Exigences sanitaires et d'hygiène pour la préparation des aliments à l'école maternelle

En fonction du temps de séjour des enfants dans l' institution préscolaire est organisée multiplicité de pouvoir, parce que intervalles entre l'apport alimentaire devrait être pas plus de 3-4 heures. Dans les conditions modernes de pénurie de places pour les enfants d'âge préscolaire dans les écoles maternelles municipales offrent un grand nombre de centres privés, services de garde en milieu familial ou de développement, où il n'y a pas eu l'occasion de faire cuire la nourriture, l'exécution des exigences d'hygiène pour leur préparation et le stockage.

Par conséquent, il y avait une possibilité de livraison d'aliments préparés dans la mise en place du conteneur isolé d'autres jardins d' enfants ou des entreprises de restauration. Dans la salle du groupe doit être équipé d'une salle à manger et cuisine, où les plats sont stockés, il y a une table de lavage et de distribution. nourriture livrée ne peut pas être chauffé à nouveau, et le stockage dans des thermos est limité à 2 heures.

Dans les jardins d'enfants avec vos cuisines, les règles sanitaires et les normes imposées SanPiN et produits de stockage, et à leur préparation.

informations de stockage

Achat de produits doit être effectuée en présence d'un vendeur pour les documents spéciaux confirmant l'aptitude à l'emploi. Toutes les institutions devraient être des équipements de refroidissement avec contrôle de la température, ce qui vous permet de stocker la viande, les produits laitiers, le poisson à une température ne dépassant pas 6 degrés. Il est interdit d'utiliser dans la cuisson des légumes pourris, pommes de terre paysager. exigences d'hygiène réglementent le stockage des céréales, la farine et les pâtes à des supports spéciaux qui sont 15 cm du sol et 20 cm des murs de la voûte.

Exigences relatives à la préparation des aliments

Pour enfants d'âge préscolaire recommandé de faire cuire méthode douce, à savoir cuisinier pripuskayut, cuire au four, ragoût, cuit à la vapeur ou dans des fours. Il est recommandé de ne pas faire frire et manger des aliments dans leur forme brute.

les normes SanPiN et sont présentés à la technologie de préparation des aliments. Ainsi, la viande et de poisson ou poisson Galettes seule pièce cuire au four recommandé sans griller pendant 20 minutes dans un four à 250 degrés. cuisson d'oeufs recommandé après ébullition pendant au moins 10 minutes et cuisson des ragoûts seulement des aliments cuits. Si puddings à soufflé ou œuf cru en purée est ajouté, le traitement thermique est effectué dans le four pendant au moins 10 minutes à une température de 220-280 degrés. Le beurre avant d'ajouter au plat est également recommandé à un traitement thermique, à savoir, ajouter à la sauce ou fondue sous forme de bouillie préchauffé.

exigences sanitaires pour le stockage des plats cuisinés

repas préparés ne peuvent pas être stockés pendant plus de deux heures dans des flacons sous vide ou plus d'une heure à la plaque tout en maintenant une température de 65-70 degrés. herbes fraîches coupées doivent être ajoutés aux plats au cours d'une main. Lors de la préparation des salades de légumes cuits préparés à l' avance peuvent être stockés ingrédients réfrigérés pas plus de 6 heures. Salades de légumes frais à stocker ne sont pas plus de 2 heures avec de l' huile et rempli à nouveau – pas plus de 30 minutes. Pour les remplir de crème sure ou la mayonnaise n'est pas autorisé.

Recommandations pour la nutrition chez les enfants d'âge préscolaire groupes

En plus de l'alimentation doivent être respectées régime potable. Les conditions d'hygiène indiquent la nécessité pour les enfants à utiliser au cours de laquelle est recommandé de changer toutes les trois heures le jour unboiled l'eau en bouteille ou bouillie,.

l'alimentation des enfants est organisée en groupes. Lors de la construction de jardins d'enfants modernes doivent tenir compte de la possibilité de concevoir des ascenseurs pour la fourniture de nourriture dans les deuxième et troisième étages.

Le respect de toutes les exigences pour l'organisation de SanPiN régime alimentaire des enfants à la maternelle garantir la préservation de leur développement de la santé et de la qualité en ligne avec l' âge.