Qu'est-ce que les champignons comestibles? Qu'est-ce que les champignons comestibles récoltés à l'automne?

Dès que la neige fond, toutes les forêts, les prairies et le long des routes, il y a beaucoup de champignons. Ils grandissent de Mai à Octobre, enchantant les fans de « chasse calme » pour sa diversité. De nombreux champignons sont utiles et très nutritif. Mais tout le monde sait combien il est dangereux de les empoisonner. Par conséquent, seulement en sachant ce que les champignons comestibles, vous pouvez aller les chercher. Et il est souhaitable de vous enseigner un homme de compréhension, parce que selon les sols, les conditions météorologiques et la végétation environnante est le même champignon peut être différent. En outre, la nourriture ne convient pas tous.

Quels sont les champignons

Dans notre pays, il pousse environ trois mille saprophytes. Un aliment peut être consommé que 200 d'entre eux. Toute personne qui veut profiter de ce produit délicieux et nutritifs, doit savoir ce que les champignons comestibles. Pour ce faire, vous devez d'abord vous familiariser avec ce qu'ils ne sont:

1. comestibles – sont ceux qui sont consommés sans longue transformation des aliments. Ils ont une odeur agréable et une grande valeur nutritive.

2. champignons comestibles conditionnellement peuvent être consommés, mais leur humidifiée ou fait bouillir pendant longtemps. Ils peuvent avoir une odeur désagréable et un goût amer, qui disparaît après le trempage. Malgré cela, beaucoup d'entre eux sont très populaires, comme les champignons.

3. champignons non comestibles – ceux qui ne sont pas empoisonnés, mais les manger ne peuvent pas à cause de l'odeur forte, le goût âcre, la consistance trop petit ou inadapté. Ceux – ci comprennent, par exemple, mitseny, poivre amadou champignon ou champignon canin.

4. Les champignons vénéneux à manger ne peut en aucun cas. Ils peuvent provoquer une intoxication ou la mort. La mort survient principalement en raison de la toxicité du foie ou des reins. Certaines espèces présentent leurs qualités toxiques seulement après de nombreuses années, par exemple svinushki.

5. Les champignons vénéneux sont également inclus hallucinogènes. Ils provoquent des hallucinations visuelles ou auditives, des délires. Mais ces champignons peuvent être non dangereux.

Caractéristiques des champignons comestibles

– Il a une odeur agréable.

– Ils sont savoureux, et beaucoup d'entre eux sont considérés comme une délicatesse.

– contiennent pas de substances nocives et toxiques propres à la consommation sans trempage prolongé ou l'ébullition.

– Ils ont une valeur nutritive élevée: contient beaucoup d'éléments de protéines et oligo-minéral.

– De nombreuses espèces sont cultivées dans les jardins ou sur les plantations spéciales.

Quels types de champignons comestibles

Parfois, vous pouvez voir la séparation des saprophytes, comestibles, en quatre groupes:

1. Les champignons les plus précieux, a un goût agréable et une grande valeur nutritive. Ceux – ci comprennent champignon blanc et présente agaric.

2. Moins précieux pour les qualités nutritionnelles et gustatives: tremble, bolets, champignons au beurre et champignons.

3. Encore moins précieux, ce qui nécessite plus la cuisine, parfois avoir du jus laiteux âcre: champignons, Mokhovikov, russula, champignons, morilles, girolles et autres.

4. Une espèce peu connue et rarement collectés: parapluies, lactaire velouté, huîtres, et autres. Imperméables

Qu'est-ce que les champignons comestibles récoltés à l'automne

Lorsque la chaleur estivale diminue et le sol devient humide champignon est le meilleur moment. A partir de Septembre jusqu'à ce que les premiers chasseurs de champignons gel vont dans les bois à la recherche pas pour eux, à savoir recueillir. Au cours du premier mois de l' automne se trouve dans presque toutes les sortes de champignons comestibles, ils sont à ce moment plus fort et être surpris par des parasites. En Octobre et Novembre, ils deviennent plus petits. Et à ce moment dans la « chasse tranquille » sont ceux qui savent ce que les champignons comestibles récoltés à l'automne. Ils peuvent être divisés en deux groupes:

1. Ceux qui poussent jusqu'à la première gelée. Ce champignons blancs, bolets, cèpes, champignons, pleurotes et russula.

2. Ceux qui poussent même à l'apparition de gel, parfois jusqu'à la Décembre. Ce sont des champignons comme blewits, champignons, verdier, chesnochnik et chanterelles.

Comment cueillir des champignons

Sur la « chasse au calme » devrait aller seulement si vous savez ce que les champignons comestibles. Les photos sont pas toujours aider à imaginer comment ils regardent réellement. Il y a beaucoup de jumeaux, non comestibles ou même toxiques. De plus, le même champignon sur des sols différents, et peut être différent à différents moments de l'année. Par conséquent, il est souhaitable d'aller d'abord avec une personne bien informée qui est bien versé dans ce que les champignons comestibles. Mais en général, à « la chasse au calme » besoin de suivre quelques règles simples:

– ne pas cueillir des champignons près des routes, des usines, ou dans la ville;

– Ne jamais prendre un champignon si vous n'êtes pas sûr que ce soit comestible;

– ne prenez pas les vieux, les champignons vermoulus;

– il est conseillé de ne pas les recueillir dans un temps pluvieux;

– il est préférable de couper les champignons avec un couteau et de mettre dans le panier de brindilles;

– Ne pas enlever ou abattre la mouche agaric et vénéneux.

Même si vous savez ce que les champignons comestibles pour les humains, vous ne pouvez pas être sûr que toxiques pour vous, ils sont non comestibles pour les habitants de la forêt.

Est-il possible d'empoisonner les champignons comestibles

Saprophytes très volatile. Un champignon peut avoir plusieurs variantes de forme, la taille, la couleur. Nous devons prendre que ceux où vous êtes complètement sûr. Mais parfois, même les gens qui savent ce que les champignons comestibles, mis dans le panier des espèces inconnues ou peu connues dans l'espoir que finalement ils se déplaceront et examineront attentivement. Cela ne peut pas être fait, parce que même un petit morceau de vénéneux, pris dans une casserole avec Syroezhko peut provoquer une intoxication grave. Quand pouvez-vous obtenir empoisonné champignons comestibles:

– en violation des règles de leur transport, la préparation et le stockage;

– à l'utilisation de surmaturité, vermoulues ou de maladies fongiques affectées;

– certains saprophytes là une réaction allergique; ces personnes, même si elles savent ce que les champignons comestibles, les recueillir et ne peuvent pas être consommés;

– la collecte de champignons dans les zones industrielles à proximité des routes, des cimetières, ou dans les champs traités avec des pesticides – en raison de champignons capacité à absorber toutes les substances de l'air et la terre dans des endroits même les champignons comestibles peuvent être toxiques.

Maintenant, vous pouvez trouver beaucoup d'informations sur ce que sont les champignons comestibles. Mais vous devez choisir un livre obzatelno avec des photos couleur et description détaillée de chaque champignon et ses homologues. Mieux encore, tout d'abord prendre le sélecteur de champignon « chasse tranquille » qui sait que vous avez suggéré, ce que les champignons peuvent être prises pour ne pas empoisonner.