Champignon orpin. choux de champignons, ou Sparassis crispa

Curieusement en forme de champignon orpin concerne des espèces rares. Dans la nature, il se produit si rarement que la plupart des pays le protéger, en équilibre dans son Livre rouge. Il pousse dans les forêts d'Août à Novembre. Développe sur les souches et les arbres près, raspolzayas leurs racines agissant.

Ce champignon parasite. En raison de ses arbres rouges frappant la pourriture. Pour un homme, il est très utile. Tombe dans la catégorie de champignons comestibles et est utilisé en médecine, il est préparé à partir de médicaments graves. Pour une utilisation dans la cuisine et de la médecine, il est spécialement cultivé.

Origine du nom

La forme d'un champignon rare est similaire aux grosses têtes de chou chou-fleur. D' où le nom populaire est venu de « orpin ». En latin, il est appelé Sparassis crispa (Sparassis crispa). En anglais, le son de son nom comme le « champignon cerveau », « champignon fioritures », « chou-fleur aux champignons. » En Russie, il est accepté d'appeler un champignon ou le chou-lièvre.

zone

L'aire de répartition du champignon est assez vaste. Il trouve rarement dans une zone allant de l'Europe à Sakhaline. Il aime le sol, situé dans le Caucase du Nord et en Géorgie. De plus, le chou frisé fongique ou sparasis, originaire des forêts d'Amérique du Nord. À son habitat adapté et les conditions pour les forêts russes. Cependant, il est possible de détecter rare.

Il préfère installer dans les écosystèmes naturels, qui se forment autour des pins, mélèzes, chênes et de hêtres. Ses fructifications se tiennent parfaitement sur les souches de vétusté ou de porte-greffes d'arbres nus. Ils sont facilement confondus avec d'autres vue sparassisov comestible, préférant demeurer dans les forêts d'épinette. Dans Sparassis couleur nemecii des fructifications, blanchâtre, et leurs branches sont les dents manquantes.

La morphologie du chou fongique

Les champignons, le développement, atteignent des tailles généreuses. Certains d'entre eux poussent jusqu'à 50 centimètres, et parfois plus de diamètre et pèse plusieurs kilos (il y a même des géants desyatikilogrammovye). Cependant, parmi ces géants du chou plus commun avec des fructifications de champignons annuelles dont le diamètre varie de 5 à 30 centimètres.

La structure des fructifications est assez simple. En chanvre vinaigrier branchage central trapues lames attachées. Leurs conseils se sont vague chapeau en forme d'entonnoir à l'intérieur de couronne.

la taille des chapeaux est faible, seulement 1-3 centimètres. Leur bord ondulé, enroulé, souvent disséqué. Centre de bouchons, d'abord blanc laiteux, au fil du temps, fonçant à des nuances de brun, avec surface nue lisse ou rugueuse varie de couleur crème sombre à brun pâle, et avant même les tons d'ocre intense.

Couleur tissu blanc charnue tannée. Tarir, il va dans la cohérence de corne comme ceraceous. Rare orpin champignon dégage une odeur agréable et a un goût excellent. Nous crème blanchâtre ou la consistance cireuse grisâtres hyménophore. Cystide absent. En neamiloidnyh, hyaline, litige shirokoellipsoidalnyh, à la base de court et kosoottyanutyh parois légèrement épaissies.

La technologie de culture de chou aux champignons

La technologie de la culture du lièvre de chou a travaillé soigneusement les Japonais et les Américains. Ils ont fait breveter des variétés cultivées. Le cépage principal à la différence des champignons est la maturation (55-80 jours), et la palette de couleurs des fructifications – variations de tons blanc et crème.

germes de champignons de croissance excellentes sur des substrats stérilisés. les préparer en mélangeant la sciure de bois avec du son de blé. Cela donne un bon rendement. 3 kg de substrat pousse à 800 g de corps de fruit.

Avantages de la crispa

La médecine traditionnelle est largement utilisé et le chou de lièvre Fungoterapiya. Ses fructifications sont des polysaccharides saturés avec antitumorale inhérente et une activité immunomodulatrice. Ils contiennent un antibiotique naturel qui peut supprimer le développement de Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline.

De plus, ils contiennent des composants bioactifs antimicrobiens. Ils traitent le cancer (en particulier le mélanome et le sarcome). En gynécologie signifie sur la base Sparassis crispa soulager les troubles hormonaux, le traitement des tumeurs bénignes et cancéreuses. Il est inclus dans les régimes spécialisés. Fungal chou comme composant actif ajouté aux formulations utilisées pour traiter tous les types de diabète, et l'hépatite virale.

Un autre orpin de champignon utilisé en diététique. Sa teneur réduite en calories contribue à la perte de poids réussie. Parce qu'il conduit à une réduction constante du poids, ils traitent l'obésité. En même temps, le corps ne soit pas privé de minéraux essentiels et acides aminés pour lui.

En utilisant le chou aux champignons dans la cuisine

champignons Overgrown ont tendance à ne pas utiliser dans la cuisine. Ils sont très difficiles et ont un goût amer. champignons jeunes conviennent pour la cuisson. Leur texture ressemble au goût morilles. Ils sont excellents frits, séchées et bouillies. Bonne orpin de champignons comme additif dans tous les aliments. Avec lui faire d'excellentes soupes, des salades, des amuse-gueules et des plats principaux.

Traders salades sur les marchés vendent souvent ces champignons, leur offrant décapés. Cependant, vous devez être attentif à leur choix. Ils sont facilement confondus avec d'autres espèces de champignons – Tremella, disponibles dans un bazar assortiment est effondré.