La pyramide alimentaire. La pyramide d'une bonne nutrition. Manger sainement: pyramide alimentaire

Absolument tout le monde sait que la santé humaine, son activité dépend en grande partie de ce qu'elle mange. À l'heure actuelle, de nombreux scientifiques de pays très développés s'inquiètent sérieusement du problème de l'embonpoint. Après tout, il devient souvent la cause du diabète, des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. À la suite des études menées, les spécialistes ont développé une pyramide de nutrition saine. Plus loin dans l'article, nous comprendrons ce que c'est.

Informations générales

La pyramide alimentaire représente visuellement une représentation schématique des normes de l'alimentation sous le développement de nutritionnistes. Les produits placés à la base de la structure constituent le lien principal du menu complet de la personne. Mais les éléments sur le sommet sont recommandés pour être utilisés en quantités limitées ou exclus du régime alimentaire. La nutrition de la pyramide alimentaire a été reconnue par les nutritionnistes du monde entier et est toujours considérée comme l'une des recommandations les plus efficaces pour la normalisation du poids.

Développement des scientifiques de Harvard

Cette pyramide alimentaire présente un intérêt particulier. La première version publiée avait la forme d'une structure divisée en niveaux. À sa base, la charge physique quotidienne, le volume d'apport en liquide (de 2 litres pour hommes et de 1,5 litre pour femmes), ainsi que le contrôle du poids. Dans chaque niveau suivant, le groupe de produits concerné a été placé.

Image structurée

La pyramide alimentaire, décrite ci-dessous, a la répartition visuelle suivante des secteurs:

• La 1ère étape est la base. Ce secteur comprenait les principaux produits d'une alimentation saine pour chaque jour. Parmi eux: grains entiers, son, céréales, pain à partir de farine grossière, riz brun. On y attribuait également diverses huiles végétales: l'olive, le colza, le tournesol, le maïs, le soja, l'arachide et d'autres.
• La deuxième étape est les fruits et les fruits. Leur dose quotidienne recommandée était de 2 à 3 portions. Il y avait aussi tous les types de légumes. Ils ont été recommandés de consommer en quantité illimitée.
• 3ème étape – ont été classés comme produits végétaux contenant des protéines (en particulier les haricots, les noix). Leur taux de consommation est de 1 à 3 portions par jour.
• 4ème étape – produits d'origine animale: une longe d'oiseau sans peau, poisson, oeufs. Norme – jusqu'à 2 portions par jour.
• La 5ème étape sont les produits laitiers. Ils ont été recommandés pour 1 ou 2 portions par jour.
• La 6ème étape est le sommet de la pyramide. On y trouve des produits dont la fréquence d'utilisation est extrêmement rare. Ils ont été mentionnés: variétés rouges de viande, saucisses, margarine, beurre. À la même étape, il y avait des pommes de terre, du pain de farine blanche, du riz pelé, des bonbons, des boissons gazeuses.

En outre, le régime a souligné la nécessité d'une consommation d'alcool restreinte, avec une préférence accordée au vin rouge. En outre, comme prescrit par le médecin, il était permis de prendre des complexes de vitamines et de minéraux. Le principe principal de la pyramide alimentaire de Harvard est de signaler le besoin de consommation fréquente d'un groupe de produits alimentaires situés à sa base. Plus le degré auquel les éléments se rapportent, moins ils sont utiles au corps humain. La pyramide de la bonne nutrition, développée par les experts de Harvard, s'est répandue dans le monde entier. En outre, pendant une longue période, il a été utilisé comme système de base pour perdre du poids.

Pyramide de nourriture MyPyramid. Développement avancé des nutritionnistes américains

La pyramide alimentaire de Harvard a souvent subi diverses modifications. La version finale de MyPyramid, publiée en 2007, a été développée par le ministère de l'Agriculture des États-Unis et par la suite est devenue un programme d'État. La pyramide alimentaire américaine est basée sur les dernières recherches dans le domaine de la diététique. Contrairement à ses prédécesseurs, son principe consistant à diviser les éléments de l'alimentation n'est pas construit en réduisant le rôle des glucides simples et de la graisse animale, mais les conduit au même rang avec des graisses végétales et des hydrates de carbone complexes. Cette pyramide alimentaire repose sur 5 principes fondamentaux:

• Variété.
• Proportionnalité.
• Modération.
• Individualité.
• Activité physique.

Variété

Ce principe dit que tous les produits sont tout aussi importants pour le corps humain. Visuellement, le schéma est un complexe de secteurs multicolores. Dans ce cas, chacun d'entre eux correspond à un certain groupe d'éléments de la ration:

• La couleur orange est les céréales. Ceux-ci incluent le son, les pâtes de farine de blé entier, les céréales, le pain grossier, le riz brun. Il y a peu de graisse dans les céréales. Ils sont riches en un ensemble de vitamines (PP, E, B1, B2), des minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium), des protéines végétales, des fibres alimentaires. Les céréales sont parmi les hydrates de carbone complexes. La norme recommandée des grains entiers dans le régime quotidien est de 6 portions.
• Le vert est une variété de légumes. Il est nécessaire de consommer de 3 à 5 portions par jour. Il est important que l'un d'entre eux soit composé de légumes jaunes, orange ou verts, en particulier ceux riches en bêta-kératine.
• Couleur rouge – baies, fruits. Les produits de ce groupe, ainsi que les légumes, sont la principale source de provitamine A et d'autres composés organiques, l'eau, le potassium, le fer, l'acide folique, la cellulose, les acides organiques (benzoïque, citrique, tartronique, salicylique, vin). La norme recommandée des fruits dans le régime quotidien est de 2-3 portions. L'un d'entre eux devrait être élevé en vitamine C. Il conviendrait de privilégier les produits à faible taux de glycémie.
• Couleur jaune – graisses. Le plus utile pour le corps humain est la plante. On les trouve dans les noix, les graines, l'huile végétale, et aussi dans les poissons. Dans ce cas, la consommation d'aliments avec une teneur élevée en graisses saturées saturées, telles que la margarine, le beurre, la graisse de confiserie, est recommandée à minimiser. Une telle prudence est associée à un risque de maladie cardiovasculaire.
• Couleur bleue – produits laitiers (fromage, lait, yaourt). La présence de 2-3 portions des éléments de ce segment dans le régime alimentaire assure l'apport de protéines de graisse de haute qualité dans le corps, tout un complexe de vitamines nécessaires (B2, B6, B12, A, D, E) et les minéraux (phosphore, calcium, magnésium, iode, zinc). En outre, les produits laitiers sont riches en lacto et bifidobactéries, ce qui aide à normaliser la microflore intestinale.
• Couleur pourpre: viande rouge, poisson, œufs, volaille. L'apport quotidien est de 2 à 3 portions. Les protéines animales contenues dans ces produits ont tous les acides aminés essentiels. Il est recommandé d'inclure des viandes maigres à faible teneur en matières grasses dans le régime, par exemple, le filet de porc, le filet de boeuf, la jambe d'agneau. La viande contient des vitamines du groupe A, B. Elle contient également du fer. Le poisson a une forte teneur en acides gras polyinsaturés et en vitamine A. Ils aident à nettoyer le corps des graisses saturées et des dépôts de cholestérol. Cela a un effet bénéfique sur l'activité du système cardiovasculaire. Oeufs – un entrepôt de vitamines du groupe A, B, D et des minéraux tels que le phosphore, le fer, le calcium. Aussi dans ce groupe sont les légumineuses et les noix. Ils sont une source de protéines végétales, de graisses saines, de vitamine E et de fibres alimentaires.

Proportionnalité, modération, individualité

La largeur de chaque secteur de la pyramide affiche le taux de consommation quotidien des produits et montre leur ratio global. Il suffit de regarder le diagramme pour comprendre: les légumes, les céréales, les fruits et les produits laitiers reçoivent la plus haute priorité; Viande, poisson, œufs et noix – secondaire; Les graisses reçoivent le plus petit pourcentage de consommation. L'utilisation de la pyramide implique l'observation d'une consommation modérée de nourriture. Puisque même les aliments à faible teneur en calories, consommés en grandes quantités, conduiront à l'effet contraire dans la réduction du poids. Le principe de la nutrition individuelle encourage les gens à abandonner la normalisation et à faire un régime alimentaire en tenant compte de leur âge, de leur genre et d'autres caractéristiques personnelles.

Principe de l'activité physique

Le symbole de la pyramide MyPyramid est un homme qui monte les escaliers. Ce n'est en aucun cas un accident. Cette image témoigne de l'importance sérieuse des exercices physiques recommandés pour une durée d'au moins 1 heure par jour.

Utilisation d'une pyramide alimentaire pour enfants

Le régime alimentaire de l'enfant devrait contenir tous les nutriments nécessaires à sa croissance et à son développement complets. Cela assurera pleinement une alimentation saine. La pyramide alimentaire rend très facile de faire un menu pour enfants. Pour ce faire, vous devez vous concentrer sur les éléments situés dans les grands secteurs. Dans ce cas, ne pas exclure complètement les produits restants, dans une petite quantité, ils devraient également être présents dans le menu de l'enfant.

Régime alimentaire pour femmes enceintes

En période prénatale, le corps d'une femme a besoin d'une consommation accrue de minéraux, de protéines et de vitamines. Une ration complète pour les femmes enceintes peut également être faite sur la base de la pyramide américaine MyPyramid, en tenant compte de toutes les recommandations du spécialiste de l'observation.