pain caucasien et ses variantes

Pain – aliment de base de l'une des personnes qui habitent notre planète. Dans chaque cuisine nationale a ses propres recettes pour sa cuisson, propre subtilité dans la technologie de cuisson. Il est devenu particulièrement populaire dans les aliments dernière décennie des peuples du Caucase. En particulier, la viande, les légumes et la pâte.

Matnakash, Shoti, pita et d'autres

Qu'est-ce qu'un pain traditionnel du Caucase? Son nom d'origine: matnakash – Arméniens et leurs voisins les plus proches, mchadi; Shoti et pita – Géorgiens et Azéris; tunukcha – les Tadjiks et les autres habitants du Caucase. Bien sûr, pour notre oreille russe, les mots de ces hors du commun. Mais le goût de chacun de ces produits est tout simplement remarquable. En plus du pain du Caucase est mangé non seulement en soi, mais aussi comme partie intégrante des nouveaux plats. Après tout, dans un pain pita envelopper divers farce, obtenir Shawarma, par exemple. Ou des morceaux de suluguni de fromage à la sauce, le beurre, en poudre avec le sucre. Alors qu'il peut facilement remplacer nos tartes russes.

Préparer le pain au levain caucasien et sans, avec le blé et la farine de maïs. Sont souvent ajoutés aux amandes de pâte, le gingembre et d'autres ingrédients, ce qui rend vif et piquant et parfois doux. Ensuite, le gâteau est cuit avec du miel, des raisins secs et autres fruits secs. Que est intéressant: le pain du Caucase – spécial, parce que beaucoup de ses variétés sans croûte ou miette. Voici une cuisine des hauts plateaux de travail hors du commun!

hospitalier Arménie

Avec le pain et le sel pris pour répondre à mes chers invités, non seulement parmi les peuples slaves. L'Arménie a longtemps été célèbre pour son hospitalité. Dans chaque maison, peu importe où vous regardiez, vous devriez certainement être proposé d'essayer matnakash – pain Caucasian dont le nom que vous connaissez déjà. Il est juste une exception à la règle et est un gâteau plutôt dodu avec une croûte croustillante dorée et la mie aérée.

Pour cuire vous – même, il faudra 2 types de farine: 300 g de blé et environ 150 g de maïs, broyage fin, 1 cuillère à café de levure sèche, sel, 2 cuillères à café de sucre, un peu de malt et une cuillère à soupe d'huile végétale. De plus une petite quantité d'eau. Comme matnakash préparation? Tout d'abord connecter la levure et le sucre, le malt, l'eau, remuer et laisser reposer le mélange jusqu'à environ 10-12 minutes. Ensuite, ajoutez la farine, le sel, le beurre, pétrir à fond et dans une ambiance chaleureuse – montée. Dans le processus de prouver sera une ou deux fois besoin obmyat venir la pâte, et alors seulement vous pouvez travailler avec lui. Du corps principal à couper des petits morceaux, se dégourdir les mains dans le gâteau rond 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez de cuisson avec de la farine, mettre sur sa préparation et cuire au four préchauffé pendant environ une demi-heure.

mchadi géorgien

Mchadi – un pain caucasiens et gâteau, non cuit et frit. Probablement la raison pour laquelle il est tellement aimé par tous les amateurs de bonne cuisine. Et préparez-vous mchadi est un clin d'oeil. Surtout si vous utilisez notre recette.

Nous avons besoin d'une livre de farine de maïs, 200 grammes d'eau, huile végétale, le sel et le sucre au goût. Alors, saupoudrer dans le sel de la farine (environ une demi – cuillère à café pour une quantité déterminée de farine serait suffisant), le sucre et versez un peu d' eau chaude, pétrir la pâte. Il doit être ferme et élastique. Diviser la masse résultante en petites portions, rouler ou étirer les mains dans les gâteaux et les faire frire dans une poêle dans le beurre des deux côtés jusqu'à la cuisson.

Gâteaux en tadjik

Aussi est-il facile de préparer une autre sorte de délicieux gâteaux, pain – tunukcha tadjik. Il est tout aussi bien avec le premier et le deuxième cours, ainsi que du thé, avec de la confiture ou du miel. Et les produits nécessitent rien du tout.

Pour chaque tasse de farine 1 œuf est pris en charge, un peu de sel et de l'huile pour la friture. Pétrir la pâte sur l'eau. Il doit être assez raide. Lorsque vous gérez, rouler dans une couche et se divisent en nombre égal de parties. Etaler chaque pièce mince, ce qui donne une forme ronde ou ovale. Dans le pot, chauffer l'huile et faire frire préparée tortillas. pain prêt, asperger d'eau, afin de ne pas tarir, et envelopper pendant 15 minutes dans le tissu – pour enlever l'excès de graisse. Tout ce que vous pouvez essayer!