Lecho avec pâte de tomate: recette. Ingrédients pour lecho

Classic lecho est le plat le plus célèbre de la cuisine hongroise. Mais ce mélange de légumes sans prétention a tellement plu à beaucoup, que maintenant il est préparé par des maîtresses de n'importe quel pays du monde. Il existe des centaines de recettes différentes pour sa préparation, mais elles sont toutes réunies par la présence de trois composantes principales: le poivron, les tomates et les oignons. Cependant, vous pouvez essayer de faire du lecho avec de la pâte de tomate.

La méthode la plus simple

Il semble que ce lech n'est pas tout à fait habituel. Après tout, seulement 2 kilos de poivron et de sauce aux produits suivants sont utilisés pour la préparation: 0,5 kilo de pâte de tomate, eau, 35 grammes de sel, 10 grains de poivre, 125 grammes de sucre, quelques feuilles de laurier, 0,5 tasse de tout Huile végétale et 30 grammes de vinaigre de table à 9%.

Le schéma de cuisson de lecho avec la pâte de tomate est le suivant:

1. Faire la sauce. Pour ce faire, dans un récipient spacieux, diluez la pâte avec de l'eau ordinaire afin que le volume total du liquide soit de 1,5 litre. Ajouter du sucre, de l'huile, des épices, du sel, mettre du feu et faire bouillir.
2. Rincer le poivre, nettoyer complètement les graines et couper des morceaux arbitrairement importants. Jette-les dans la sauce et faites cuire, en remuant constamment, pendant 15 minutes.
3. Versez le vinaigre, tous ensemble bouillir pendant encore 5 minutes.
4. Les produits finis peuvent être placés dans des boîtes, enroulés, bien enroulés et laissés dans cette position jusqu'au refroidissement final.

Le mélange s'avère doux, doux et très appétissant.

Variations des ménagères russes

Les ménagères russes ont toujours essayé d'apporter un zeste à n'importe quelle recette standard. Dans ce cas, ils ont trouvé un lecho avec de la pâte de tomate et des carottes.

À cet égard, un ensemble de composants initiaux a légèrement changé: 3 kilogrammes de poivre nécessitent 1 kilogramme de carottes, un litre de pâte de tomate, 250 grammes de sucre, 35 grammes de sel et 1 verre d'huile végétale et 9 pour cent de vinaigre.

Un nouveau mélange est préparé comme suit:

1. Tous les produits sont une recette, à l'exception des légumes, mélanger dans une casserole séparée et porter à ébullition à feu moyen.
2. Laver et libérer des graines de poivre coupées en paille de taille moyenne. Les carottes nettoient et broyent. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une grande râpe.
3. Les légumes préparés sont jetés dans le mélange bouillant et faire bouillir pendant environ 8 à 10 minutes.

En outre, la procédure de refroidissement et de refroidissement est répétée. Cette option est quelque peu différente des autres, mais pour le gourmet russe, elle est très acceptable en raison de la présence de produits familiers.

Avec l'oignon est encore plus délicieux

Chaque produit change le plat à sa manière. Les oignons, par exemple, font de lecho avec de la pâte de tomate plus tendre, parfumée et pas trop pointue. Et si vous ajoutez un peu plus de tomates, le produit sera plus agréable encore.

Pour cette option, le rapport suivant des ingrédients convient: 3 kilos de poivron, 1 kilogramme d'oignons et de carottes, un demi-litre de pâte de tomate et 0,5 kilogramme de tomates, 0,5 tasse de sucre, 100 grammes d'huile végétale, 60 grammes de sel et 5 Une branche d'un oeillet.

Vous devrez vous préparer selon la technologie suivante:

1. Les légumes rinçent et broyent: les carottes – sur une râpe, couper les tomates en 6 parties, l'oignon – les demi-anneaux et le piment – la paille.
2. Produits préparés dans un récipient émaillé. Ajouter le sucre, le sel, le beurre, les clous de girofle, mettre le mélange en feu. À la masse ne brûle pas, il faut remuer constamment.
3. Après 35 minutes après l'ébullition, ajouter la pâte de tomate, faire cuire pendant une demi-heure environ jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Du produit cuit, vous recevrez une délicieuse collation froide.

Version simplifiée

Il existe une formule par laquelle un analogue du plat hongrois est préparé en général sans trop de problèmes.

Les composants principaux de ce lecho pas assez ordinaire: pâte de tomate, poivre et épices. La liste des produits est la suivante: 1 pichet (500 grammes) de pâte de tomate, 3 kilos de poivron, ½ tasse d'huile végétale, 110 grammes de sucre, 35 grammes de vinaigre et un peu de sel.

Toute la procédure de cuisson ne prend pas plus d'une heure. Pour cela, vous devez:

1. Rincer le poivre, enlever le noyau, puis couper en gros morceaux de 4-6 pièces.
2. Préparez la sauce au beurre, au sucre, aux pâtes et au sel.
3. Le poivre met dans une casserole, versez de la pâte de tomate, puis mettez le feu et faites bouillir. Ensuite, faites la flamme plus petite, laissez les produits se verser pendant encore 15 minutes.
4. Ajoutez ensuite le vinaigre. Et après 5 minutes, le lecho fini peut être enroulé dans des boîtes pré-stérilisées.

En 5 jours, il sera complètement prêt. Et dans cet état, il restera tout l'hiver.

Spécificité de la cuisine bulgare

Chaque nation a ses propres caractéristiques. Cela se remarque non seulement dans le mode de vie des gens et leur façon de s'habiller. Toutes les habitudes et les coutumes ne peuvent pas être mieux caractérisées par la cuisine nationale. Par exemple, le leché bulgare avec la pâte de tomate n'est pas du tout comme ce que nos hôtesses font cuire. Ce n'est pas le mélange habituel de légumes ragoûtés pour nous, mais des morceaux de poivrons doux dans un remplissage parfumé. Pour faire cette délicatesse dont vous avez besoin: 2 kilogrammes de poivre, 125 grammes de sucre, 800 grammes de pâtes et 20 grammes de sel.

Pour préparer ce plat, il faut:

1. Rincez les gousses de poivre de tout excès (pédicules et graines), puis coupez-en même en fines bandes.
2. Ajouter la pâte de tomate avec de l'eau en quantité égale, ajouter les ingrédients restants (sucre, sel). La masse préparée verser dans une casserole, mettre le feu, l'amener lentement à ébullition.
3. Dans la marinade bouillante, mettre le poivre, laisser mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux. Pendant ce temps, le poivre libère le jus et, en même temps, se saturera de remplissage parfumé.

La masse chaude peut être disposée immédiatement sur des boîtes de toute capacité, enroulée et envoyée pour un refroidissement pendant 1 à 2 jours, bien enveloppée dans une couverture chaude.

Pour les amateurs de plats épicés

Comme nous l'avons déjà dit, la cuisine lecho avec de la pâte de tomate peut être effectuée de plusieurs façons. Pour les amateurs de netteté, vous pouvez proposer l'option suivante.

Parmi les produits dont vous aurez besoin : 1 kilogramme de pâte de tomate, 20 grammes de sel, 2½ kilogrammes de poivron, 0,5 tasse d'huile de vinaigre de légumes et de table, 100 grammes de sucre, 1 cuillère à café de paprika et de chili.

Il est très simple:

1. Poivre coupé en lanières.
2. Mélanger les ingrédients restants et porter à ébullition dans une large casserole.
3. S'endormir dans une masse bouillante de poivre, cuire pendant 5 minutes sur un petit feu. Lecho est prêt.

Maintenant, il peut être enroulé et envoyé pour la garde. Le plat est étonnamment préparé rapidement, et vous pouvez le manger après 3 jours. Il faut du temps pour produire et acquérir son goût. Ensuite, il peut être mangé comme une collation froide, servi avec de la viande ou utilisé comme additif dans un plat chaud.

Salade épicée

Il est impossible d'énumérer toutes les préparations de lecho avec de la pâte de tomate. Pour ceux qui sont contre-indiqués avec des additifs aigus et des assaisonnements, une recette au poivre et aux carottes répondra.

Il ne faudra qu'un litre et demi d'eau, sel, huile végétale, sucre, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, carottes et poivrons doux.

Tout est préparé par ordre de priorité:

1. Collez avec de l'eau normale. Prendre du sucre et du sel dans un rapport de 1: 2 et du beurre. Incorporer tous les produits, verser dans un récipient large et porter lentement à ébullition.
2. Laver les carottes coupées en bandes et les bandes de poivre. Les produits bouillent alternativement en masse bouillante, de sorte qu'ils ont ramolli un peu, mais pas épuisés, mais restent croustillants. Sinon, ce sera simplement une purée de légumes.
3. Ajouter tous les ingrédients ensemble, ajouter des grains de poivre, un peu de clous de girofle, une feuille de laurier et laisser agir pendant 2-3 minutes.

Avant de rouler, les feuilles du laurier doivent nécessairement être enlevées, afin de ne pas donner une salade amère.

De quoi est-il préparé?

Récemment, les plats de légumes sont devenus de plus en plus populaires: des salades fraîches, des collations juteuses ou des mélanges parsemés parfumés. Parmi eux, lecho se démarque sur le plan général. Au moins une fois dans la cuisine, ce plat a été préparé par une maîtresse. A propos de lui, apprendre de l'enfance et de l'amour, toute sa vie. Inventé par des chefs hongrois, le plat est constamment amélioré: il existe de nouvelles options et des solutions non standard. Le plus souvent, cela concerne la formulation. Comme vous le savez, les principaux ingrédients pour lecho sont les poivrons et les tomates. Mais au fil du temps, la liste des composants s'est considérablement améliorée. Lecho a été cuit avec des aubergines, des oignons, des carottes et des courgettes, et de la tomate au lieu des tomates. Cela a permis de regarder le plat lui-même de l'autre côté. Si initialement lecho consistait en produits à base de viande: viande fumée, bacon frit ou saucisse maison, au fil du temps, ce mélange s'est transformé en une délicieuse collation froide et même un plat indépendant. Dans sa composition, un ensemble de légumes et d'épices a été changé, mais une technologie simple et compréhensible pour la cuisson a été préservée. Et maintenant lecho peut certainement être considéré comme un plat international.