Composition de la salive humaine

La salive est un liquide transparent présentant pas de couleur. Ceci est le secret des glandes salivaires est séparé dans la cavité buccale. Il offre une perception de goût, d'articuler, lubrifie mâchés alimentaire. En outre, la salive a des propriétés antibactériennes, nettoie la cavité orale, empêche les dents contre les dommages. En raison de la présence dans la composition des sécrétions dans vos enzymes bouche commencer la digestion des glucides. Cet article va parler de la structure et la fonction de la salive humaine.

Caractéristiques des glandes salivaires

Ces glandes situées dans la partie antérieure du tube digestif, ont un rôle dans la fourniture de bon état de la cavité buccale humaine et de participer directement au processus de digestion. Les glandes salivaires en médecine peuvent être divisés en petits et grands. Les premiers comprennent buccale, molaire, labiale, linguale, palatine, mais nous sommes plus intéressés par les grandes glandes salivaires, parce que la salive est surtout utilisé en eux.

Ces organismes comprennent la sublinguale de sécrétion, la glande sous-maxillaire, parotide. Tout d'abord, comme son nom l'indique, il est situé dans le pli sublinguale sous la muqueuse buccale. Submandibulaire au fond de la mâchoire. Les plus importantes sont les glandes parotides, composé de plusieurs lobes.

Il convient de noter que les petites et grandes glandes salivaires font, ils produisent la salive sécrètent pas directement secret spécial, et la salive formé lorsque ce secret dans la cavité buccale est mélangée avec d'autres éléments.

composition biochimique

La salive a un niveau de pH de et 5/6 à 7/6 comprend 98,5 pour cent de l'eau, et contient également des oligo-éléments, les sels de divers acides, des cations de métaux alcalins, des vitamines, du lysozyme et d'autres enzymes. substance de base organique dans la composition – des protéines qui sont synthétisés dans les glandes salivaires. Une partie de la protéine est d'origine sérique.

enzymes

De toutes les substances qui composent la salive humaine, le plus grand intérêt sont des enzymes. Ces substances organiques ayant une origine protéique, qui sont formés dans les cellules du corps et d' accélérer les processus chimiques se produisant dans celui – ci. Il convient de noter que l'enzyme ne se produit aucune modification chimique, ils servent comme une sorte de catalyseur, mais en même temps conservent leur composition et de la structure au maximum.

Qu'est-ce que les enzymes sont inclus dans la composition de la salive? Le principal d'entre eux – il maltase, l'amylase, la ptyaline, la peroxydase, oxydase et d'autres substances protéiques. Ils ont des fonctions importantes: promouvoir la liquéfaction de la nourriture, produire son traitement chimique initial, forment un bol spécial et substances muqueuses – mucine – l'envelopper. Pour le dire simplement, les enzymes qui font partie de la salive, avalant de la nourriture et de faciliter son passage dans l'estomac dans l'œsophage. Vous devez vous rappeler une chose: la nourriture à la mastication normale dans la bouche est seulement pendant vingt à trente secondes, puis pénètre dans l'estomac, les enzymes salivaires, mais même après cela a continué d'avoir un effet sur le bol.

Selon des études scientifiques, un total d'enzymes agissent sur la nourriture pendant environ trente minutes, jusqu'au moment où il commence à former le suc gastrique.

D'autres substances dans la composition de

La grande majorité des personnes dans la salive ont des antigènes spécifiques à un groupe qui correspondent aux antigènes du sang. En outre, on a observé des protéines spécifiques – phosphoprotéine impliqués dans la formation de la plaque dentaire et le tartre, et salivoprotein contribuant au dépôt sur les connexions des dents.

De petites quantités de la salive comprennent le cholestérol et ses esters, glycérophospholipides, acides gras libres, les hormones (œstrogène, progestérone, cortisol, testostérone), et diverses vitamines et autres substances. Les minéraux sont les anions chlorure, bicarbonates, les iodures, les phosphates, les bromures, les fluorures, les cations sodium, magnésium, fer, potassium, calcium, strontium, cuivre et d'autres. La salive, le mouillage et le ramollissement des aliments, assure la formation du bolus et facilite le processus de déglutition. L'alimentation après l'imprégnation est soumis à un traitement chimique initiale secrète déjà dans la bouche, dans laquelle les hydrates de carbone d'a-amylase, partiellement hydrolysée en maltose et des dextrines.

fonctions

Nous avons déjà traité les fonctions de la salive, mais maintenant nous allons parler plus en détail. glande Alors développé un secret, il est mélangé avec d'autres substances et la salive formée. Qu'est-ce qui se passe ensuite? Salive commence à préparer la nourriture pour la digestion ultérieure dans le duodénum et de l'estomac. Ainsi, chaque enzyme appartient à la composition de la salive, elle accélère ce processus plusieurs fois, le fractionnement en composants plus petits (monosaccharides, le maltose), certains composants des produits (polysaccharides, des protéines, des hydrates de carbone).

Au cours de la recherche, il a été constaté que, à l'exception de la liquéfaction de la nourriture dans la salive humaine a d'autres fonctions importantes. Ainsi, il nettoie la muqueuse buccale et les dents des micro-organismes pathogènes et leurs produits métaboliques. rôle de protection et même des immunoglobulines lysozyme inclus dans la composition biochimique de la salive. En conséquence, l'activité sécrétoire de la muqueuse buccale est humidifiée, et il est une condition nécessaire pour le transport à deux voies de produits chimiques entre la salive et la muqueuse buccale.

les fluctuations de la composition de

Propriétés et composition chimique des changements de salive en fonction de la vitesse et de la nature de la sécrétion de l'agent pathogène. Par exemple, lors de l'utilisation des chocolats, des biscuits, du lactate temporairement augmenté et le taux de glucose dans la salive mixte. Au cours de la stimulation de la sécrétion de la salive de la concentration en sodium augmente de manière significative, les bicarbonates, l'iode quelque peu réduite et le potassium. Composition de la salive humaine qui fume comprend thiocyanates plusieurs fois plus par rapport aux non-fumeurs.

Le contenu de diverses substances varie dans certaines conditions pathologiques et les maladies. La composition chimique de la salive subit des fluctuations journalières, et dépend de l'âge, par exemple, chez les personnes âgées est fortement accrue des niveaux de calcium. Les changements peuvent être liés à l'intoxication et l'administration des médicaments. Donc, il y a une forte diminution de la salivation lors de la déshydratation; dans le diabète augmente la quantité de glucose; dans le cas de l' urémie augmente la teneur en azote résiduel. Quand il est en train de changer la composition de la salive, le risque de maladies dentaires et des troubles digestifs.

sécrétion

Normalement, par jour pour un adulte est affecté à deux litres de salive, le taux de sécrétion est inégale: pendant le sommeil est minimale (min – moins de 0,05 ml) dans l'état de veille – à environ 0,5 millilitres par minute, lorsqu'il est stimulé salivation – par minute à environ 2,3 millilitres. Secret attribué à chaque glande, est mélangé dans la bouche en une seule substance. le fluide oral (salive ou mixte) est caractérisée par la présence de la microflore permanent, consistant en des bactéries, spirochètes, les champignons et leurs produits métaboliques, ainsi que des cellules salivaires (leucocytes ayant migré dans la cavité buccale principalement à travers la gencive) et abaissées cellules épithéliales. La composition de la salive, en outre, sont séparés de la cavité nasale, le mucus, les érythrocytes.

Caractéristiques salivation

Salivation est contrôlé par le système nerveux autonome. sont ses centres dans le bulbaire. Lors de la stimulation de terminaisons parasympathiques produire de grandes quantités de salive ayant une faible teneur en protéines. Inversement, la stimulation sympathique implique la sécrétion d'une petite quantité de liquide visqueux.

Salivation diminue en raison de la peur, le stress, la déshydratation, il arrête presque quand la personne dort. séparation d'amplification se produit sous l'action du goût et de stimuli olfactifs et à la suite de la stimulation mécanique produite par les grosses particules pendant la mastication d'aliments.