquet est suffisant pour la préparation de nombreux desserts de luxe.