vin d'abricot. recettes maison

abricots mûrs – jaune citron, orange foncé, grandes et petites – le symbole de l'été. De les préparer de nombreux desserts, compotes, confiture de cuisson et marmelade, presser le jus.

Mais peu de gens savent que ces fruits merveilleux et cuits maison même de l'alcool. Et si quelqu'un sait que tout le monde va oser essayer, parce que, contrairement à la culture du vin traditionnel, l'abricot est très capricieuse. Il nécessite une approche particulière. vin d'abricot ne tolère pas négliger, et de préparer, doivent bricoler. Mais le résultat est quoi! Ce vin a une couleur étonnante, comme si rempli de soleil, comme un vieux ambre, et le goût et l'arôme de celui-ci ne peut pas être comparée à aucune autre boisson alcoolisée.

traits

vin d'abricot a un goût très particulier. A un faible niveau de teneur en sucre, il ne conserve pas presque son arôme fruité. Parfois, le vin obtient une odeur désagréable d'amandes rances. Cela se produit si la pulpe tombe noyaux d'abricots, contenant de l' acide cyanhydrique. Soit dit en passant, l' acide cyanhydrique gâtera pas seulement l'odeur et le goût de la boisson, mais est un poison violent. Pour cette raison, les abricots de vin cuit seulement libérés des os du fruit.

formation

Pour le vin de cuisine est utilisé comme abricots sauvages et variétés de jardin culturelles. La première donnera riche boisson parfumée mais pas trop sucré, la seconde garantie le goût distinctif de l'alcool, mais une odeur modérée.

Il est à noter que avant de faire du vin d'abricot, les fruits ne doivent pas nécessairement être lavés. Essuyez avec un chiffon sec suffit. Dans le cas contraire, tout le nécessaire pour la microflore de fermentation naturelle, laver processus.

Os de fœtus doivent nécessairement éliminer. Dans ce contexte, la préférence est donnée à ces classes où la chair est facilement dissociables.

Sélectionnez la recette

Il y a beaucoup de recettes pour l'alcool maison aux abricots. Parfois utilisé avec eux et d'autres fruits et baies: pêches, raisins, cerises. Cela permet à un vin fruité avec beaucoup plus de bouquet saturé. Parfois, les fruits aux couleurs vives sont ajoutées pour produire des couleurs vives, en raison d'abricots seul est presque impossible d'obtenir un verre lumineux. Rappel, compotes de fruits – il est presque incolore, bien, sauf qu'un peu jaunâtre.

À la maison, vous pouvez faire cuire le vin d'abricot avec une force différente. Combien de degrés est le produit obtenu cela dépend de la recette. Afin d'augmenter la forteresse utilisée la levure, les raisins secs, et d'autres spiritueux.

vin maison abricot

ingrédients:

• abricots – 4 kg;
• sucre – 4 kg;
• eau – 16 litres.

préparation

fruits préparés nettoyé des os, le remplir avec de l'eau chaude. Le mélange doit se promener dans 4-5 jours. Après cette période, écrasez la pulpe d'abricots dans la pâte, ajouter le sucre. La prochaine étape de la fermentation se poursuit pendant une autre semaine. À ce moment, vous avez besoin chaque jour pour remuer une spatule en bois moût ou une cuillère plusieurs fois par jour.

Le processus sera accompagné d'une réaction violente avec dégagement de gaz. Après la fin du futur gazage de vin est nécessaire filtré et versé dans une bouteille propre. Il reste à liège et laisser dans un endroit frais pendant au moins 2 mois avant la pleine maturité.

La recette avec l'ajout de vin

Excellent vin fruité est obtenue en ajoutant à la recette classique d'épices. Un rôle particulier est joué ici la noix de muscade – il rend le goût et l' arôme riche et expressif. En plus de ces ingrédients peuvent être ajoutés d' anis, anis étoilé, la cannelle, le gingembre, clou de girofle, le thym. Certaines personnes aiment expérimenter avec la vanille. Une pincée de safran accentue non seulement le goût, mais aussi d'améliorer de manière significative la couleur.

ingrédients:

• abricots – 5 kg;
• sucre – 3 kg;
• vin de raisin (tableau) – 1 L;
• noix de muscade – 1 cuillère à soupe. l;.
• L'eau bouillie – 5 litres.

préparation

Ce vin d'abricot (la maison) est faite à partir de variétés douces. fruits mûrs essuie la poussière, retirer les os. De toute façon déchiqueter la pâte, ajouter un peu d'eau chaude et le vin.

Du reste de l'eau et faire cuire le sirop de sucre. Remplissez mélange d'abricot. Dans ce cas, le sucre agit comme un milieu nutritif pour la croissance des micro-organismes responsables de la fermentation. Ajouter les épices. Nous nous réservons notre futur vin d'abricot dans un endroit chaud pendant environ une semaine. De temps en temps, le mélange doit être mélangé spatule en bois. Lorsque le processus est terminé, filtrer le vin verser dans des bouteilles. Maturation de cette boisson durera trois mois. Après cette période, vous pouvez appliquer une merveilleuse boisson aromatisée à la table.

Recette contenant de la levure

Forteresse de la boisson sera légèrement supérieure à la houppette. En outre, la fermentation utilisant des levures offre un goût riche du produit fini.

ingrédients:

• abricots – 6 kg;
• sucre – 2,5 kg;
• Eau – 10 l;
• levure sèche – 2 c. l;.
• jus de quatre citrons.

préparation

A partir des abricots préparés d'abord enlever l'os. Pulp déchiqueter une façon pratique, puis l'extrusion. La pâte résultante est de verser l'eau bouillante, laisser pendant 3-4 jours. Après ce temps, le filtre de purée, ajouter à fermenter le sucre, la levure, le jus de citron. mélange foncé a été mis dans un endroit chaud à fermenter. A la fin de la préparation racontera procédé de gazéification. Une fois que cela se produit, nous remuer le moût et laisser reposer pendant 3 jours.

De gauche à filtrer le mélange et verser dans un récipient, puis laisser reposer pendant 6 mois. Idéalement adapté à cet effet un tonnelet en bois. Six mois plus tard, le vin fini est nécessaire à la bouteille dans laquelle il mûrit. Servez cette boisson à la table seulement 3 mois plus tard.

Abrikosovka – vin maison forte

Ceux qui préfèrent boire plus fort, va certainement apprécier cette recette. Ce vin d'abricot a une grande forteresse, la saveur distinctive et riche en couleur. Un tout à fait prêt, ce sera seulement un mois.

ingrédients:

• jus d'abricot (frais) – 1 L;
• vodka – 3 bouteilles de 0,5 litre.

préparation

La recette est simple: jus frais maison des abricots doivent être mélangés avec de la vodka, puis laisser la boisson dans un endroit sombre et frais pendant 1 mois. Pendant ce temps, abrikosovka perfusions. Après avoir insisté une boisson dont vous avez besoin de filtrer et verser dans des bouteilles, où il sera stocké. Ce vin d'abricot maison prêt à être servi avec le dessert.