Comment faire cuire le vin de cerise à la maison

Le mot indique « vin » qui font de cette boisson faite à partir de raisins. Elle est contenue dans les baies de vigne proportion idéale de sucre et de l' acide. Par ailleurs, en grappes abrite également les bactéries de fermentation alcoolique souhaités, qui sont transformés et jus non alcoolique dans la boisson enivrante. Malheureusement, la cerise ne peut se vanter d'un tel rapport idéal de douceur et l'acidité, et il est souvent tout à fait vivre d'autres bactéries d'acide acétique. Mais si vous connaissez les secrets, vous pouvez préparer un bon vin de cerise à la maison. Après tout, le point entier dans le climat. Si les raisins mûrissent dans notre pays que dans l'extrême sud, les cerises sont présentes dans tous les jardins.

La première – et indispensable – la transformation du jus de principe dans la boisson des dieux – est de créer un environnement dans lequel les bactéries développeront alcool et meurent acétique. Pour ce faire, nous devons prendre les cerises ne sont pas trop mûrs. Après tout, il a déjà apparu, et en évolution rapide champignon acétique. Nous devons prendre une bonne, ce qui n'a pas honte de se soumettre à la table. Les baies sont mieux d'utiliser le noir classique et aigre, parce que le dessert ne se développe pas de fermentation – vin de cerise volonté nedoigravshim faible, zadohshimsya et sans saveur.

L'algorithme est le suivant. Ma cerise, enlever la tige, la quatrième partie des baies que nous obtenons les graines, les moudre, et retourne à la masse générale, que nous pressons sans pitié. Dans le jus de vin professionnel (doit) est séparée de la grignon (la pulpe) à ce stade. Mais nous ne sommes pas à l'usine. Comme nous faisons du vin de cerise à la maison, le processus laissera plus tard. Maintenant, la suspension résultante a été mis dans un récipient avec un large col, le remplir à mi-chemin. Préparer séparément le sirop de sucre (basé sur 10 kg de baies 2 litres d'eau et 2 livres de sucre). Wort devrait se révéler doux, même écoeurant.

bactéries d'alcool ont besoin de très peu d'air, alors que acétique besoin constamment « respirer ». Par conséquent, les vignerons vont à beaucoup de trucs: bouchent le canon et l'enfouir à mi-chemin dans le sable, utilisez un piège à eau – un tube spécial courbe, dans laquelle on verse un peu d'eau. Cette barrière d'eau empêche l'oxygène de pénétrer et vous permet de laisser librement le dioxyde de carbone libéré dans la période de fermentation rapide. Ces dispositifs spéciaux annulent l'enthousiasme de ceux qui veulent faire cuire le vin de cerise à la maison. Mais sur le marché libre ont des gants en caoutchouc – ceux-ci, nous allons utiliser.

Après avoir versé le conteneur de sirop immédiatement ukuporte, en tirant sur la bouteille ouverture d'une mitaine. Mettre le bol dans une pièce sombre avec un équilibre de température même de + 20-25 ° C Après quelques jours la messe commencera à « jouer »: montée au-dessus du bouchon en mousse liquide et gant rempli de gaz. A ce stade, quand le vin est cerise à la maison rapidement vagabonde devrait être 2-3 fois par jour pour ouvrir un pot et mélanger la purée pour abaisser la pâte vers le bas. Vous devez donc attendre une semaine.

Après cela, un 6-7 jours de plus laisser seul vin. Le liquide doit entrer dans l'étape de fermentation silencieuse. Mousse disparaît, et une couche épaisse de pâte sur la surface apparaissent. Il est un signe qu'il est temps de séparer la pulpe du moût. choisir soigneusement avec une écumoire. Encore une fois pendant une semaine pour oublier le vin. Pendant ce temps, les restes de la chute de la pâte au fond, le gaz devient évidemment moins. Quelque part dans le 18-20 jour procéder à la refonte (élimination du sédiment). vaisselle propre mis au-dessous du récipient avec le moût. Avec l'aide d'un tuyau flexible verser le liquide d'un récipient à un autre afin de ne pas perturber le sédiment au fond et les parois. Remplissez le bol aussi serré que possible, pour ne pas laisser place à l'air, et le couvercle étanche. Maintenant, le vin est la cerise dans la maison devrait dobrazhivat 10-12 jours dans un endroit frais et sombre (jusqu'à + 15 ° C). Après cela, il a versé une deuxième fois – dans des bouteilles en verre.