Angle d'affûtage de couteau

couteaux émoussés dans la cuisine – un problème familier! Vous pouvez demander l'aide des services spéciaux, mais il est plus simple et plus rapide des outils d'auto-affûter. Après tout, il est parfois nécessaire non seulement à la maison, mais aussi pour la chasse, quand vous avez besoin d'affûtage de couteaux professionnels, qui a ses propres secrets.

affûtage des couteaux plus tôt était un art spécial, qui possédait quelques-uns. Les artisans avec leurs propres inventions et astuces peuvent aiguiser un couteau à un tranchant de rasoir. Maintenant, pour le processus d'affûtage utilisent souvent soi-disant aqueux japonais aiguise, que, avant d'utiliser est placé dans l'eau pendant vingt minutes. Ensuite , le guidon doit être placé sur une surface ferme (parfois vendue avec un stand).

Le principal objectif à atteindre au cours de l'affûtage d'un couteau – consiste à définir l'arête de coupe de l'outil à angle droit. Plus l'angle d'affûtage de couteau, mieux ce sera coupé. Il faut se rappeler que le rayon de l'arête de coupe de la cale devrait être minime. Si la qualité d'affûtage, la pointe est d'environ cinq microns. procédure obligatoire – pointe polie, il est nécessaire pour le meilleur son de métal.

Lors de l'affûtage de la lame par l'intermédiaire de calcaire nécessaire que sa surface est sollicité eau filet (si la pierre grossière), ou les doigts peuvent simplement tremper dans l'eau et humidifier la pierre (si grain fin). Avec l'aide d'un petit caillou – nagury – sur la surface de la suspension est créée, un effet positif sur le broyage: cela nécessite pistonnage pierre. Il convient de préciser immédiatement que l'angle d'affûtage du couteau – c'est l'angle auquel aiguiser le couteau contre la pierre. Il peut être différent. Couteaux de chasse aiguisent à un angle de vingt degrés. outils Hacher tupyatsya plus petits, donc leur aiguisés à un plus grand angle. Après avoir sélectionné l'angle désiré, mis sur une lame de couteau de pierre à aiguiser, pressé deux doigts et broyage. Vous pouvez faire les lames arrière ou changer leur direction. Il commence par le lieu d'affûtage à la poignée et vient lentement à la pointe. L'extrémité de la lame est nécessaire pour affûter les mouvements en arc de cercle. Ne faites pas l'affûtage des pièces séparées, sinon la lame peut se produire étapes. affûtage est nécessaire sur les deux côtés, ce qui réduit progressivement la pression. Après cela, vous devez choisir une autre pierre à aiguiser, granularité plus fine.

Aujourd'hui, il existe des outils spéciaux qui simplifient ce processus et mis à la disposition du public: par exemple, le dispositif d'affûtage est fabriqué par « Spayderko » qui combine plusieurs types de pierres. Avec l'aide de seulement 40 mouvements de l'instrument est porté à la netteté souhaitée. Dans ce cas, le couteau est réalisé un par un, puis les autres pierres, le tenant verticalement. pierres à affûter sont en alyumokeramiki. Ils sont très bien affûter toutes les marques de couteaux en acier inoxydable.

Parfois, lors de la manipulation de la lame de l'angle d'affûtage de couteau doit être changé. Un tel problème se produit si un angle d'usine ne coïncide pas avec celles sur lesquelles le dispositif d'affûtage est configuré. Ici aider à la méthode ancienne et testé – l'utilisation pour la formation de l'angle désiré de pierre brute et de l'huile. Là encore, il est possible d'appliquer pour l'appareil Affûtage outil de finition.

L'acier à partir de laquelle les lames sont faites, est divisé en marque et présente des caractéristiques différentes. Par conséquent, il sera différent et l'angle d'affûtage couteau qui doit être considéré dans son débogage. Pour les outils utilisés dans la cuisine, recommande un angle de trente degrés. Pour lames grandes et puissantes – quarante degrés. La plupart déterminent souvent le type d'acier est difficile, et donc le choix de l'angle d' affûtage souhaité est intuitive. Retirer des traces de la lame peut avec une raide éponge pour laver la vaisselle et du liquide vaisselle.

Après avoir appris du matériel proposé affûtage des couteaux de cuisine pour vous est pas difficile. Il suffit de préparer les outils nécessaires pour observer les consignes de sécurité lorsque vous travaillez avec des couteaux – et le résultat sera forte, aiguisée à l'état d'une lame de rasoir.