Kizlyarskiy cognacs (Daghestan). Avis consommateurs de cognac Kizlyar

Connaisseurs d'alcool élite est connu et aimé cognac Kizlyar. boissons daghestanais ont leur propre saveur et l'arôme unique et le goût. Dans cet article, vous apprendrez tout sur l'histoire de la base de la célèbre usine Kizlyar, ainsi que les tendances modernes dans la production et commentaires des consommateurs.

brève description

brandy Kizlyar a commencé à produire à l'usine du même nom. Brief Caractéristiques de l' entreprise :

• Fondée en 1885,
• Sens de l'activité – production d'eau de vie de la technologie de cognac (modèle classique).
• Région – Terek Valley.
• Adresse – ville du Daghestan Kizlyar.
• La superficie de vignes – 11,5 hectares.
• Grade et l'âge moyen des vignes – "Chasselas", "Riesling", "Terek noir", "Rkatsiteli", 8 ans.
• Directeur – Grikoryants VS
• Prix – « Fournisseur du Kremlin de Moscou ».

histoire Kizlyar

célèbre ville vigneronne de Kizlyar au cœur d'un merveilleux pays de montagne du Daguestan, dans les plaines fertiles des hauts sommets des montagnes. Ce fut lui qui donna la Russie et d'autres pays célèbre brandy Kizlyar qui est vénéré et aimé par beaucoup de connaisseurs de spiritueux. Chaque page de l'histoire de cette ville est imprégnée de merveilleux arôme de l'air de la montagne, la fraîcheur du Terek et le soleil chaud du Caucase.

L'histoire de la ville remonte au XVIIe siècle. Bien que grande importance avait Kizlyar passage souterrain reliant le Caucase à l'Est. Les habitants élevés moutons et conduit un commerce fructueux avec les marchands de visite. Le climat doux, un bon sol fertile et les vergers d'élevage de kizlyarovtsev et les vignobles de rendements élevés. En raison des conditions météorologiques les jeunes pousses d'arbres et de vignes ont rapidement commencé à se développer, et bientôt les résidents Kizlyar ont commencé à recevoir de bonnes récoltes de fruits divers, y compris les raisins. Mais encore très longtemps avant que le cognac Kizlyar deviendra connaissance commune.

Comment l'eau de vie à Kizlyar?

Statut des vinificateurs pour la première fois dans l'histoire identifié Pierre Ier a publié un décret sur la liberté de distillation. Depuis lors, et je suis arrivé au peuple de commerce à Kizlyar de tous les coins du globe. raisins éleveurs de l'Allemagne et la France ont apporté ici un cépages rares et a commencé à augmenter sa patience sur cette terre. vignerons locaux est de fabriquer ses produits en utilisant des variétés de baies traditionnelles pour ces places. De plus, ils ont utilisé la technologie éprouvée pour la découverte de nouvelles distilleries privées.

Proéminence dans le développement de nouvelles technologies de production vinodelaniya appartient en connaissance de cause maîtres Kizlyar. Après tout, ils ont souligné le goût unique et des notes de raisins locaux à l'avenir les a aidés à créer le cognac Kizlyar parfait, qui est aimé par de nombreux admirateurs de l'alcool fort. Toutes ces connaissances vinificateurs ont été utilisés avec succès dans la fabrication d'un nouveau produit – la vodka appelée « Kizlyarka ». Selon la visite française, cette boisson après vieillissement en fûts de chêne au goût très semblable à l'eau de vie. Il a une saveur douce, couleur ambre clair et des arômes floraux subtils. Il est cette vodka et est devenu le prototype du futur d'une boisson alcoolisée forte comme le cognac Kizlyar (il y a un papier photo). « Kizlyarka » pour un certain temps et a participé avec succès à la vodka française et avait un cercle assez large d'admirateurs.

production Brandy au 19ème siècle

production Brandy en Russie est apparu sur la base du tabagisme vin vodka dans Kizlyar et a pris un chemin indépendant de développement. , Qui étaient les vinificateurs capables de produire « Kizlyarku », est connu depuis longtemps que l'eau de vie Kizlyar (du Daghestan) est préparé par l'alcool de raisin d'exposition longue obtenue dans les usines de cuisson. En 1884, une loi a été adoptée sur la production de vodka du vin et des fruits. Merci à lui, les plantes de tir ravivé, et ce, à son tour, était à portée de main un grand éleveurs russes de boissons alcoolisées.

brandy "Star"

Il existe une classification des cognacs de qualité. Il y a les espèces ou groupes d'espèces boisson:

• Ordinaire. Cette eau de vie est faite de spiritueux de raisin âgés de trois à cinq ans.
• Cognac *** (3 étoiles) est préparé à partir des alcools avec une exposition au moins 3 ans. Il a une résistance de 40%.
• **** Cognac (4 étoiles) est l'âge des spiritueux de cognac au moins quatre ans. Force de la boisson – 41%.
• ***** Cognac (5 étoiles). Dans la production des alcools de cognac impliqués d'alcool il y a cinq ans. L'alcool – 42%. Selon la note, tant d'étoiles célèbreront la meilleure marque de cognac.

Prochain verre Marquage – vintage cognac (Kizlyar ou tout autre – est toujours affecté à un nom spécifique). Il, à son tour, subdivisé en:

• KV – soutenue cognac, l'âge moyen est de 6-7 ans, la forteresse est de 42%.
• KVVK – cognac soutenue de haute qualité. La vitesse d'obturation est de dix ans, la forteresse – 43-45%.
• cognac groupe KS et OS – brandy vieux et très vieux – est fabriqué à partir de matières premières retardé de plus d'une décennie, la teneur en alcool – 40-57%.

Il y a encore des variétés de collection de l'alcool Kizlyar. Ce cognac millésimé, qui est vieilli en fûts de chêne pendant plus de cinq ans plus tard.

Développement de la production de cognac dans les 19-20 e siècles

Au début du 20e siècle, appartenant à l'homme d'affaires géorgien talentueux Kizlyar David Sarajishvili. Jusqu'en 1917, sous son nom produit des boissons alcoolisées. Ces brandy Kizlyar non seulement en Russie mais aussi à l'étranger ont reçu plus de dix diplômes différents et médailles.

Malheureusement, dans la période de 1917 à 1947y année est presque ne sait rien sur l'usine de Cognac à Kizlyar. Mais la sortie de la nouvelle production d'alcool commence en 1947, et bientôt apparu sur les tablettes d'un Cognac cinq étoiles « Kizlyar ». En 1951, quatre boissons produites en 1952 – trois étoiles. Pour la production de spiritueux distillés en utilisant l'équipement qui a été utilisé à David Sarajishvili.

En 1955, j'ai vu la sortie de cognac Kizlyar KV – c'est la première marque d'alcool est retardée d'au moins six ans. Le jour de la date remarquable – la connexion au Kizlyar au Daghestan et la célébration du quarantième anniversaire du régime soviétique – a été libéré groupe de cognac KVVK « Jubilee Daghestan ». Ces boissons alcoolisées sont bien établies sur le marché, ils ont leurs fans et leur plaisir avec son goût mémorable et spécial.

Le processus technologique de la production de cognac

brandy Kizlyar produite dans l'usine plutôt prosaïque. Initialement, la matière première est fournie au magasin de vin dans le récipient en béton armé. Ensuite, il va dans un magasin de matériel, où il subit une double distillation. Cette action se déroule à l'aide d'un équipement spécial – unités de distillation de fonctionnement continu. Le produit initial de distillation est tout d'abord l'alcool brut. L'étape suivante – la deuxième distillation, où dans le processus est divisé l'alcool en trois fractions:

• maux de tête;
• moyenne;
• queue.

La prochaine étape de la production à laquelle poduchayutsya brandy Kizlyar, à l'avenir – ce extraits de plantes. Il va d'alcool de force 60 à 70 degrés. Il est de la fraction intermédiaire est produite cognac. Il est dans le processus de production est vieilli en fûts de chêne, et l'émail sur les contenants douelles de chêne. Soit dit en passant, ce dernier est applicable uniquement ordinaire, 3, 4, 5 étoiles brandy.

Le procédé extrait les alcools est effectuée à une température dans la plage de 15 … + 27 degrés. Aussi besoin d'une certaine humidité et le taux de change d'air. Dans le processus de vieillissement de barils sont utilisés à plusieurs reprises.

Après le prochain processus de vieillissement du cognac a lieu, il est entré dans la boutique du mélange. Ici, l'alcool éthylique est mélangé avec de l'eau purifiée, sirop et de couleurs. Ainsi mélange préparé peut résister un certain temps (de 3 mois à un an). Seulement après ce cognac est mis en bouteille et fourni aux détaillants.

Cognac "Trois étoiles" (Kizlyar)

Ce cognac est le plus fréquent chez les amateurs de spiritueux. La recette en lui a été développé en 1952. La technologie de production implique l'utilisation de 3 ans de retard eaux-. Cette merveilleuse boisson a une teinte dorée. Le goût est harmonieux, où la présence d'un arômes florales.

Cognac "Cinq Etoiles" (Kizlyar)

En 1947, la formulation de l'eau de vie Kizlyar a été mis au point. Pour la fabrication des spiritueux de cognac utilisé l'alcool vieillissement 5 ans. Une caractéristique de la production de la boisson est que par la levure winematerials est ajouté par distillation l'huile de cognac formé par la suite – il est donc appelé les spécialistes. Avec ce goût de la boisson devient beaucoup plus douce. cognac Kizlyar « 5 étoiles » a une couleur dorée foncée, goût doux, qui a clairement audible bouquet de vanille florale. A diverses expositions et concours cette boisson reçu de nombreux prix plus d'une fois.

Brandy "Daghestan"

Ce remarquable cognac Kizlyar a été inventé en 1968, le cinquantième anniversaire de la République du Daghestan. Il est créé à partir du meilleur cognac, produit par double distillation traditionnelle. Leur durée d'exposition – 13 ans. Sa couleur – une couleur ambre foncé. boissons Bouquet assez compliqué, il est dominé par des tons de vanille avec des nuances de chocolat. Lors des compétitions internationales ce cognac a reçu neuf médailles d'or, huit d'argent et trois médailles de bronze.

Cognac "Kizlyar"

La recette de cette boisson a été créée en 1959. Il est fabriqué à partir du cognac retardé d'au moins dix ans. Cette eau de vie Kizlyar (photo ci-dessus dans cet article) fait référence à un groupe marqué par la Conférence des Parties. Il a une sombre couleur ambrée. Bouquet de saveurs est très bon et harmonieux. En outre, la boisson a reçu de nombreux prix et médailles, ainsi que des espèces précédentes.

« Kizlyar fête »

Ce cognac a été créé pour le 110e anniversaire de l'usine Kizlyar. recette de boisson a été choisie en 1994. Cognacs pour « vacances Kizlyar » soumis à une exposition d'au moins 17 ans. Ce cognac est un merveilleux Kizlyar. Critiques Les consommateurs indiquent que la boisson parfaite couleur foncée est un goût harmonieux et lisse avec des notes de vanille et de résines. La teneur en alcool – 41%.

avis de consommateurs

Combien de personnes, tant d'opinions. Avis sur le goût de l'eau de vie Kizlyar différent: il est négatif et vice versa. Par exemple, les amateurs de boissons alcoolisées de Crimée font souvent l'éloge du cognac Kizlyar. Selon les experts, trier les données ont un goût agréable et un goût inhabituel. Beaucoup optent pour le cognac « cinq étoiles ». Les fans de ce type d'arôme dense marque, dans laquelle il y a des notes essentielles. Selon eux, le goût du cognac est assez doux, mais il y a un parfum floral petit cadeau. Dans leurs réponses boira connaisseurs Kizlyar noter que le cognac peut être utilisé sous forme pure. le goût de l'alcool est assez doux, il est donc pas nécessaire de se laver vers le bas ou dilué. Malgré cela, beaucoup ajouter le cognac Kizlyar dans les cocktails. L'avantage de ce produit est son faible coût. Les acheteurs laissent souvent des commentaires positifs, en prenant note des bas prix des boissons Kizlyar. Selon la majorité, il est l'un des principaux avantages du cognac Daghestan.

Cependant, il est largement admis que toute la distillerie de vin vodka brandy Kizlyar – falsification. Par conséquent, tous courent le risque d'acquisition de ce produit. Souvent, les opinions négatives laissent les clients qui sont allés trop loin avec la quantité d'alcool et ont gagné sur le mal de tête du matin. Mais la plupart des connaisseurs de boissons d'élite noter que l'eau de vie Kizlyar est très facile à boire et ne provoque des émotions négatives.