seringue saucisse pour le remplissage des boyaux de saucisse: Présentation du modèle

Saucisse … frais, juteux, aromatique, de la bonne viande, avec des épices, avec un brun doré croustillant! Y at-il beaucoup de ces gens qui refusent de manger délicieux?

Saucisse d'espèces différentes, cuites sur un personnel de recettes exclusives spécial cuisine – un moment fort de certains restaurants et cafés. Souvent, les amoureux de la délicatesse préfèrent faire cuire des saucisses sur leur propre, à la maison. Ceux et d'autres maîtres dans la production de chefs-d'œuvre de la viande en utilisant un équipement spécial pour le remplissage de protéines de viande, des boyaux naturels ou artificiels – seringue à saucisse. Quelles sont les variétés d'ustensiles de cuisine? Comment fonctionnent-ils? Pourquoi avons-nous besoin?

saucisse de seringue: le cas échéant

Le dispositif utilisé dans la saucisse de processus de fabrication, des saucisses de Francfort et d'autres produits. Il est largement utilisé dans les boucheries et la restauration.

seringue Saucisse apprécié et bricoleurs à la maison. Ce dispositif simple vous aidera tout cuisinier novice pour préparer les variétés les plus exquises de la charcuterie. remplissage de saucisse de seringue nécessaire pour la farce uniforme coquille préparée au préalable. Son utilisation accélère considérablement le processus. L'appareil est également utilisé pour la préparation des plats de poisson et légumes d'origine. pistolet à saucisses de haute qualité à portée de main lorsque vous faites cuire le produit de viande hachée, de la farine – dans une telle saucisse est le mieux conservé le goût de la viande.

avantages

seringue culinaire, il est facile et peu coûteux à préparer des saucisses, les hot-dogs et saucisses, à l'exclusion de leur composition la présence de produits génétiquement modifiés. Ceci est son principal avantage. Il y a encore quelques avantages à l'appareil dispose du dispositif:

• facilité d'exploitation, l'entretien;
• une variété de buses offre une richesse de la gamme de produits;
• mécanisme de remplacement de la buse facilite le remplacement d'une gaine endommagée;
• compact de la machine, facilement transporté et stocké;
• seringues manuelles offrent des performances élevées, d'ailleurs, ils n'utilisent pas l'électricité (efficacité).

Les commentaires des utilisateurs qui ont de l'expérience avec la machine, la préparation de saucisses à l'aide d'un dispositif délivre mer positif! De plus, les seringues ne sont jamais bouchés, comme cela est le cas avec un hachoir à viande. Le processus lui-même est beaucoup plus rapide. De plus, l'amélioration de la qualité des produits: saucisse, dense et délicieux.

principe de fonctionnement

Pour comprendre le fonctionnement dispositif peut chacun. Dans un premier temps, le cylindre est placé au milieu de l'entonnoir fixe de piston. Le mouvement des fournitures de piston hachées dans une coquille qui se place sur l'entonnoir. Soit dit en passant, cela fonctionne hydraulique (en cas de fonctionnement du réseau). Vous pouvez également utiliser le mode manuel. L'utilisation de modèles hydrauliques consiste à remplir l'enveloppe à vide, offrant une durée de vie plus longue.

Parfois, les seringues de saucisses sont équipés d'un tord dispositif automatique permettant le dosage de la quantité de remplissage pour la fabrication de petites saucisses sans une tondeuse. Alimenté par une seringue de principe simple: la viande hachée précuit est placé dans une unité de cylindre, le piston pousse le produit à l'entonnoir avec une coque en plastique sur elle.

espèce

Il existe deux types d'exécution sur le type d'appareil:

• Pistolet vertical pour les saucisses. Utilisé dans le processus d'enveloppe d'emballage farce grossière consistance.

• seringue horizontale pour les saucisses. Il est le plus populaire en raison de l'opération supérieure.

Par type de dispositifs de source d'énergie sont les suivantes:

1. manuel de saucisse Seringue (mécanique). La performance de l'unité dépend entièrement du travail de l'opérateur.
2. charge hydraulique. Utilisé dans les salles de production, il est garanti de fournir la densité de tassement.
3. remplissage de vide. La meilleure option pour la plupart enveloppe farce de haute qualité.

Par des dispositifs d'alimentation de type rotor sont divisés en hachée qui est utilisé dans une basse température et de la viande et de la vis structurée (recommandée pour matériau fluide).

Comment choisir?

Lors de la sélection d'une charge pour les saucisses est nécessaire de tenir compte de ce que, dans un premier temps, le volume de production prévu. Pour la fabrication de petites quantités de produits la meilleure option – une seringue manuelle (mécanique). Elle se caractérise par la facilité d'utilisation et la durabilité. remplissage rotatif est mieux adapté pour les grands volumes de production. seringue à saucisse avec une petite cylindrée de fonctionnement (8,3 l) est utilisé dans les établissements de restauration et des mini-boutiques. Appareil équipé d'un cylindre de travail avec un plus grand volume (10 à 15 l) sont utilisées pour la production industrielle.

En second lieu, le choix de l'appareil est pris en compte et le nombre de buses, qui est équipé de l'appareil. Ils déterminent la richesse de la gamme de produits. En outre, il convient de noter que la seringue verticale saucisse est plus compact que le modèle horizontal. Mais cela coûte un peu plus cher. Les experts conseillent également aux grandes entreprises et des magasins à choisir l'unité de vide: il fournira une réduction significative du nombre de mariage, une meilleure densité de la farce dans la coquille. Mais pour les saucisses faites maison recommander une seringue ampoule avec un volume de 1,5-3 litres.

Comment seringue saucisse la plus populaire pour la maison: Les étapes

Le mode de réalisation le plus préféré de la fabrication de saucisses de remplissage dans une maison est une unité de 3 litres. Il fonctionne comme ceci:

• prépare une farce de hachoir à viande et martelée à forte densité de la caméra;
• entonnoir fixé au cylindre buse sélectionnée (mince – pour la graisse de mouton – pour le porc et le boeuf);
• Elle a mis sur l'intestin nettoyé, tirer le « accordéon » sur toute la longueur;
• faire défiler la poignée sur le châssis à une buse de remplissage entré;
• fin de l'intestin (la coque) se contracte légèrement vers l'avant et le noeud lié (utilisé comme fil ou une chaîne);
• coquille farcies de viande hachée, est retiré de la buse, attacher l'autre extrémité.

Le procédé de fabrication en ce que la saucisse est séparé en fragments, la surtension en plusieurs endroits coquille.

Caractéristiques fait maison

Le lecteur est équipé de deux roues dentées pour fournir différentes vitesses d'alimentation. farce Farce fait avec peu de vitesse, ce qui permet uniforme, sans remplissage vide la coquille. Quick mode est conçu pour ne pas fonctionner, et à retirer du cylindre de la seringue et de son immersion dans la chambre pendant marque de bourrage.

La plupart modèle préféré pour la seringue fait maison est la saucisse horizontale: il est plus commode de tenir le boîtier pendant le remplissage. Habituellement, une certaine quantité de la production est terminée entonnoirs d'un diamètre différent. Ceci facilite la sélection du modèle requis pour la préparation des saucisses et des saucisses de Francfort. seringues parfois équipé de buses pour habiller des hamburgers pour les hamburgers. Soit dit en passant, lors de la fabrication de toutes les pièces en contact avec la viande, en utilisant l'acier inoxydable et d'autres matériaux neutres.

Top marques: examen

Les commentaires des utilisateurs qui ont de l'expérience avec l'appareil, les meilleures seringues mécaniques professionnelles pour saucisses fabricants italiens comme le Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Parmi les meilleurs prix abordables équipements électromécaniques professionnels différents produits Altezoro. Faites attention à ces consommateurs et les entreprises: Kocateq, Sirman, Frères Hakka et Apach. Leurs produits sont aussi bons à utiliser, accessible et de qualité.

exemples

Voyez comment la saucisse de la seringue (manuel) Frosty SH-3. Ceci est un appareil mécanique pour la fabrication de saucisses du fabricant italien. Type de fichier – horizontal, principe de fonctionnement – mécanique. La matière et la fabrication du carter cylindre – un acier inoxydable durable, résistant à l'usure, le piston dégonflage est faite de nourriture en nylon. Le train est en acier trempé poli. Machine à vitesse unique buses de capron équipées (diamètre: 16, 22, 32, 38 mm) en une quantité de 4 pièces. Le volume du cylindre – 3 litres. Longueur – 470 mm, hauteur – 240 mm.

Un autre exemple frappant – Frosty SV-3 seringue à saucisse (manuel). Type de fichier – vertical, principe de fonctionnement – mécanique. Les autres données sont similaires au modèle précédent. Paramètres: Longueur – 300 mm Largeur – 340 mm, la hauteur – 570 mm. Bref, beaucoup de modèles. Si vous le souhaitez, la liste des périphériques se trouve dans une boutique du pro.

tarifs

La valeur de la seringue de la nourriture est déterminée par sa taille. Sont des modèles plus coûteux équipés de chambre volumétrique, conçu pour une grande masse de viande. Ainsi, seringue manuelle (mécanique) 3-5 litres coûte environ 9-12 thous. Roubles. Petits appareils électriques coûtent plus cher – 150 mille mini-modèle prix avec le volume de la chambre, calculée sur 1,5 kg de viande hachée (matériau pour des buses pas en acier inoxydable et de plastique.) – 2-2,5 environ mille ..

Saucisses engraissent en utilisant un broyeur – un processus très long et main-d'œuvre. seringue alimentaire capable de lui faciliter grandement son utilisation élargit considérablement la gamme de produits. Filler Les boyaux de saucisse est outil indispensable du cuisinier. Bon appétit!