Hychiny. préparation de recettes.

Hychiny – plat extrêmement simple et savoureux avec des racines du Caucase. Il est un gâteau de pâte sans levain avec différentes garnitures. Mais le plus commun – est le fromage Adygei et pommes de terre, la viande hachée avec des oignons cuits et verts, fromage feta aux herbes, jeunes feuilles de betterave et fromage. plat national est considéré comme pour le peuple de Kabardino-Balkarie et Karatchaïévo-Tcherkessie. Hychiny diffèrent de façon Karachaï Balkarie de la cuisine. Pour la première pâte est déployé très mince, et ils sont cuits sur une poêle à sec, saupoudré de farine. Une seconde, Karatchaï, sont frits dans une casserole, entièrement recouvert d'huile.

Hychiny (recette avec garniture au fromage de pomme de terre)

Ingrédients. Pour le test, vous devez:

– six cents grammes de farine;

– un oeuf;

– quatre cents millilitres de lait;

– à thé de sel;

– une poche (7 onces) de levure sèche.

Pour la garniture:

– huit gros tubercules de pommes de terre;

– trois cents grammes de fromage Adygei;

– cent cinquante grammes suluguni.

Préparation. Dans un grand bol tamiser la farine, versez un sachet de levure, le sel et mélanger. Essayer de conduire oeuf et verser pré réchauffé (40 °) de lait. Tout cela est bien pétrir, droit zameshennoe pâte ne doit pas coller à la main. Laissez-le dans un endroit chaud pendant environ une heure.

Pour préparer les tubercules de pommes de terre de la farce, laver et faire bouillir dans leur peau jusqu'à tendreté. Ensuite, nettoyer et frotter sur une râpe. Fromage Adyg suluguni et doit être prise dans le rapport 2: 1 respectivement. S'il n'y avait pas, vous pouvez les remplacer par des fromages salés. Fromage, comme les pommes de terre, grille, mélanger et bien mélanger. S'il y a un besoin – ajouter du sel.

Former un boules de remplissage (diamètre 10,9 cm.) Pour hychiny. La recette est conçu pour environ 8 morceaux.

A venir et prendre beaucoup « grandi » la pâte et la couper en morceaux afin d'obtenir la balle avec la farce. Dans ce cas – 8 pièces. Sur chaque morceau faisant chignon et aplatir. Au milieu de mettre le remplissage et doucement dans un mouvement circulaire des pans entiers de son test de sorte qu'il ne pouvait pas être vu. Je devrais obtenir un petit pain farci à l'intérieur et à l'extérieur du test. main avec un soin commencer à écraser la balle, ce qui lui donne l'apparence du gâteau. Ensuite, mettre le gâteau sur une surface plane et dure légèrement farinée et rouler crêpe mince diamètre souhaité. La principale chose – à tout faire avec soin, afin de ne pas endommager la peau du test.

Poêlon (coulée de préférence le fer), ainsi hychiny chauffée et faire frire. Recette Balkarie, donc pas d'huile de cuisson, nous ne pas utiliser. Lorsque la partie supérieure commence à sécher, retourner le gâteau. Le temps total pour faire frire un des deux côtés hychiny – environ 6 minutes.

Hot Cakes graisser généreusement de beurre et servir. Hychiny avec du fromage et des pommes de terre sont prêts. Si le diamètre de la casserole était grande et ils obtiennent plus, vous pouvez couper une pile entière en deux ou quatre parties.

Hychiny (recette caillé) farcies de viande

Ingrédients. Pour la pâte:

– yogourt pinte (kéfir);

– farine de blé, la pâte prendra beaucoup (environ 700 gr.);

– cuillère à café de bicarbonate de soude;

– un peu de sel.

Pour la garniture:

– un demi-kilo de viande hachée;

– deux oignons;

– poivre moulu;

– l'aneth de faisceau et le persil.

Préparation. Caillés un peu chauffé, ajouter le sel et le bicarbonate. Après l'apparition de bulles dans les petites portions ajouter la farine. Pétrir un chiffon doux, mais ne colle pas aux mains de la pâte, laisser pendant un certain temps.

Pour préparer le remplissage, l'arc finement shinkuem et or sur son pétrole. torsion de la viande dans un hachoir à viande. Le mélange obtenu avec l'oignon haché et frites pré herbes hachées. L'assaisonnement au goût avec le sel et le poivre. Former une des balles assez grandes. Idéalement hychiny devrait consister en la même quantité de pâte et de la farce.

essai d'enroulement hachées et forment des tortillas comme décrit ci-dessus dans la recette. Fry sur une poêle chaude sans huile. Hychiny peut être retiré de la chaleur quand ils sont grillés des deux côtés. Gâteaux graisser avec du beurre. Servir chaud avec la crème sure et sauce à l'ail.