Meilleure sauce chaude dans le monde. sauce piquante "Tabasco", sauce thaï, sauce chili: Recettes

sauce piquante rend le goût des aliments plus saturées, stimulant ainsi l'appétit. De nombreuses études montrent que le « feu » des épices dans sa composition en meilleure santé alimentaire, accélérer le métabolisme, la perte de poids, améliorer la circulation sanguine, se réchauffer avec le rhume, aide à la lutte contre le rhume. Quelle est la sauce chaude dans le monde? Comment est-il possible de vous préparer? Lisez à ce sujet dans cet article.

Sauce "Tabasco": composition et recette

L'une des sauces chaudes les plus populaires dans le monde est « Tabasco. » Il est utilisé dans sa fabrication de pâte de mûre poivre de cayenne, le vinaigre et le sel. Classique sauce rouge « Tabasco » est âgé de 3 ans en fûts de chêne. Il a un arôme épicé et aigre goût riche et acidulée. La sauce doit être ajouté à des plats juste une goutte, il brûle.

À la maison, la sauce « Tabasco » peut être fait de tout piment, mais il est conseillé d'utiliser le poivre de Cayenne ou même le piment. Goûtez donc la sauce sera plus similaire à la version originale.

Vous avez besoin de porter des gants sur vos mains avant de travailler avec les poivrons. Après que le poivre lavé, coupé en deux et en sortir les graines. Vous avez besoin que la chair, mais seulement si vous ne voulez pas cuisiner option aussi piquante et chaude. En outre, il est nécessaire de prendre un peu d'eau, 50 ml de vinaigre de cidre de pomme et blanc (vin), le sel au goût. Tous les ingrédients sont chargés dans le mélangeur et bien moudre jusqu'à consistance lisse. La quantité d'eau pour ajuster à votre goût. sauce prêt si on le souhaite, vous pouvez frotter à travers une passoire fine.

Sur une échelle Scoville W. meilleur sauce piquante dans le monde « Tabasco » – est « Habanera » (Tabasco Habanero), dont l'âcreté est de 7-9 millions d'unités. En même temps, l'âcreté de la sauce rouge classique « Tabasco » est 2500-5000 unités, et le vert – de 600 à 1200 unités.

recette de sauce thaï

Dans la préparation de la prochaine sauce chaude ont été utilisées pour les variétés très différentes de piments. Ceux-ci comprennent Thai Pepper, et d'autres. Leur zhguchest échelle W. Scoville peut être estimée dans la gamme de 50 mille à 10 mille unités.

sauce thaï, cuit dans cette recette, a un goût piquant-doux épicé, se mariant parfaitement avec le poulet grillé. Pour le faire à la maison, vous aurez besoin d'un piment (2 pcs.), 3 gousses d'ail, pomme 50 ml ou de vinaigre de riz brun, 100 g de sucre, ½ cuillère à café de sel de mer, l'eau (150 ml).

Tous les ingrédients dont vous avez besoin pour couper le mélangeur à la structure désirée (pour rester petits morceaux). Après cette sauce thaïlandaise à verser dans une petite casserole, mettez sur feu doux et faire bouillir pendant 3-4 minutes jusqu'à consistance épaisse. Conservez-les dans un bocal en verre dans le réfrigérateur pendant un mois.

sauce Chili: recette traditionnelle

Aucun du plat national de la cuisine traditionnelle mexicaine et asiatique n'est pas complet sans sauce chili. Il est un ingrédient constant dans les poivrons du même nom, qui est considéré comme le berceau de l'Amérique latine. Il est servi chaud ou froid comme des plats de viande et de poisson.

À la maison, vous pouvez préparer une sauce chili délicieux. Recette qu'elle implique l'utilisation de ces ingrédients: poivre (7 pcs.), L'ail (6-7 gousses), 150 ml de vinaigre, du sel et du sucre au goût. Peretz doit être nettoyé au préalable des graines. Ensuite, dans une petite casserole relier la pâte de poivrons émincés, l'ail, le vinaigre, le sel (4-5 h. Cuillères) et le sucre (1 h. Cuillère). Mettez les plats sur le feu et laisser mijoter pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Ensuite, il droit dans la casserole couper le mélangeur et verser dans un récipient en verre. Conserver au réfrigérateur.

Préparation du piment de la sauce piquante

Toutes les sauces à base de piments rouges contiennent un ingrédient unique – capsaïcine, aide à produire des endorphines, ou « hormones heureux ». De quoi préparer un délicieux dîner et nourrissez sauce piquante, et la bonne humeur sera fourni.

Sauce piments peuvent être appelés universel. Faites-le cuire peut être de toute variété de poivre, de manière à ajuster la netteté désirée. Pour une sauce classique aura besoin:

• piment (300 g);
• ail (5-6 gousses);
• sel (1,5 cuillères à soupe.);
• sucre (1,5 c.);
• jus de lime (1 c.);
• Huile végétale (1,5 v. cuillères).

Peppers nettoyés des graines et tiges, propre à l'ail. Mettre les ingrédients dans un mélangeur et broyer en purée. Envoyer la pâte obtenue dans la casserole, ajouter le sel, le sucre, le jus de lime et l'huile végétale. Donnez ébullition de la sauce, retirer immédiatement la casserole du feu et de le mettre sur la glace. Servir la sauce dans une viande froide et du poisson.

Sauce Nouveau-Mexique Scorpions

La recette de cette sauce a inventé et réalisé un chef de l'État américain du Nouveau-Mexique. échelle W. Scoville pour cette desséchante l'assaisonnement au plat principal a gagné près de 2 millions d'unités. Meilleure sauce chaude dans le monde Nouveau-Mexique Scorpions préparé sur la base des variétés de piment Infinity Chili, qui est considéré comme l'un des plus brûlant. Le reste de la technologie de la préparation de l'assaisonnement un peu différent des autres recettes.

Pour donner une saveur agréable et la cohérence visuelle de l'ail ajouté la sauce, le sel, le sucre, le vinaigre et l'eau. Les ingrédients broyés sont cuits à basse température pendant plusieurs minutes, après quoi la sauce est refroidie et amenée à la table. Lorsqu'il est ajouté aux repas principaux, il est important de ne pas exagérer. La sauce est si piquante que lorsqu'il est utilisé en grandes quantités peuvent causer des brûlures de l'œsophage et d'obtenir d'autres conséquences désagréables pour l'organisme.

sauce anglaise Coup de pied atomique Ass

Les sauces ci-dessus ne vont pas à une comparaison avec l'assaisonnement Coup de pied atomique Ass. Le nom de la sauce, qui est servi dans une cuisse de poulet frit, signifie « une explosion nucléaire. » En effet, Atomic Kick Ass – la meilleure sauce chaude dans le monde d'aujourd'hui, en raison de son échelle de Scoville W. âcreté est d'environ 12 millions d'unités.

La composition de la sauce comprend le plus "feu" variétés de poivre Trinidad Scorpion Moruga (Morug Scorpion) et la Caroline du Reaper (Reaper Carolina). Son ingrédient secret est un extrait spécial de poivre, qui âcreté de 13 millions d'unités de Scoville. Sauce fait de ces poivrons, des virages serrés, mais il est très savoureux, avec un goût épicé agréable et un arrière-goût fruité.

Tous les amateurs de « petits » pointus médecins sont avisés de ne pas abuser de la sauce « feu », pour éviter les problèmes de santé à l'avenir.