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recette de saucisse « Home » en ukrainien. Boudin et de sang du foie

Nous sommes tous très friands de la saucisse ukrainienne. Et pas un seul qui a vendu dans les magasins russes, ce qui a préparé selon des recettes nationales, à la maison. Dans les villages ukrainiens chaque famille a gardé les cochons, et deux fois par an, ils sont habituellement coupés – avant Pâques et Noël. Par conséquent, les produits de viande ces jours-ci ont toujours été nombreux. Aujourd'hui , nous allons vous dire sur la façon de préparer un d'entre eux – une maison de saucisse. Recette pour l'Ukraine – ce que vous avez besoin. Si vous apprenez, tous les parents et les invités seront très reconnaissants.


Quelques informations générales

Merci à la bonne technologie, ce plat savoureux peut être conservé jusqu'à la prochaine abattage. Comme la saucisse est fait « maison »? Recette pour remarquable ukrainienne en ce qu'elle est d'abord cuit dans des fours, puis – versé le lard. La majorité des femmes au foyer d'aujourd'hui, dans des conditions modernes, fours, bien sûr, ils préparent des saucisses maison dans le four. En outre, une fois cuit seulement la partie qui sera consommé peu de temps après la cuisson, car il est plus sec. Le reste du produit semi-fini est recommandé de faire bouillir légèrement et portions stockées dans le congélateur. Cette saucisse dans la saison que possible (cru ou cuit), cuire sur le gril. Le succès de son goût et de la qualité dépend de l'équilibre correct de la graisse à la viande à faible teneur en matières grasses. Une question d'importance secondaire sont les divers ajouts à la recette et les épices.

La recette la plus simple de « Home » saucisse ukrainienne

Pour sa mise en œuvre, nous avons besoin: un kilo de viande de porc, 400 grammes de matières grasses, huit gousses d'ail, poivre, huit noires, deux oignons, trois cuillères à café de sel. Et maintenant la recette de la saucisse « Home » ukrainien. Laver et porc bien obsushivayut. Coupez exactement la moitié de la viande (0,5 kg) et 200 grammes de gras en petits morceaux. La seconde moitié de la viande hachée de porc. Branchez ensuite le tout. Nous rectifions l'ail et l'envoyer à la farce. Le poivre, le sel et bien mélanger. Remplir l'intestin lavé dérivé fil de nouage de viande et extrémités serrées dans le réfrigérateur pendant six heures. Couper des morceaux de la graisse 200 gammas restant, déchiqueter les oignons pelés. Assurez-vous de percer quelques trous sur la saucisse. Préchauffer une poêle à frire, faire fondre la graisse dans et faire revenir notre pièce presque pleine disponibilité. Ensuite, ajoutez l'oignon et continuer à faire frire jusqu'à coloration dorée, et sa volonté de saucisses.

Une saucisse de recette plus complexe « Home »

Ingrédients: Porc – un kilogramme, deux ampoules de grande taille, l'ail – une gousse, poivre noir, feuille de laurier, muscade noix, origan, garnir – pommes de terre frites ou bouillies. Et maintenant comment la saucisse prépare une autre « Home ». Recette ukrainienne, style campagnard. hachis de porc sauter avec l'oignon, l'ail, ajouter préalablement fraisées, condiments et épices. Bien mélanger. Préparer les intestins de porc, les remplir avec de la viande cuite, des bandages serrés de fil extrémités, disposées en spirale ou en anneau sur le plateau, l'aiguille de ponction dans plusieurs endroits, pour aérer. Nous envoyons la casserole dans le four préchauffé et cuire des deux côtés, de temps à autre versant leur propre, se démarquer du jus. Parfois, il ne suffit pas, vous pouvez ajouter de l'eau. Il est prévu que la saucisse « Home » ukrainienne, la recette dont nous venons de le voir, la table est servie chaude, bruni sous forme frit.

Recette pour le sarrasin, le boudin

Beaucoup de gens mangent une saucisse, bien sûr, ne sera pas, mais pour une soi-disant « krovyanka » est un vrai délice. Nous vous proposons donc quelques recettes pour ce plat. Ainsi, la saucisse de sang « Home » dans la recette ukrainienne. Nous avons besoin: un demi-litre de sang, 500 grammes de graisse, 500 ml de lait, 200 g de blé noir, une cuillère à café de poivre moulu et deux cuillères à soupe de sel. lard précuire et le couper en petits cubes. cuire également le sarrasin. Mélanger la graisse, le sang, le sarrasin, le poivre et assaisonner avec le sel. Versez le lait, encore une fois interférer. Remplissez ce remplissage des ulcères préformées. Il ne fait pas trop serré, laissant quelques centimètres de vide dans chaque anneau. Guts, bien sûr, ne pas oublier de bien fixer. Après tout de la saucisse est prêt, mettez le feu de casserole, cinq litres d'eau. Après avoir fait bouillir dans de l'eau mis une paire de bague petite ou grande percée d'une aiguille dans plusieurs endroits et diminuer le feu dès que l'eau commence à bouillir à nouveau. Temps de cuisson – 15 minutes, après quoi le produit doit être grillé dans une casserole au four pendant une demi-heure à 250 degrés. Donc, la préparation Boudin « Home » en ukrainien. Recette avec une photo aidera les femmes au foyer à comprendre les nuances de ce processus.

Recette « krovyanki » foie

Il est cette recette est un organisme national, qui est considéré comme le véritable ukrainien « krovyankoy ». Nous avons besoin de: porc de sang – un litre de lait frais – une tasse, le sarrasin bouilli – deux verres Leaver soudés (à 150 grammes de coeur, le rein, le poumon et le foie), le saindoux – 250 grammes, un oignon, du sel, des assaisonnements, de l'intestin porc, préparé, jusqu'à 30 cm. maintenant, comment comment préparer des saucisses de sang « Home » en ukrainien. Recette du foie – entreprise. Retirer des peaux grasses et de le tordre dans un hachoir à viande. Ensuite, faites-les frire dans la poêle pendant 15 minutes. Aussi dans un hachoir à viande moudre l'oignon et l'ajouter à la graisse. Cinq à sept minutes, éteindre le feu. couper la main en petits morceaux tous les plumer. Le sang est traité dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Dans un récipient profond, mélanger tous les ingrédients et préparer l'enveloppe pour « krovyanki » – attacher une extrémité de chaque ulcère.

Saucisse recette « maison » en ukrainien – la dernière étape

Avec l'aide de l'intestin remplir les tasses de viande cuite. Le faire est pas trop serré. Rincer à l'eau froide et de mettre sur un moule graissé. Pare-chocs doivent être grandes. Envoyez ensuite la cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure, et les saucisses faites frire. Après environ cinq minutes après le début de la cuisson transpercer avec des aiguilles, pour éviter les fissures. Cette procédure peut être remplacé obdavaniem « krovyanki » l'eau bouillante avant de l'envoyer dans le four. Avant de servir, il est recommandé de refroidir le plat fini, mais si vous n'avez pas la patience pour cela, il va bien. Mangez à votre santé!