gâteau doux avec une crème anglaise: une étape recette pas à pas

Vous avez décidé de surprendre vos proches ou des invités qui sont presque à la porte, quelque chose doucement, mais en même temps, vous ne voulez pas passer à la cuisson beaucoup de temps et d'efforts? Dans ce cas, nous vous proposons de faire attention à la génoise avec une crème anglaise.

Cuisson gâteau biscuit prend un minimum de temps. Pendant ces moments , vous pouvez en toute sécurité faire la crème pour le remplissage de gâteau ou une pâtisserie. Voyons donc quels sont les produits que nous devons faire à la fois, et comment le mystère de l'apparition du « né » un merveilleux gâterie.

Ingrédients pour le biscuit

Biscuit pâte, peut-être le plus simple à faire et la plus avantageuse appréciée en fonction du goût. Le résultat étonnant est obtenu si, en plus, il ira à la crème anglaise. photo Biscuit se trouve dans tout livre de cuisine, il y a beaucoup d'options: en vrac et mince, blanc et chocolat – pour tous les goûts et les couleurs.

• Quatre œufs.
• Une tasse de sucre.
• Une demi-cuillère à café de poudre à pâte.
• Une cuillère à soupe (ou un sac) de sucre vanillé.
• Un verre de lait.
• Cent grammes de beurre.
• Une barre de chocolat (si vous voulez donner des gâteaux brun).

Préparation du gâteau éponge

Comme nous l'avons dit, génoise à la crème cuite très rapidement, ce qui ne manquera pas de plaire au propriétaire, qui veut prendre de plus en prihoroshitsya à l'arrivée des invités.

Ainsi, quatre œufs de poule et le sucre doivent être mélangés dans un bol. Ajouter la poudre à pâte, puis de nouveau vzobem soigneusement tous les ingrédients. Dès que la mousse commence à apparaître moelleux, vous pouvez ajouter la vanille. Après cela, entrer progressivement dans la pâte de farine. Rappelez-vous que avant d'ajouter la farine devrait être nécessaire pour passer au crible à travers un tamis fin.

Prenez un petit bol, casser le chocolat et le mettre dans un bain d'eau. Pour beaucoup d'eau n'est pas nécessaire. Mais assurez-vous qu'il ne doit pas bouillir sec pendant le chocolat de fusion. Une fois que le chocolat devient liquide, il sera possible de l'introduire dans notre pâte. Tout blessé à fond et on verse dans des moules.

Même si vous faites des gâteaux, cuire le premier gros gâteau, puis la coupe finie, que vous le souhaitez. Il est pratique et rapide. Ne pas oublier de former un pré-lubrifié avec de l'huile ou paver papier parchemin. pâte cuite au four pendant 30-40 minutes dans un four à une température de 180 degrés.

Lorsque le gâteau est prêt, ne pas essayer à la fois retiré du four. hôtesse expérimenté conseillé de donner peu de « marcher » Korzh dans la chaleur. Il est cinq – sept minutes – peut être retiré des gâteaux et les refroidir.

Crème anglaise et ses variantes

Des gâteaux sont préparés de la même façon, ce qui est la crème anglaise. Recette pour un biscuit chaque quelque chose de si différent de la famille. Il existe plusieurs types de crème:

• crème anglaise classique.
• Citron ou crème orange.
• version française, qui utilisent uniquement les jaunes.
• crème au chocolat.

Aujourd'hui, nous regardons toutes ces options et d'apprendre comment faire une crème délicieuse avec du lait pour un biscuit. Il convient de noter qu'il est cette couche de gâteaux et de pâtisseries est très souvent utilisé. Custard convient absolument tout type de cuisson, qui sauve toujours les femmes au foyer à un carrefour et ne sachant pas quoi choyer les ménages.

La version classique

Commençons donc avec les options les plus populaires – une crème anglaise classique (recette pour génoise). Le plus souvent, il est utilisé pour la couche de gâteaux éponge. Comme le produit ne tient pas la bonne forme, la couleur est jaune blanchâtre, légèrement gélatineuse, il est considéré que idéal comme garniture pour les gâteaux et les pâtisseries.

ingrédients

Avant de commencer à cuire la crème, il est nécessaire de prendre les produits suivants:

• 50 grammes de farine.
• de la poudre de vanille Sachet (5 grammes).
• 200 grammes de sucre.
• 350 grammes de lait.
• Trois ou quatre œufs de poule.
• 15 grammes de beurre.

La plupart du temps dans la préparation de la crème prend préparation pour le travail de cet ingrédient, comme la farine. Si nous parlons de la crème anglaise – un classique pour le biscuit, puis ignorer ce point, en tout cas impossible.

Maintenant, versez la farine sur une petite plaque à pâtisserie et mettre au four à réchauffer. Le temps qu'il faut un peu – 40-45 minutes, mais le travail est nécessaire. Après les alevins de repas à fond dans le four, il deviendra une saveur de noisette agréable, ce qui est ce que nous cherchons depuis le début.

Jusqu'à ce que la farine se refroidira, aller aux œufs. Nous les divisons dans un bol et fouettez soigneusement, en introduisant progressivement la farine refroidie. Tenter d'obtenir une masse homogène, sans inclusions et des agrégats. Le meilleur de la pâte, le plus savoureux sera votre génoise avec une crème anglaise.

A bord, nous fixons une grande casserole, verser de l'eau. Il est un bain d'eau, qui est un miracle et préparer la crème anglaise. Dans un autre bol (un peu moins) Versez le lait. Il est nécessaire de réchauffer un peu, ajouter le sucre. Lorsque le lait bouillant, commencer à y ajouter la masse d'oeufs. Essayez de le garder coulait un mince filet, pas les « coups de poing » tout à la fois dans la casserole. Le temps qu'il faut pour que la crème épaississe, environ dix ou douze minutes.

Maintenant, vous pouvez le supprimer de la chaleur et de reprendre le mélangeur. Alors que vous fouetter la crème à il besoin d'ajouter les prunes fondu. beurre et poudre de vanille. variante classique prêt. Laisser refroidir. Vous pouvez maintenant procéder à la conception des gâteaux.

variante citron

Pour ceux qui aiment la couche aromatique d'agrumes dans les gâteaux et les tartes, est parfait pour cette version de la crème anglaise.

ingrédients:

• Trois citrons.
• Une demi-tasse de sucre en poudre.
• Trente grammes de beurre.
• Trois œufs de poule.

Sur les trois citrons presser le jus. Avec deux écorces de fruits frotter. Ajouter le zeste et le jus du sucre et les œufs. Nous commençons à mélanger les ingrédients avec un mélangeur. Laisser reposer le mélange pendant une demi-heure, au présent et il est plein de saveur de citron.

Quand une demi-heure passe, vous pouvez commencer à ajouter dans le mélange de farine de citron. Ne pas oublier de le tamiser, pour saturer avec de l'oxygène. Ajouter le beurre. Nous avons mis dans un bain d'eau. Contrairement à la recette classique, la crème et le jus de citron durcit beaucoup plus rapidement. Temps de préparation: cinq – dix minutes.

Français aux jaunes

Gâteau à la crème sur la recette française est différente de la variante classique habituelle. Ici, dans la formule ne concerne que les jaunes, donc – une couleur jaune clair et saturé la facilité de masse.

ingrédients:

• trois jaunes d'oeufs;
• un demi-litre de lait;
• 75 g de sucre;
• 50 g de farine;
• Sac de vanille ou du sucre de vanille;
• 10 grammes de beurre.

Frottez les jaunes d'œufs avec le sucre. Dès que la masse devient jaune vif, vous pouvez l'ajouter avec du lait et de la farine. Alors que la masse va mélanger au fouet, mettre un bain pré-eau. Enregistrez votre temps.

Lorsque la crème commence à épaissir dans un bain d'eau, ajouter la vanille à la vanille. le sucre et la gousse de vanille fraîche (que vous aurez à portée de main). Si vous ajoutez la vanille légumineuse, puis retirez immédiatement après la crème est prêt, et retirer du feu.

Ce type de crème est un goût plus saturé et plus dense consistance. Il peut être utilisé en toute sécurité non seulement pour les gâteaux enserrant, mais aussi pour décorer le dessus.

variante chocolat

Cette crème tournera chocolat moelleux et doux, mais toujours riche. Une excellente option si vous faites des gâteaux pour les enfants une dent sucrée.

ingrédients:

• Deux tasses de farine.
• Trois œufs.
• 200 grammes de sucre.
• Deux cuillères à soupe de farine.
• Cacao – trois cuillères à soupe.
• Rhum – deux cuillères à café.

Dans un autre bol, casser les œufs de sorte que les protéines ont été séparées des jaunes. Dans le cacao récent ajout, le sucre et le rhum (si vous faites cuire la crème de desserts « adultes »). Dans un autre bol, mélanger le lait avec la farine, fouet, en essayant d'éviter les grumeaux. Nous relions les deux masses et mettre dans un bain d'eau.

Au bout de dix minutes, avec une agitation vigoureuse, la crème commence à épaissir. Maintenant, il est possible de mettre le beurre. Retirer du feu et de donner froid.

Jusqu'à ce que la crème est fraîche, fouettez les blancs dans une mousse solide. La crème froide introduire doucement et soigneusement les blancs d'œufs battus. Fait!